嘉興黑豬——公豬

嘉興黑豬 是太湖豬品種之一，嘉興黑豬以浙江省嘉興市為繁殖中心，主要分布在浙江省嘉興市郊、平湖、嘉善及浙江北部地區其他各縣。產區地處亞熱帶地區，氣候溫和，雨量充沛，農作物產量高，是我國著名的農業高產穩產地區之一。

嘉興黑豬體貌概述

嘉興黑豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳頭數多為16～18枚。

　　嘉興黑豬——母豬

嘉興黑豬品種性能

嘉興黑豬成年公豬體重128.28±6.03公斤，體長139.80±3.06厘米，胸圍118.10厘米，體高77.08厘米，成年母豬相應為：102.9±2.73公斤，125.3±1.11厘米，116.16±1.19厘米，69.41±0.54厘米。

肥育性能

嘉興黑豬從25—75千克肥育，在日糧含消化能11.75兆焦/千克，粗蛋白質13.5%的條件下，平均日增重425克，每增重1千克耗料3.96千克；

屠宰性能

嘉興黑豬75千克體重屠宰，胴體直長86.3 cm , 胴體斜長72.0 cm,背膘厚3.8 cm ，屠宰率67.9%，皮厚0.5 cm，眼肌面16.3 cm, 脂率30.8%,皮率16.5%,骨率10.7%,胴體瘦肉率42.0%,后腿比例28.3%。

肉質特性

肌肉PH值（45min內）6.1,肌肉顏色3分，失水率11.26%,熟肉率６４.４%,肌肉大理石紋３分，肌肉主要化學成分：水分7４.35%，干物質25.65%，粗蛋白質23.05%，粗脂肪1.37%，灰分1.19%。

嘉興黑豬品種評價及開發利用

嘉興黑豬屬脂肪型品種，具有性成熟早、繁殖力高、肉質優異、性情溫馴、耐粗飼、適應性和雜交配合力強等特點，其優秀種質特性是經過漫長的風土馴化和產區百姓長期定向選擇而形成的，是我國寶貴的生物資源。尤其是嘉興黑豬的高繁殖力和優良肉質是當今世人矚目的一個寶貴特性，對改良提高低產品種的產仔數和改善肉質具有重要的意義。在全社會大力推廣瘦肉型豬，加速品種改良的今天，加強對嘉興黑豬的保種選育和開發利用工作，對養豬生產的可持續發展，具有十分重要的意義。