近期多地商超終端乳制品價格出現上調跡象，直觀反映出上游原奶成本壓力正逐步向消費端傳導，也印證了生鮮乳價格觸底回升、行業整體回暖的積極判斷。隨著下游消費需求逐步回暖、產能去化成效持續顯現，疊加進口沖擊減弱、政策紅利加快釋放，奶價上行通道已逐步打開，行業復蘇態勢愈發明確。這一積極變化，既是近年來奶業領域利好政策持續發力的結果，也是市場機制自發調節、行業主動調整的集中體現。

　　回顧2025年，我國奶牛養殖及乳制品行業總體呈現產量穩增、結構優化、成本下行、效益分化的運行態勢，養殖水平穩步提升，加工端結構持續調整，國產替代進程不斷加快。邁入2026年，在生鮮乳價格觸底企穩、消費需求逐步回暖、國際進口沖擊減弱的基礎上，疊加政策支持與消費升級雙重驅動，我國奶業有望迎來企穩回升、提質增效、高質量發展的全新階段。

　　一、2025年奶牛養殖行業運行形勢

　　(一)養殖端：牛奶產量微增、牛群結構優化、飼料成本下行，效益分化顯著

　　奶業整體呈現“穩產量、優結構、降成本、分效益”的良好態勢。全國牛奶產量4091萬噸，同比增長0.3%;通過加快后備牛淘汰、提升泌乳牛占比，牛群結構持續改善;成母牛年均單產突破10噸;規模牧場多項質量指標達到歐盟標準，養殖水平躋身全球第一梯隊。

　　產能優化與結構調整持續深化。在行業整體調控與市場機制共同作用下，奶牛存欄量較歷史高點出現明顯回落，逐步回歸至2021年水平，有效緩解了此前供給相對寬松帶來的市場壓力。產業結構優化成效顯著，頭部企業引領作用持續增強，前十位養殖企業奶牛存欄量較2020年增長70%以上，規?；B殖比重穩步提高，產業集中度持續提升。

　　養殖端成本優勢逐步凸顯，生鮮乳價格延續下行態勢。據農業農村部監測，2025年全國10個奶牛主產省份生鮮乳均價1月為3.12元/公斤，12月為3.03元/公斤，全年降幅接近3%。與此同時，成本端支撐作用持續增強，2025年12月，飼料成本降至2.1元/公斤，同比下降7.5%，處于近十年低位，有效緩解了養殖端經營壓力，進一步鞏固提升了全行業成本競爭力。

　　經營狀況逐步改善，虧損面顯著收窄。據國家奶牛產業技術體系監測，截至2025年末全年牧場虧損面收窄至45.6%，較2024年末下降15.3個百分點，行業整體經營壓力得到有效緩解。龍頭企業與規模化牧場憑借先進的養殖技術、精細化管理體系、穩健的資金保障以及全產業鏈協同布局，在成本管控、奶源品質、市場議價及風險對沖等方面構建起核心競爭優勢，應對市場周期波動、抵御價格下行壓力和防范經營風險的能力顯著優于中小牧場。

　　(二)加工端：產量小幅下降，進口結構分化，國產替代持續推進

　　受消費需求調整及行業產能優化影響，全年乳制品產量2950.3萬噸，同比下降1.1%。乳制品進口265.74萬噸，同比增長1.6%。總量保持小幅增長，但品類結構呈現明顯分化。

　　從細分品類來看，大包粉、液體奶、煉乳、稀奶油等傳統進口品類均呈下降態勢，其中大包奶粉進口63.6萬噸，同比下降0.3%;液體奶進口65.4萬噸，同比下降9.5%;煉乳進口1.56萬噸，同比下降16%;稀奶油進口26.45萬噸，同比下降8.2%。奶酪、奶油、乳清粉等品類進口保持較快增長，進口結構持續優化，與國內消費升級、高端化、功能化需求趨勢高度契合。

　　總體來看，隨著國內乳制品深加工產能穩步釋放、加工技術與產品創新能力不斷提升，對進口乳制品的替代效應持續增強，行業供應鏈自主可控水平與穩定供給能力進一步提高。

　　近期多地商超終端乳制品價格出現上調跡象，直觀反映出上游原奶成本壓力正逐步向消費端傳導，也印證了生鮮乳價格觸底回升、行業整體回暖的積極判斷。隨著下游消費需求逐步回暖、產能去化成效持續顯現，疊加進口沖擊減弱、政策紅利加快釋放，奶價上行通道已逐步打開，行業復蘇態勢愈發明確。這一積極變化，既是近年來奶業領域利好政策持續發力的結果，也是市場機制自發調節、行業主動調整的集中體現。

　　回顧2025年，我國奶牛養殖及乳制品行業總體呈現產量穩增、結構優化、成本下行、效益分化的運行態勢，養殖水平穩步提升，加工端結構持續調整，國產替代進程不斷加快。邁入2026年，在生鮮乳價格觸底企穩、消費需求逐步回暖、國際進口沖擊減弱的基礎上，疊加政策支持與消費升級雙重驅動，我國奶業有望迎來企穩回升、提質增效、高質量發展的全新階段。

　　二、2026年奶牛養殖行業發展預測

　　(一)價格與周期：需求回暖帶動奶價回升，周期波動趨于平緩

　　一是受2026年春節假期消費拉動影響，生鮮乳供需結構得到有效改善，帶動價格階段性提升。春節假期結束后，生鮮乳價格仍穩定維持在3.03元/公斤的水平，未出現大幅下降，這充分表明，當前奶牛養殖行業生鮮乳價格已觸底。二是隨著氣溫逐漸回升，乳制品消費需求逐步回暖，市場需求的增加將對奶價形成支撐，預計最快在第二季度，生鮮乳價格有望企穩回升，后續價格波動將逐步趨于平緩，行業盈利環境將進一步改善。

　　(二)國際影響：進口沖擊減弱，需求潛力持續釋放

　　從國際環境來看，全球原奶供給整體充裕，根據監測，美國、歐盟27國、新西蘭、澳大利亞、英國、阿根廷國家和地區2024年11月至2025年11月原料奶同比增長1.6%。國內外生鮮乳價格已基本實現接軌：美國生鮮乳折合價格約3339元/噸，新西蘭約3087元/噸，與國內3030元/噸的價格水平差距較小。疊加我國乳制品主要進口來源國新西蘭即將進入產奶淡季，乳制品供應趨緊，預計進口乳制品價格將維持高位，對國內市場的沖擊進一步減弱。與此同時，國內深加工乳制品產能持續投放、穩步釋放，國產替代效應不斷增強，行業供應鏈自主可控能力持續提升。

　　(三)行業趨勢：政策賦能與消費升級雙輪驅動，增長潛力持續釋放

　　從行業發展趨勢看，政策端持續發力，學生飲用奶計劃、國民營養計劃等利好政策深入推進，為行業長期穩健發展提供堅實支撐。需求端結構持續優化，下沉市場與老年群體成為消費增量核心引擎，人均乳制品消費量穩步提升。

　　伴隨消費升級浪潮，高端化、功能化、新鮮化需求特征日益凸顯，將強力帶動上游養殖端對優質奶源的供給需求，驅動全產業鏈向高質量發展轉型。橫向對比來看，當前我國乳制品消費水平與世界奶業強國尚存差距，行業整體增長空間廣闊、潛力巨大。

　　三、發展建議

　　為推動奶牛養殖行業持續健康發展，應對市場波動，提升行業整體競爭力，結合2025年運行形勢及2026年發展預測，從養殖端、加工端、消費端提出以下建議：

　　(一)養殖端：聚焦提質降本，穩定盈利水平

　　一是持續優化牛群結構。加快低產牛淘汰步伐，重點培育高產、優質奶牛品種，依托奶牛育種技術進步，持續提升成母牛單產水平和生鮮乳品質，契合下游加工需求。二是推廣精準飼喂技術。結合奶牛不同生長周期和生產階段，科學搭配日糧，提高飼料利用率，同時依托飼料成本低位運行的優勢，進一步優化成本結構，降低養殖成本。三是積極與乳企簽訂長期收購訂單。積極與下游乳制品企業簽訂長期收購協議，鎖定生鮮乳銷售價格，有效規避市場價格波動風險，穩定養殖端收益預期。

　　(二)加工端：優化產品結構，提升附加值

　　一是聚焦高附加值乳制品與功能性乳制品研發生產。重點布局低溫奶、奶酪、奶油等高速增長賽道，契合消費者對新鮮、健康、多元化乳制品的需求，持續提升產品高附加值占比。二是深化與上游養殖端協同綁定。構建穩定可控的奶源供應體系，夯實優質生鮮乳供給基礎，防范奶源緊缺時價格大幅波動、供給不足等風險。三是依托國內深加工產能優勢，持續推進國產替代。強化研發創新與數智轉型能力，降低對進口乳制品的依賴，提升生產效率與產品競爭力。

　　(三)消費端：強化渠道下沉，做好科普推廣

　　一是加碼渠道下沉力度。借鑒頭部乳企渠道運營經驗，完善縣域及鄉鎮市場渠道布局，打通產品直達消費者的“最后一公里”，同時拓展線上電商、社區團購等新興渠道，擴大產品覆蓋范圍，挖掘下沉市場消費潛力。二是加強乳制品科普推廣。建立品類教育長效機制，普及健康飲奶知識，強化消費者對乳制品新鮮度、健康屬性及營養價值的認知，推動乳制品從可選消費向全民剛需轉型。三是進一步降低終端乳制品價格。堅持以親民化定價、普惠化供給為導向，合理壓縮流通環節成本，推動優質乳制品價格更貼近居民消費能力，讓普通消費者“買得起、經常買、長期喝”。

　　四、總結

　　當前，受生鮮乳價格低位運行、行業效益分化等多重因素影響，國內不少牧場仍處于艱難運營狀態，面臨著成本管控、收益承壓等現實挑戰，多數中小牧場更是在盈虧線附近苦苦支撐。但我們必須清醒認識到，這正是行業調整期“黎明前最黑暗的時刻”——當前奶價已觸底，后續隨著消費需求回暖、政策利好持續釋放、國產替代加速推進，奶價有望穩步回升，行業盈利環境將逐步改善。

　　艱難方顯勇毅，堅持終見曙光。只要牧場堅守初心、穩住陣腳，持續優化牛群結構、提升養殖效率、嚴控運營成本，積極對接下游渠道、鎖定長期收益，就一定能穿越行業周期、渡過當前難關。