一邊是2026年1月1日澳大利亞羊肉對華出口零關稅政策正式落地，本以為會迎來降價潮；另一邊卻是進口羊肉價格連創新高，旺季備貨季的市場表現超出預期。這背后究竟發生了什么？進口羊肉漲價會持續到何時？餐飲商家和消費者該如何應對？

一、核心數據：進口羊肉漲幅超13%，價格創歷史新高

最新行業預測數據顯示，2026年1月我國凍帶骨綿羊肉進口均價將達到4.23美元/公斤，同比上漲13.1%，環比也微漲1.0%，持續刷新2024年以來的價格峰值。這一漲幅遠超國內羊肉市場的整體波動水平——農業農村部監測顯示，2026年1月第一周全國羊肉平均價格為71.90元/公斤，同比僅上漲2.9%。

更值得關注的是“量價背離”的特殊格局：盡管1月進口量預測為28500噸，環比2025年12月上升12.1%，但這只是春節前的季節性被動補庫，同比仍下滑1.5%。從全年維度看，2025年我國羊肉進口量已同比驟降12.9%，2026年全年進口總量預測進一步下修至258268噸，進口收縮趨勢明顯。

國內市場價格也同步跟進，山東地區1月第一周羊肉均價已達75.62元/公斤，同比升高3.99%；部分地區高端羊肉價格甚至突破80元/公斤，罕見超過同期牛肉價格。

二、漲價真相：零關稅為何沒能“降溫”？三重因素主導上漲

很多人疑惑，澳大利亞羊肉零關稅落地后，進口成本理應降低，為何價格反而上漲？核心原因在于國際供給成本的剛性上漲，抵消了關稅減免的紅利，再疊加國內需求旺季，形成了“成本頂托+需求拉動”的漲價合力。

1. 供給端：澳新成本飆升，進口依賴度高導致定價權外移

我國羊肉進口98.1%依賴澳大利亞和新西蘭，這種高度集中的供給格局讓進口商缺乏議價能力。作為核心供應國，新西蘭羊肉到岸成本在2025年11月已達4.67美元/公斤的極值，而澳大利亞即便享受零關稅，其養殖成本也因全球飼料漲價居高不下——2024年全混合日糧成本同比上漲6.8%，再疊加海運、冷鏈費用上漲，進口成本底線被牢牢鎖死。

零關稅帶來的成本紅利其實有限：此前澳大利亞羊肉關稅已降至3.8%，零關稅僅讓每公斤進口成本降低約1.2元，遠不足以覆蓋養殖和物流環節的成本漲幅。

2. 需求端：旺季疊加替代效應，需求集中釋放

當前正處于冬春火鍋消費旺季，疊加春節備貨需求啟動，羊肉消費進入全年高峰。餐飲端的需求尤為旺盛，主打鮮切牛羊肉的火鍋品牌面臨原料漲價壓力，進一步帶動進口羊肉采購需求。

更關鍵的是替代效應的助推：2026年1月1日起，我國對超出配額的進口牛肉加征55%關稅，進口牛肉價格暴漲，不少餐飲商家和消費者轉向羊肉作為替代，間接放大了羊肉的需求缺口。

3. 產業鏈：進口商利潤擠壓，主動收縮采購規模

當前進口商正面臨“兩頭受壓”的困境：國際端成本持續上漲，國內端卻因消費復蘇緩慢，羊肉售價難以同步跟漲，導致利潤空間幾近消失，不少企業陷入“做一單虧一單”的窘境。為規避庫存和價格波動風險，中小型進口商紛紛收縮業務規模，進一步加劇了進口量的收縮，反向推高了市場價格。

三、后市預測：全年漲幅鎖定5%-8%，分階段走勢清晰

行業普遍預測，2026年進口羊肉價格將呈現“先穩后降再回升”的階段性走勢，全年均價漲幅控制在5%-8%，不同品類價格分化明顯：

• 短期（1-3月）：旺季支撐下，價格穩中有升，進口羊肉均價維持在65-70元/公斤，高端冷鮮羊肉漲幅更突出；
• 中期（4-9月）：春節后進入消費淡季，澳大利亞零關稅貨源集中到港，價格將低位震蕩，普通凍品可能降價5%-8%，但高端草飼、有機羊肉價格仍將穩定；
• 長期（10-12月）：秋季燒烤季、冬季火鍋季需求回歸，價格穩步回升至68-72元/公斤。

2026年進口羊肉的漲價潮，本質是全球通脹背景下，國內市場承受力與國際供給成本的博弈。零關稅的落地沒有帶來降價，反而讓市場更清晰地認識到：單純依賴價格競爭的時代已過去，品質才是核心競爭力。