目前，我國玉米深加工已由過去的單一干法加工轉向濕法加工。濕法加工玉米的年產量已達數百萬噸.同時可產生約占玉米淀粉總產量1/3的副產品^[1]，主要包括玉米蛋白粉、玉米胚芽粕、玉米蛋白飼料(主要成分為玉米浸泡水和玉米淀粉渣)等。其中，玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料數量最多、價格低廉，且營養成分較為全面，蛋白質含量較高，因此，研究其在家畜日糧中的飼用效果有一定的實際意義。玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料中的蛋白質含量約為20%，粗纖維含量在10%~20%，半纖維素含量約占38%，屬于纖維性中量蛋白質飼料^[2]。近年來，國內用玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為蛋白質補充料飼喂家畜已作過大量研究，試驗動物幾乎涉及到所有的家畜，但研究不夠系統深入^[3-5]。本研究選定以玉米胚芽粕作為生長肥育豬日糧中蛋白質補充飼料，搭配常規蛋白質飼料(魚粉、豆粕)和能量飼料(玉米淀粉)制成配合飼料，評價玉米胚芽粕在生長肥育豬日糧中的飼喂效果，為應用玉米工業副產品，優化育肥豬日糧以及提高玉米深加工副產品的綜合利用水平提供一定的參考。

　　1.1 玉米胚芽粕的營養成分

　　玉米別名蜀黍、茍谷、珍珠米等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農作物，是全世界公認的“黃金作物”。玉米胚芽粕是玉米胚芽提取玉米油后的殘渣。粗蛋白含量一般為23%~25%^[4]，玉米胚芽粕蛋白的氨基酸組成與FAO/WHO(聯合國糧農組織/世界衛生組織)推薦的人類蛋白質標準具有較好的一致性，必需氨基酸含量也很高^[5]。玉米胚芽榨油后，除油脂含量降低外，其他營養成分基本全部保留在玉米胚芽粕中，其主要營養成分見表1。

　　1.2 玉米胚芽粕對畜禽營養的研究現狀

　　1.2.1 玉米胚芽粕對豬營養的研究現狀

　　張勇(1998)研究表明：單胃動物對粗纖維的消化利用能力較低，而日糧中粗纖維在豬的營養中有重要作用，在基礎日糧中添加玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料，在一定程度上可降低生長肥育豬的平均膘厚，增加瘦肉率。玉米胚芽粕的一個顯著特點是粗纖維含量較高，一般在10%~20%。單胃動物的胃及小腸不分泌纖維素酶和半纖維素酶，飼料中纖維素和半纖維素的消化主要依靠結腸和盲腸中的細菌發酵。胡薇[7]以玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為蛋白質補充料配制的飼糧對生長肥育豬的生產性能和屠字性能的影響進行了探討，結果表明飼糧中添加單一玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料同普通飼料相比，公豬日增重、料肉比及眼肌面積、屠宰率均無顯著變化，飼料中同時添加玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料后，平均膘厚顯著降低。用廉價的玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料作為生長肥育豬飼糧中的蛋白質補充料是完全可行的。邊連軍^[8]運用平衡試驗法，測得玉米胚芽粕對生長豬可消化磷的含量為26.75%，為其在豬日糧中的準確添加提供了科學的依據。

　　1.2.2 玉米胚芽粕對禽類營養的研究現狀

　　王林^[9]用玉米胚芽粕代替麩皮和棉粕研究表明，在料蛋比、產蛋率、飼料成本等方面差異不顯著；用玉米胚芽粕代替麩皮，加2%的玉米和2%的豆粕，與對照組相比，在料蛋比、產蛋率、飼料成本等方面差異顯著，經濟效益更高。陳朝江(2005)選用10只北京鴨公鴨，采用排空強飼法，測得其對玉米胚芽粕的表觀代謝能和真代謝能分別為：1864kcal/kg和2244 kcal/kg，為確定鴨的營養需要量和科學合理配制鴨飼料提供了參考^[10]。

　　1.2.3 玉米胚芽粕對其它動物營養的研究現狀

　　葉元圖^[11]采用70%基礎配合飼料+30%玉米胚芽粕飼喂草魚，草魚對玉米胚芽粕的氨基酸利用率為：Lys 8l%，His 90.7%，Arg 96%，Met 78%，Asu 79.6%，Gly77.6%，Ala 88.2%，Ile 93% ，Leu 77.7%，Thr 58.1%，Ser 68.3%，Val 60.4%，Tyr 54.6%，Phe67.2%。林仕梅中^[12]采用內源指示劑法和外源指示劑法測得草魚對玉米胚芽粕粗蛋白的消化率分別為77.39%和77.10%，脂肪的消化率分別為67.55%和50.23%。研究表明，草魚對玉米胚芽粕中的氨基酸有較高的利用率，玉米胚芽粕是飼喂草魚的一種較適宜的原料。孫偉麗^[13]測得藍狐對玉米胚芽粕干物質和粗蛋白的表觀消化率分別為59.08%和43.74%，低于玉米蛋白粉、豆粕、膨化大豆等原料。表明，在藍狐日糧中玉米胚芽粕不適于大量使用。

　　2 材料與方法

　　2.1 試驗動物

　　選擇品種相同、健康狀況良好、體重相近的26頭二元雜交去勢公豬，平均體重為30kg，隨機分為4組，兩組分別為6頭，兩組為7頭，分別為試驗 A、B、C、D四組。

　　2.2 試驗設計

　　試驗采用單因子完全隨機化的設計。A組為對照組，飼喂不添加玉米胚芽粕的普通飼料。B、C、D組將分別添加有30%、35%、40%比例的玉米胚芽粕，試驗期49d，測定公豬日增重、料肉比及眼肌面積、屠宰率等指標。

　　2.3 玉米胚芽粕飼料配制

　　不同替代比例的玉米胚芽粕組成的飼料配方，見表2。

　　2.4 痿管手術

　　飼喂豬采用全封閉式管理，每頭豬分別被安排在一個籠子中。瘺管手術的操作：手術前禁食48h，禁水24h，手術室在手術前一天需用新潔爾滅消毒。麻醉后用手術刀在豬的最后肋骨往后兩指距離開口(稍往下)，皮、肌肉鈍性分離，打開腹膜。找到回腸，沿白色韌帶切開腸粘膜，腸壁，將瘺管插入腸中，用細線縫合后將其固定于倒數第2、3肋骨之間。剛做完瘺管手術的豬需要大概一周的護理時間，此時應當喂糖水，糖水的組成為白沙糖，食鹽，多維，比例是8:3:1。豬有異樣情況應及時做出分析，從而解決問題。

　　2.5 測定項目

　　飼養試驗：記錄每組每天的投料量和剩料量，以計算各組的日增重、料肉比。屠宰試驗：在飼養試驗結束時，每組選擇3頭供試豬稱重，集中屠宰，并測定各組屠宰率、瘦肉率、平均膘厚及眼肌面積。

　　3 試驗結果

　　3.1 對生長性能的影響

　　試驗期間B組，C組，D組3個試驗組的日增重及料肉比與A組相比均末有顯著差異，且A組日增重和料肉比略好于B組和C組；D組的日增重與料肉比與A組接近。

　　3.2 對氨基酸消化率的影響

　　30%，35%，40%玉米胚芽粕的不同替代比例對氨基酸消化率見表3。由表3可見，不同替代比例對氨基酸消化率無顯著影響。

　　3.3 屠宰試驗結果

　　各項屠宰指標測定結果見表4。由表4可見，屠宰率在3組飼糧間無顯著差異(P>0.05)；D組的平均膘厚顯著低于A組、B組、C組(P<0.05)，其余各組間無顯著差異(p>0.05)；眼肌面積和瘦肉率在4組間均無顯著差異(P>0.05)。

　　4 分析

　　4.1 玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料對生長肥育豬生產性能的影響

　　本研究結果B組、C組、D組3個試驗組的日增重及料肉比與A組相比均未達到顯著水平，這與祁宏偉^[14]，劉長濤^[15-16]研究報告相一致。此外，玉米胚芽粕為玉米胚榨油后的副產品，有一種異味，主要是一些萜烯、醛酮等揮發性物質，這些物質會影響飼料的適口性，使得動物的采食量比A組略有減少；而玉米蛋自飼料的容重小，動物采食速度較慢，故在一定程度上影響動物的采食量。

　　玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料的另一個顯著特點是粗纖維含量較高，一般在10%~20%。單胃動物的胃及小腸不分泌纖維素酶和半纖維素酶，飼料中的纖維素和半纖維素的消化主要依靠結腸和盲腸中的細菌發酵，因而單胃動物對粗纖維的消化利用能力較低，而日糧纖維在豬的營養中有重要作用^[17]。在飼養試驗各處理中。玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料在豬配合飼料中最大添加量不超過16%。飼糧的粗纖維水平低于5%。對豬育肥效果沒有負面影響。這與張勇報道的生長肥育豬飼糧中適宜粗纖維水平，即在5%~7%時能達到理想生產性能的結果基本一致。

　　4.2 玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料對生長肥育豬屠宰性能的影響

　　屠宰試驗中各試驗組之間的屠宰率差異不顯著，但都低于對照組。Powley等曾報道，纖維可用于調節肥育速度和肥瘦度等,并可降低膘厚^[18]。玉米蛋白飼料中粗纖維含量較高，使D組平均膘厚顯著低于其余3組。由此可見，粗纖維含量較高的飼料對降低生長肥育豬的膘厚有一定的作用。眼肌面積是豬胴體中最有價值的部位，是評價胴體產肉能力的重要指標。增加眼肌面積將增加胴體的瘦肉率，降低背膘厚度和提高飼料利用率。屠宰試驗測定結果表明，3個飼糧組的瘦肉率與眼肌面積與對照組無顯著差異，但有增高的趨勢，這一結果對商品肉豬的生產具有一定的實際意義。可見，利用玉米胚芽粕和玉米蛋白飼料配制的飼糧^[19]，可發揮這2種飼料的優點，在一定程度上降低生長肥育豬的平均膘厚，增加瘦肉率。