魚粉新國標：GB/T 19164-2021

　　魚粉舊國標：GB/T 19164-2003

　　一、定義上的區別：新版國標增加了紅魚粉、白魚粉、魚排粉的術語和定義

　　紅魚粉：以全魚（白魚粉原料魚除外）為原料，經蒸煮、壓榨、干燥、粉碎獲得的產品。

　　注1：原料魚以非人類食用的魚為主.

　　注2：紅魚粉包括魚蝦粉。

　　白魚粉：以鱈魚、鰈魚等白色肉質魚類的全魚或其加工魚產品后剩余的部分（包括魚骨、魚內臟、魚頭、魚尾、魚皮和魚鰭）為原料，經蒸煮、壓榨、干燥、粉碎獲得的產品。

　　魚排粉：以白魚粉原料魚以外的魚體加工魚產品后剩余部分（包括魚骨、魚內臟、魚頭、魚尾、魚皮和魚鰭）為原料，經蒸煮、壓榨、干燥、粉碎獲得的產品。

　　注：包括海洋捕撈魚和其他魚加工副產物。

　　二、感官的要求的改變

　　舊版國標根據魚粉不同的等級細分了感官要求，新版國標根據魚粉的不同類別細分了感官要求。

　　1.色澤要求

　　舊版國標：紅魚粉黃棕色，黃褐色等魚粉正常顏色；白魚粉呈黃白色。

　　新版國標：紅魚粉呈黃褐色，或青灰色；白魚粉呈黃白色至淺黃褐色；魚排粉呈黃白色至黃褐色。

　　2.狀態或組織

　　舊版國標：特極品要求組織蓬松、纖維狀組織明顯、無結塊、無霉變；一級品和二級品要求組織較蓬松、纖維狀組織較明顯，無結塊、無霉變；三級品要求松軟粉狀物、無結塊、無霉變.

　　新版國標：紅魚粉要求狀態為肉眼可見粉狀物，可見少量魚骨、魚眼等。顯微鏡下可見顆粒狀或纖維狀魚肉、顆粒狀魚內臟和魚溶漿以及魚骨、魚鱗；魚蝦粉中可見蝦蟹成分。無生蟲、霉變、結塊；白魚粉要求肉眼可見粉狀物，可見魚骨、魚眼等。顯微鏡下可見纖維狀魚肉，有較多魚骨。無生蟲、霉變、結塊；魚排粉要求肉眼可見粉狀物，可見魚骨、魚眼、魚鱗等。顯微鏡下可見顆粒狀或纖維狀魚肉，有較多魚骨、魚眼、魚鱗及褐色塊狀內臟。無生蟲、霉變、結塊.

　　3.氣味

　　舊版國標：特極品和一級品要求氣味魚魚香味，無焦灼味和油脂酸敗味；二級品和三級品要求具有魚粉正常氣味，無異臭、無焦灼和明顯油脂酸敗味.

　　新版國標：要求紅魚粉具有魚粉正常氣味、無腐臭味、油脂酸敗味及焦糊味；要求白魚粉具有白魚粉正常氣味，無腐臭味、油脂酸敗味及焦糊味；魚排粉要求具有魚排粉正常氣味，無腐臭味、油脂酸敗味及焦糊味。

　　三、理化指標變化

　　1.新版國標增加了17種氨基酸總量/粗蛋白質、甘氨酸/17種氨基酸總量、DHA、EPA占魚粉總脂肪酸比例之和、丙二醛檢測項目。

　　2.新版國標刪除了粗脂肪、蛋氨酸、胃蛋白酶消化率、油脂酸價、尿素、鉻（以6價鉻計）、粉碎粒度和雜質項目。

　　3.新版國標更改了粗蛋白質、賴氨酸、粗灰分、砂分、鹽分、揮發性鹽基氮等理化指標。

　　詳見表1、表2

表1.舊國標理化指標要求

表2  新國標理化指標要求

　　四、出廠檢驗項目改變

　　舊國標的出廠檢驗項目為：感官、粗蛋白質、粗脂肪、水分、鹽分、灰分、砂分、粉碎粒度。

　　新國標的出廠檢測項目為：外觀與性狀、粗蛋白質、水分、粗灰分和揮發性鹽基氮。

　　五、附錄部分改變

　　新國標更改了舊國標附錄的全部內容，刪除了魚粉中砂分、酸價、魚粉內摻尿素含量的檢測方法，新增了魚粉中17種氨基酸總量/粗蛋白質與甘氨酸/17種氨基酸總量的結果計算方法、魚粉中DHA與EPA占魚粉總脂肪酸比例之和的測定方法、魚粉中揮發性鹽基氮（VBN）的測定方法。