酒糟是一種來源比較廣，粗蛋白質含量比較高的飼料資源。由于用來烤酒的原料不同，酒糟分為大米酒糟、玉米酒糟、薯類酒糟和高梁酒糟等類型。大米酒糟、玉米酒糟和薯類酒糟通常是純原料酒糟，沒有摻入稻殼，可以直接用來飼喂家畜。但這些酒糟來源比較少，通常為農村農戶自家烤酒和小作坊烤酒的酒糟，批量小，不成規模。高梁酒糟為工廠生產窖酒、曲酒的主要副產品。這類酒糟批量大,生產集中,但這類酒糟中含有很大比例的稻谷殼，約占風干糟的 30%-40%。故其質地粗糙，對動物的適口性差，粗纖維含量高(CF20以上)，營養價值低，飼喂效果差。所以，如何加工處理，才能提高這類酒糟的營養價值及飼用價值是人們共同關注的問題。下面談談我們的一些做法。

　　一、酒糟的稻殼分離

　　酒糟分離谷殼的目的是用酒糟作為豬禽配合飼料原料。在制作白酒時，為了提高發酵效果通常在高梁中加入15%左右的水稻扁谷和粗塊稻殼?？揪坪缶圃阒械牡練ふ季圃愀芍氐?35%左右。

　　1、酒糟烘干

　　將酒糟烘至含水1213%風干狀態為宜。如果酒糟烘得過于干燥，需要回潮一段時間，待水分增到 13%左右再進行稻殼分離。否則，易使稻殼破碎，稻殼殘留在酒糟中過多，酒糟的粗纖維高，營養價值就比較低。

　　2、稻殼分離前的預處理

　　酒廠生產高梁酒糟有兩種類型，一種是粉狀、一種是整粒狀。大多數廠家在高粱發酵前把高粱粉碎成粉，再拌入稻殼發酵，有的廠家用整粒高粱直接拌入稻殼發酵。粉狀高梁酒糟烘干后，高梁糟黏結在稻殼的凹窩和表面，外觀基本上是稻殼，而且結成小塊。整粒高粱酒糟烘干后，可見高粱粒和稻殼，但基本上都粘結成小塊。所以，在分離稻殼前要進行預處理。

　　選用40型或50型錘片式粉碎機，轉速每分鐘600800轉，取出機中的篩片，將烘干酒糟進行無篩錘打。

　　3、稻殼分離

　　錘打后的粉狀高梁酒糟用振蕩篩分離，用 20目的篩片，得出的過篩物營養價值比原酒糟明顯提高。過篩物若再用 40目的篩再分離一次，得到的酒糟營養價值還可進一步提高。整粒高梁酒糟用篩不能分離稻殼采用稻谷風簸分離，風力與稻谷分離扁谷的風力相等。

　　4.稻殼分離前后高粱酒糟的營養價值變化(見表)

酒糟分離稻殼前后的營養成分和營養價值變化(%，兆焦 /千克)

　　二、去稻殼酒糟的飼用

　　1、分離去稻殼后的風干酒糟可作為豬禽配合飼料的原料。實踐表明，在肉禽配合飼料中用10%20%的去稻殼酒糟、在蛋禽配合飼料中用10%15%的去稻殼酒糟，生產效果良好。

　　2、在肉豬配合飼料中去稻殼酒糟占20%30%生產效果良好。但當酒糟達到35%以上，飼養30天左右就會出現肉豬皮膚增厚，被毛無光澤的現象。在母豬日糧中去稻殼酒糟宜控制在10%以內。酒糟用量大會導致母豬流產和胎兒畸形。

　　三、打漿和發酵處理

　　1、酒糟打漿

　　用爪式粉碎機將酒糟打成糟漿，把稻殼打細，可以直接與精料混合喂牛和豬。但是，粉碎的稻殼仍然比較堅硬，不易消化且適口性也比較差。

　　2、發酵

　　酒糟打漿后最好是接種酵母等有益微生物進行發酵，使稻殼軟化后再喂家畜，效果比較好。具體做法為:

　　取鮮酒糟漿 600千克、玉米粉50千克、菜籽粕或棉籽粕 50千克、秸稈粉 150千克，加入酵母菌種5千克、根霉 3千克、飼料復合酶制劑2千克，充分混合，加水至含水 6%左右，手捏指縫見水不滴為宜。充分混勻后裝入桶缸、池內壓緊，密封，7~10天后啟用飼喂家畜，適口性和飼養效果明顯提高。按500克配合飼料配400克酒發酵飼料的比例喂雜交肉豬平均日增重達到650克，從20克飼養105天可達到90千克。試驗表明，250千克體重的雜交黃牛在酒糟發酵飼料隨意采食條件下，每頭牛每天補給2千克精料混合料，日增重可達到1083克。

　　3.與青飼料混和青貯

　　酒糟打成漿，把稻殼磨碎后與青飼料混合青貯，不僅可以使稻殼軟化，提高消化率還可提高青貯飼料的營養價值。一般以青料占80%酒糟漿占 20%為宜。這樣的青貯料喂牛、喂豬都可取得很好的生產效果。