玉米蛋白粉是以玉米為原料，經脫胚、粉碎、去渣、提取淀粉后的黃漿水，再經濃縮和干燥制成的富含蛋白質的產品，也就是生產玉米淀粉過程中的主要副產物?！讹暳嫌糜衩椎鞍追邸種Y/T685-2003行業標準中規定玉米蛋白粉分為3個等級，見下表。

飼料用玉米蛋白粉質量指標及分級  %

　　玉米蛋白粉具有很高的飼用價值，其有效能值和粗蛋白較高，有的玉米蛋白粉粗蛋白高達70%。蛋白質組成為68%的玉米醇溶蛋白，27%的谷蛋白和小部分的球蛋白（約為1.2%）。富含豐富的氨基酸，玉米蛋白粉微量元素中鐵含量較高，維生素中胡蘿卜素含量較高，富含色素。玉米蛋白粉在蛋雞飼料中使用的注意事項：

　　1、由于玉米蛋白粉粒度小，在蛋雞飼料中的用量一般不超5%，否則會影響蛋雞的采食量。

　　2、玉米蛋白粉氨基酸組成不平衡，其中蛋氨酸和谷氨酸含量高，但是賴氨酸、精氨酸、色氨酸含量低，在飼料中替代豆粕等蛋白原料時，需要補充缺乏的必需氨基酸。

　　3、玉米蛋白粉中的蛋白主要是玉米醇溶蛋白，不易溶于水，影響蛋雞對其的消化吸收利用，解決辦法是添加相應的蛋白酶進行降解或者對玉米蛋白粉進行微生物發酵，均可以提高其蛋白質的消化利用率，不影響蛋雞的生產性能。

　　4、玉米蛋白粉含有豐富的葉黃素，其含量高達90-180mg/kg，是黃玉米的5倍以上，能有效地被雞群吸收，使雞群皮膚呈黃色，蛋黃顏色加深，可相應減少飼料中外源色素的添加量。但是玉米蛋白粉中的色素成分容易氧化而消失，其影響因素主要包括溫度、季節、儲存條件和時間、生產方式及玉米原料等，因此使用時應注意縮短貯藏期和控制貯藏中色素含量的變化。

　　5、在使用玉米蛋白粉時，還應注意其嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素及其他衛生指標的監測，以防霉菌毒素過高影響雞群健康。