糟渣類飼料是用甜菜、禾谷類、豆類等生產糖、酒、醋、醬油等的工業副產品，如甜菜渣、淀粉渣、醋渣、酒渣、啤酒糟、白酒糟、飴糖渣、豆腐渣、醬油渣等，都可以作牛的飼料。糟渣類飼料特點是水分含量高，干物質中蛋白質含量因原料而異，不耐貯存，易霉變，適口性較好，價格低廉，合理飼用可降低飼料成本；但如喂量不加限制，尤其單獨喂，效果不好，牛容易得消化障礙病和營養缺乏??；只有合理搭配，才會收得好的飼養效果。各種糟渣因原料不同、生產工藝不同、水分不同，營養價值差異很大，長期固定飼喂某種糟渣時，應對其所含主要營養物質進行測定。糟渣類的飼料多喂牛易拉稀、消瘦。也影響奶味，如喂奶牛較多的糖渣子、酒糟、粉渣或淀粉渣、醬渣、醋渣、豆腐渣等含有多種異常氣味飼料，則牛奶及其奶制品的氣味不良。

　　啤酒糟

　　啤酒糟是以大麥為原料,經發酵提取其籽實中部分可溶性碳水化合物釀造啤酒后的工業副產品,鮮糟中含水分75%以上，過瘤胃蛋白質含量較高，并含有啤酒酵母，干糟中蛋白質為20~25%左右，體積大，纖維含量高?？捎糜谀膛Ｈ占Z。鮮糟日用量不超過10kg～15kg，干糟其營養價值與麥麩相似，可代替部分蛋白質飼料。干糟不超過精料的30%為宜。但過量飼喂會導致奶牛中毒。因此,飼喂時喂量要適度, 控制在7～10kg，泌乳牛最多不超過10～15kg;新鮮飼喂時每天添加150～200克小蘇打,同時建議磷酸氫鈣占日糧精料的2%。另外,由于奶牛在泌乳初期營養常處于負平衡狀態，所以產后1個月內的泌乳牛應盡量不喂或少喂啤酒糟，否則會延遲生殖系統的恢復，對發情配種產生不利影響。

　　酒糟中含有醋酸及雜醇類，長期大量飼喂也易使奶牛發病。奶牛患病表現為精神興奮，行動不穩，黏膜潮紅，腹下及乳房四周皮膚有皮疹，便秘、下痢交替。伴有腹痛，麻痹，虛脫。在夏天溫度很高，酒糟容易發霉，有的牛場用過一段時間酒糟，最后拉血，便血，拉稀，可能是霉菌毒素中毒，所以一定要使用新鮮的酒槽，千萬不要使用發霉的酒糟。

　　白酒糟

　　因制酒原料不同，營養價值各異，干酒糟蛋白質含量一般為16%~25%，是肥育牛的好原料，鮮糟日用量不超過10kg～15kg，白酒糟一般不用來飼喂奶牛。酒糟中含有一些殘留的酒精，對妊娠母牛不宜多喂。不宜把糟渣類飼料作為日糧的惟一粗料，應和秸稈飼料、青貯飼料、干草和優質青綠飼料搭配。長期使用白酒糟時應在日糧中補充維生素A，每日每頭1萬國際單位~10萬國際單位。

　　淀粉渣

　　玉米淀粉渣

　　含有較多蛋白質及少量的淀粉和粗纖維,適口性較好,同時因加工時含有少量亞硫酸,易造成奶牛發生臌脹病和酸中毒,可在飼料中加入小蘇打。玉米淀粉渣易酸敗，應鮮喂或風干后保存,日喂量10~15kg。

　　用淀粉渣(漿)喂牛，經過一段時間后，由于其所含亞硫酸的蓄積作用，常會引起奶牛中毒。其臨床特征是消化機能紊亂、出血性胃腸炎、奶產量下降、跛行和癱瘓。淀粉渣應新鮮飼喂，飼喂量不宜過大，飼喂時間不能過長，并應搭配一定量的青綠飼料（內含維生素B1），絕不可喂腐敗變質或發霉變質的淀粉渣。乳牛飼喂不超過5~7kg/頭為宜，且飼喂1周停喂1周，同時應保證青綠飼料的供應。

　　薯類淀粉渣

　　以馬鈴薯、甘薯、木薯為原料的粉渣，其干物質主要是淀粉和粗纖維，粗蛋白極少，無氮浸出物含量高，粗纖維含量低。

　　但飼喂方式或貯存不當,除易造成牛、羊等反芻動物瘤胃積食、瘤胃臌氣、腸炎等胃腸道疾病外,近幾年還發現長期飼喂粉渣中毒主要是因為霉敗飼料中的黃曲霉毒素所致和放置時間較長發酵變酸。

　　豆類淀粉渣

　　用豌豆、綠豆、蠶豆做原料生產的粉渣，含蛋白質較高，質量較好；其最大特點是粗蛋白質含量高，達33.7%。因此，可以作為蛋白質的補充飼料。粉渣夏天易于腐敗，吃了容易中毒。其日喂量控制在此3~5kg為宜。一般與青飼料、粗飼料搭配飼用。

　　玉米加工副產品

　　玉米酒精糟或玉米酒精蛋白飼料（DDGS）

　　玉米酒精糟因加工工藝與原料品質差別，其應有成分差異較大。一般粗蛋白質含量在26%～32%之間。酒精糟氣味芳香，是牛良好的飼料。在牛精料中添加可以調節飼料的適口性。既可作能量飼料，也可作蛋白質飼料，一般在牛精料中用量應在50%以下。

　　玉米胚芽餅粕

　　玉米胚芽餅粕是玉米胚芽經提油后的副產物，含粗蛋白質14%~29%。其氨基酸組成較差，賴氨酸含量0.75%，蛋氨酸和色氨酸含量較低，鈣少磷多，鈣磷比例不平衡；維生素E含量非常豐富，適口性好；但品質不穩定，易變質，使用時要小心，一般在牛精料中可用到15%~20%。

　　玉米噴漿蛋白

　　也稱玉米麩，或玉米纖維飼料，是把玉米生產淀粉及胚芽后的副產品進行加工，把含蛋白質、氨基酸的玉米漿噴上去，使其蛋白質、能量、氨基酸含量增加，干燥后即成玉米噴漿蛋白，主要成分為玉米皮。顏色呈黃色，適口性好，蛋白質含量變化大（14~27%），能量含量低，富含非蛋白氮。

　　玉米皮

　　玉米皮（糠）（CGF），亦稱玉米皮渣，或玉米纖維飼料，玉米皮糠等。它是濕法生產淀粉時將玉米浸泡、粉碎、水選之后的篩上部分，經脫水而制成的玉米麩質飼料。其粗纖維16.20%（6~16%），無氮浸出物57.45%（其中淀粉40%以上），粗蛋白質3.0%（2.5%~9%）?？梢源?0%~50%的麩皮。

　　玉米蛋白粉

　　又稱玉米麩質粉，是玉米濕法加工工藝生產玉米淀粉的主要副產品，通常由50%~75%的蛋白質、15%~30%的淀粉、少量的酯類物質和纖維素組成。玉米蛋白粉中的蛋白質主要是玉米醇溶蛋白（即玉米朊，占60%）、谷蛋白（占22%）、球蛋白和白蛋白，過瘤胃蛋白質含量高，可用作奶牛、肉牛的部分蛋白質飼料原料。在使用玉米蛋白粉的過程中，應注意霉菌含量，尤其黃曲霉毒素含量。

　　米糠

　　米糠的有效營養變化較大，隨含殼量的增加而降低。粗脂肪含量高，易發生酸敗。為使米糠便于保存，可經脫脂生產米糠餅。經榨油后的米糠餅脂肪和維生素減少，其他營養成分基本被保留下來。肉牛采食適量的米糠，可改善胴體品質，增加肥度。但如果采食過量，可使肉牛體脂變軟變黃。

　　其他糖麩

　　主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠，其中以小米糠的營養價值較高。高粱糠的消化能和代謝能較高，但因含有單寧，適口性差，易引起便秘，應限制使用。

　　大豆皮

　　大豆皮是大豆制油工藝的副產品，顏色為米黃色或淺黃色，主要成分是細胞壁和植物纖維，粗纖維含量為38%，粗蛋白12.2%，氧化鈣0.53%，磷0.18%，木質素含量低于 2%。大豆皮無須加工便可喂牛，大豆皮可代替部分秸稈和干草。Owen（1987）試驗結果表明：大豆皮的NDF可消化率高達95%。大豆皮含有適量的蛋白質和能量，可代替反芻動物部分精料補充料。

　　豆腐渣

　　是豆制品廠的主要副產品，鮮渣含水多，含少量蛋白質和淀粉，缺乏維生素，但適口性好，消化率高。豆腐渣易酸敗，適于鮮喂，與青飼搭配飼喂，效果好。

　　豆腐渣新鮮時含水分8.2%，含蛋白質2%~5%，含粗纖維較少。是較優質的蛋白質補充飼料，營養價值高，與精料相似。其缺點是，在水磨加工過程中B族維生素損失較多，且不易久存，易酸敗變質。不喂冰凍渣。要合理搭配。生豆腐渣生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶、皂角素、紅細胞凝集素等有害物質，飼喂量控制在2.5~5kg為宜。大量生豆腐渣喂牛，輕者導致母牛營養不良、食欲減退、腹瀉拉稀，重者導致母牛不孕、流產、死胎，仔牛不易成活。

　　甜菜渣

　　主要成份是碳水化合物，含蛋白質低，缺乏維生素，含有高消化率纖維素，適口性好，有利于維持夏天的采食量。新鮮的甜菜渣含水90%，粗蛋白0.9%，粗脂肪0.1%，粗纖維2.6%，無氮浸出物3.5%，但不含胡蘿卜素和維生素D，其粗纖維較易消化。但含有甜菜堿，有毒害作用，鮮喂成母牛日喂量10~15kg，應與蛋白質較多的混合料和青飼料搭配飼用，干甜菜渣每日每頭奶?？晌?~3kg。

　　醬油渣

　　是黃豆經米曲霉菌發酵后，浸提出發酵物中的可溶性氨基酸，低肽和呈味物質后的渣粕，盡管大多數蛋白質經米曲霉菌發酵，并被提取掉了，但醬油渣中仍然含有較多的消化吸收率比較好的蛋白質成分，營養價值相對較高，折干物質的醬油渣的營養成分如下：水份12%、粗蛋白質21.40%、脂肪18.10%、粗纖維23.90%、無氮浸出物9.10%、礦物質15.50%。醬油渣價格低廉，可用作優良豬飼料，但含鹽量較高，一般含量為6%~10%。由這個分析看，雖然蛋白質及脂肪的含有量多，但也含有多量的食鹽（礦物質含量較高）。如果單獨使用過多時，反而會阻礙發育，醬渣含食鹽較多，不可多喂，以防食鹽中毒。

　　醋糟

　　是釀醋的主要下腳料，它含有粗蛋白6%～10%，粗脂肪2%～5%，無氮浸出物20%～30%，粗灰分13%～17%，鈣0.25%～45%，磷0.16%～0.37%，營養豐富。

　　果渣

　　果渣是鮮果（如蘋果、葡萄渣、西紅柿等）榨汁以后的副產品。含有果皮、果核（籽）以及少量的果肉。

　　蘋果渣

　　含水80%，粗蛋白質0.9%，粗纖維素5%，鈣0.02%，磷0.02%，鉀0.10%。蘋果渣里含有果膠、果糖和蘋果酸，這些成分十分有利于瘤胃微生物的生長和生物發酵作用。果渣含水量高，粗纖維素多，可以作為粗飼料和多汁飼料使用，也可以曬（或烘）干以后與別的飼料混合使用，對于一時用不完的果渣可以和其他干飼料混合后青貯。果渣在飼養肉牛中的用量一般為飼料干物質的20%以下，新鮮果渣的用量不超過6～10kg/頭·日。干燥蘋果渣屬于中能量低蛋白質粗飼料，蘋果渣含水量<13％，外觀呈淡黃色或棕黃色，是配制全價飼料或顆粒料的良好原料。

　　鮮蘋果渣酸度較大，pH值3.5~4.8之間，飼喂前最好用食堿進行堿中和處理，食堿用量為鮮果渣的0.5％~1.0％，以增強其適口性。鮮蘋果渣含水量較大，能量相對較低，因此飼用量不宜過大，為每頭奶牛每天混添10~12kg 蘋果渣。

　　鮮蘋果渣青貯的調制：在青貯時也需進行堿中和處理，通常添加3％~5％（以干物質計）石灰，既可中和酸性，又可補鈣且降低成本。如果水分過大可添加10％~20％的草粉和麩皮。通常最好同禾本科草類、青玉米秸、紅苕（薯）蔓等混合青貯，鮮蘋果渣可占30％-50％ 西紅柿渣 為新鮮西紅柿經加工制成西紅柿汁、西紅柿醬及西紅柿糊等產品后所殘留之廢棄物，包括有果皮、種籽及果渣等約占加工原料的10％。番茄醬渣是生產番茄醬（汁）后的廢棄物，主要

　　由種子和果皮組成。番茄醬渣富含水分，含量高達80％左右；以干物質計，粗蛋白質含量在14％~22％之間，粗纖維為34％左右；另外還含有番茄紅素等營養成分，是一種很好的蛋白質飼料資源。但由于番茄醬渣水分含量高，易于發霉變質，導致其作為飼料資源利用率不高，不僅污染了環境，而且造成了飼料資源浪費。西紅柿渣可做為養牛的粗飼料。利用中糧公司加工后的番茄渣制作青貯，既降低了奶牛的飼養成本，又提高了產奶量。

　　菠蘿皮渣

　　菠蘿皮渣為食品加工廠所生產之菠蘿果皮廢棄物，其殘渣率約占加工原料的50％，可為養牛的粗飼料，主要是青貯后飼用。

　　沙棘果渣

　　即沙棘果核提取沙棘油后的殘渣，呈棕紅色，具有特殊的清香味。沙棘果渣營養豐富，據化驗分析，含油1.8%～2.3%，蛋白質18.34%，脂肪12.36%，磷1.14%，鈣0.2%，纖維素12.65%，灰分1.96%，無氮浸出物64.67%，它還合有豐富的維生素。

　　棗粉

　　適口性好，消化吸收率高，主要成分，蛋白>8%,含糖量50%-70%，每100克發熱量260千卡以上，常用為治瀉痢、療寒熱等癥，棗核無毒有催眠作用并能預防治療動物腹瀉、呼吸道感染、腸炎之功效。含有動物必要的維生素P(又叫蘆丁)，每100克棗粉中含量達3385毫克。用作飼料原料，堪稱飼料中又一新性高能量飼料。

　　植物提取物殘渣

　　銀杏葉提取物殘渣

　　銀杏葉營養成分均十分豐富。尤其是蛋白質、糖、維生素、維生素E、胡蘿卜素的含量較高。目前國內生產銀杏提取物的企業中，大多數采取乙醇提取和樹脂吸附處理這兩步基本工藝，再加上適當的其他純化步驟。

　　銀杏葉營養成分

　　蛋白質% 可溶性糖% VC(mg/100g)

　　山東 12.36 5.34 126.7

　　浙江 15.45 4.64 129.2

　　撫順 11.98 4.75 1.12

　　菊花粉

　　是將萬壽菊干燥后，用溶劑提取法將其中脂肪提取，再經粉碎而成，呈綠色，帶纖維狀，其性質與苜蓿草粉類似。

　　菊花粉是東北、內蒙、新疆等地種植的萬壽菊的花經過提取色素后的下腳料。該產品色澤淡黃，水分含量<12%;粗蛋白>13%,粗纖維<26%,脂肪0.6%,鈣1%磷0.2%,用量為精料中加2-3%或用5%替代麩皮喂養奶牛飼料。

　　辣椒渣(粕)

　　是生產辣椒紅色素的剩余渣料，該物料為淡黃色，含有少量的紅色素及紅辣素；其蛋白質含量較高可達15~19%,可用于反芻動物飼料，該產品可大大提高動物睡眠質量，促進體重增加，主要用于肉牛。