瘋漲不止!國產凍羊肉 1 公斤破 60 元，超市貨架被搶空，養殖戶卻急了：不敢擴欄?

　　“剛想囤點凍羊肉過年，超市貨架都空了!上周 52 元 / 公斤，現在直接漲到 60 元，下手慢了都沒貨!” 上海消費者王阿姨的吐槽，道出了近期凍羊肉市場的瘋狂。不僅進口凍品漲價，國產凍羊肉也跟著 “連跳三級”，部分產區凍羊腿肉甚至突破 65 元 / 公斤，創下近 3 年同期最高價。一邊是消費者搶貨忙，一邊是養殖戶 “賺著錢卻不敢擴欄”，這波凍羊價暴漲背后，還有哪些沒說透的隱情?年后會繼續漲嗎?

　　一、國產 + 進口雙漲!凍羊肉價格 “破紀錄”，消費端搶瘋了

　　這輪凍羊肉漲價，早已不是 “進口單漲” 的獨角戲，國產凍品成了 “領漲主力”，市場呈現 “全線飄紅” 的態勢：

　　1. 國產凍品：產區價漲至 54-65 元 / 公斤，品牌貨更搶手

　　國產凍羊肉憑借 “新鮮度 + 適配國人口味”，價格漲幅比進口品更猛，尤其是區域品牌凍品：

　　核心產區：內蒙古蘇尼特羊凍羊腿肉 58-62 元 / 公斤，較 1 月初漲 8%;新疆阿勒泰羊凍肉塊 54-56 元 / 公斤，漲 6.5%;山西懷仁凍羊肉卷更是突破 65 元 / 公斤，比普通國產凍品高 12%，還供不應求;

　　流通端：北京、上海、廣州等一線城市超市，國產凍羊肉日均銷量同比漲 40%，周末時段貨架多次被清空，導購員直言 “補貨都趕不上搶貨速度”;

　　細分品類：凍羊排、凍羊蝎子等 “火鍋剛需品” 漲得最狠，凍羊排從 48 元 / 公斤漲到 58 元 / 公斤，1 個月漲了 20%，火鍋店直呼 “快用不起了”。

　　2. 進口凍品：高端貨 “一貨難求”，普通貨量少價高

　　進口凍品雖漲幅略低于國產，但 “量少價高” 的矛盾更突出：

　　澳新凍品：澳洲草飼凍羊肉卷均價 55-58 元 / 公斤，新西蘭有機凍羊腿肉超 70 元 / 公斤，比去年同期貴 10 元;中小進口商反映 “高端貨拿不到，普通貨沒人要”，采購量同比降 25%;

　　其他來源：烏拉圭、智利凍羊肉進口量同比降 18%，價格卻漲了 9%，主要因為國內消費者更認澳新、國產凍品，小眾產區貨流通慢，進口商不敢進貨。

　　3. 南北價差 “破 20 元”，流通成本成 “加價元兇”

　　凍羊肉價格還呈現 “產區便宜、銷區貴” 的極端分化：

　　北方產區(內蒙古、新疆)：凍羊肉批發價 54-58 元 / 公斤，源頭價不算離譜;

　　南方銷區(廣東、浙江)：同款凍羊肉零售價超 75 元 / 公斤，中間流通環節(冷鏈運輸、倉儲、經銷商加價)每公斤加了 15-20 元，“運到就貴” 成了常態。

　　二、漲價再添新推手：國產凍品 “缺源頭”，加工成本又暴漲

　　如果說之前漲價是 “進口成本高 + 牛肉替代需求”，現在則多了兩個關鍵新因素，直接把國產凍品價格推上新高：

　　1. 源頭缺羊：活羊存欄不足，凍品庫存見頂

　　國產凍羊肉的 “原料荒” 早已顯現，源頭供應跟不上需求：

　　存欄數據：2025 年全國羊存欄 2.89 億只，同比降 6.9%，繁殖母羊存欄量也降了 5.3%，活羊出欄量少了，凍品加工的 “原料” 自然不夠;

　　庫存情況：截至 2026 年 1 月中旬，全國凍羊肉庫存同比降 12%，尤其是 30 斤以下的羔羊凍品，庫存缺口達 15%，“原料少→加工少→庫存缺→價格漲” 形成閉環;

　　養殖戶惜售：活羊價格也在漲，養殖戶更愿意賣活羊(13.75 元 / 斤)，而不是賣給加工廠做凍品，導致加工廠 “搶羊難”，只能抬高收購價，進一步推高凍品成本。

　　2. 加工 + 流通：冷鏈、人工齊漲價，每公斤多花 3 元

　　凍羊肉從 “羊圈” 到 “貨架”，中間的成本漲得比羊價還狠：

　　加工成本：羊肉屠宰、分割、冷凍的人工費用，比去年漲了 18%，一臺凍肉切片機的電費每月多花 200 元，加上包裝材料漲價，每公斤凍品加工成本多花 1.2 元;

　　冷鏈成本：國內冷鏈物流價格普遍上漲，從內蒙古運 1 噸凍羊肉到廣東，運費比去年多花 300 元，相當于每公斤成本再漲 0.3 元;部分地區因低溫天氣，冷鏈損耗率從 3% 升至 5%，又多了一筆 “損耗成本”。

　　3. 需求 “疊加爆”：春節 + 替代消費，凍品成 “香餑餑”

　　除了牛肉加稅帶來的替代需求，春節備貨讓需求再上一個臺階：

　　家庭端：“囤凍肉過年” 成習慣，北京某社區團購平臺，10 斤裝國產凍羊肉卷單日銷量破萬單，是平時的 5 倍;

　　餐飲端：自助餐廳、涮肉店提前備貨，某連鎖涮肉品牌一次性囤了 500 噸凍羊肉，比去年多囤 20%，直接擠占了零售市場的貨源;

　　禮品端：高端凍羊肉禮盒(如 “有機草飼羔羊凍品禮盒”)銷量同比漲 35%，企業采購、走親訪友都愛選，進一步拉高了高端凍品價格。

　　三、零關稅為啥 “失效”?3 大原因鎖死低價，不是政策沒用是成本太狠

　　“零關稅能省多少錢?每公斤也就 1.2 元，還不夠抵消飼料漲價的零頭!” 一位進口商的吐槽道出真相 —— 零關稅的紅利，早已被國際成本、國內需求、供應鏈壓力這 “三座大山” 吞噬。

　　1. 國際端：澳新養羊成本飆漲，航運還來添亂

　　我國 98.1% 的進口羊肉來自澳大利亞和新西蘭，可這兩個國家的養殖成本快 “壓垮” 出口商了：

　　2. 國內端：牛肉加稅 “逼” 大家吃羊肉，需求爆了

　　2026 年 1 月 1 日起，我國對超配額進口牛肉加征 55% 關稅，進口牛肉價一下子貴了不少，消費者和餐飲商家紛紛 “轉投羊肉懷抱”：

　　3. 進口商：兩頭受壓不敢進貨，越缺越貴

　　國內進口商現在是 “兩難”：國際成本漲，國內消費者又嫌貴，利潤快被擠沒了，只能主動收縮采購量：

　　中小進口商：“做一單虧一單，去年囤的凍品還沒賣完，今年根本不敢多進”，不少企業把采購量砍了 30%;

　　大型企業：優先拿高端凍品(如有機草飼羔羊肉)，普通凍品少進，導致市場上 “便宜凍羊肉更缺”，形成 “量縮價漲” 的惡性循環。

　　餐飲端：主打鮮切牛肉的火鍋店，把 1/3 的牛肉菜品換成凍羊肉卷，某連鎖品牌凍羊肉采購量同比漲 20%;

　　家庭端：春節備貨從 “囤牛肉” 改成 “囤凍羊肉”，北京某超市凍羊肉區周末銷量比平時多 3 倍，貨架多次被清空。

　　飼料成本：2024 年全球全混合日糧成本同比漲 6.8%，澳新肉羊每公斤養殖成本增加 0.3 美元，新西蘭羊肉到岸成本早在 2025 年 11 月就飆到 4.67 美元 / 公斤(約 33 元 / 公斤)，比零關稅前的總成本還高;

　　航運成本：紅海局勢雖不直接影響澳新至中國航線，但全球冷鏈物流 “連鎖漲價”，從澳新運 1 噸凍羊肉到中國，運費比去年多花 80 美元，相當于每公斤成本再漲 0.5 元。

　　四、養殖戶 “賺著錢卻犯愁”：為啥不敢擴欄?3 個隱憂藏不住

　　按理說羊價、凍品價都漲，養殖戶該忙著擴欄才對，但實際情況是：不少養殖戶 “賺了眼前錢，卻怕未來虧”，擴欄意愿并不高：

　　1. 補欄成本太高，風險扛不住

　　現在想新增母羊、羔羊，成本比去年漲了不少：

　　30 斤的綿羊公羔，價格從去年的 650 元 / 只漲到 770 元 / 只，一只就多花 120 元;繁殖母羊更是漲到 1800 元 / 只，比去年貴 300 元;

　　飼料成本也沒降，玉米、豆粕價格高位運行，一只母羊一年的飼料成本要 1200 元，比去年多花 150 元，“現在擴欄，要是明年羊價跌了，肯定虧”。

　　2. 疫病風險 + 環保壓力，不敢多養

　　北方部分產區去年遭遇羊腹瀉疫情，不少養殖戶損失慘重，現在對 “擴欄” 更謹慎：

　　“養 100 只羊，光防疫成本就要多花 5000 元，還得建標準化羊舍，環保檢查又嚴，不敢隨便加欄”，內蒙古養殖戶老張說，現在保持 50 只的規模，賺點穩錢就夠了;

　　南方產區受環保政策影響，部分散戶被要求 “減量養殖”，想擴欄也沒條件。

　　3. 怕 “追高套牢”，跟風必虧

　　前幾年羊價大起大落的教訓，讓養殖戶不敢盲目跟風：

　　2023 年羊價漲到 15 元 / 斤，不少人瘋狂擴欄，結果 2024 年羊價暴跌到 11 元 / 斤，虧得血本無歸;

　　現在大家學聰明了：“漲得越瘋，越要冷靜，先賣一部分活羊鎖定利潤，凍品訂單也不敢接太多，怕明年價格回調”。

　　四、年后價格怎么走?兩類人別慌，這樣應對最劃算

　　不管是消費者還是餐飲商家，最關心的就是 “年后凍羊肉會不會降價”，結合行業數據，給大家分人群劃重點：

　　1. 消費者：年后 4 月是 “抄底窗口”，現在別盲目囤

　　短期(1-2 月)：價格穩中有升，想備貨就少量買，別囤太多(凍超過 3 個月口感會變差);

　　中期(4-6 月)：普通凍品降價 8%-10%，比如國產凍羊肉卷可能降到 52-55 元 / 公斤，進口普通凍品降到 50 元 / 公斤左右，適合錯峰采購;

　　省錢技巧：買 “散裝凍羊肉” 比禮盒裝便宜 20%，超市促銷時入手(比如 3 月超市清庫存)，性價比最高。

　　2. 餐飲商家：鎖定長期貨源 + 優化菜單，降成本

　　貨源：和國產凍品企業簽季度供貨協議，把價格鎖定在當前水平，避免后續漲價;

　　菜單：推出 “凍羊肉 + 蔬菜 / 豆制品” 組合套餐，減少純羊肉菜品的用量，比如 “凍羊肉卷拼菌菇”，既降低成本，又受消費者喜歡;

　　渠道：直接對接產區加工廠，繞開經銷商，每公斤能省 5-8 元。

　　3. 養殖戶：適度補欄 + 做凍品加工，多賺一筆

　　補欄：別盲目擴欄，優先補充繁殖母羊，慢慢擴大規模，避免一次性投入太多;

　　增值：和本地凍品加工廠合作，把活羊加工成凍羊肉卷、凍羊排，貼上自己的品牌，直接賣給餐飲或電商，利潤比賣活羊高 15%;

　　避險：給羊買 “養殖保險”，應對疫病、價格下跌風險，心里更有底。

　　結語：凍羊價暴漲，是機會也是提醒

　　這波凍羊肉漲價，對養殖戶來說是賺快錢的機會，但也提醒大家：盲目擴欄只會重蹈覆轍，只有穩住成本、做好品質，才能長期賺錢;對消費者和餐飲商家來說，不用過度恐慌，年后價格會回調，選對時機、找對渠道就能省不少錢。