近日，記者從南京國家農高區獲悉，位于該園區的南京周子未來食品科技有限公司近日建成國內規模最大的細胞培養肉中試工廠。該工廠在全球首次采用2000升生物反應器，成功實現培養豬肉的規?；嚿a。目前，工廠月產細胞培養生物質100至500公斤，年產能將擴展至10到50噸細胞培養肉產品。

　　什么是培養豬肉？該公司CEO丁世杰介紹，首先從健康豬只身上無害獲取一小塊組織，提取出干細胞作為“種子”，將其置于生物反應器，在自主研發的無血清培養基內自由生長、增殖分化。僅需3—4周，細胞就能生長為富含蛋白質的細胞培養生物質。再通過3D生物打印技術，將細胞培養生物質層層構建成色澤自然、紋路清晰的真實肉塊，復刻口感與形態。

　　從“細胞種子”到“細胞培養肉”，歷經多年技術“養育”。2019年，南京農業大學周光宏教授團隊研發出國內首塊細胞培養肌肉組織，并持續研究攻克了無血清培養基、細胞懸浮放大等核心技術。丁世杰稱，相比傳統養殖業，細胞培養肉生產周期大幅縮短，同時在無菌環境下“環保”生產，可降低78%—96%的溫室氣體排放，節約99%的土地和超過80%的用水。