從2005年下半年到現在，養豬業行情一直處于低迷的狀態。由于飼料成本占生產成本的70%~80%，擴大豆粕以外的植物蛋白飼料資源--雜餅(粕)使用量，進一步降低飼料成本有助于渡過難關。

　　1 雜餅(粕)與豆粕的營養成分比較

　　我國每年生產大量雜餅(粕)如棉籽餅(粕)年產量在600萬噸以上，菜籽餅(粕)約300萬噸。隨著育種及浸油加工工藝的不斷完善，目前雜餅(粕)已具有較高的飼用價值。豆餅(粕)及各種雜餅(粕)的營養成分含量見表1。

　　由表1可知，有很大一部分雜餅(粕)蛋白質含量都在35%以上，如花生仁粕粗蛋白含量比大豆粕還高，棉籽粕與大豆粕接近，菜籽粕的粗蛋白含量相當于大豆粕的 87.7%。有些雜餅(粕)的豬回腸氨基酸消化率也很高，如花生仁餅的賴氨酸和蛋氨酸的豬回腸消化率均達到89%(大豆粕氨基酸平均消化率為90%)。此外，大多數雜餅(粕)的總磷及有效磷含量均高于豆餅(粕)，但多為植酸磷，利用率不高。另外，雜餅(粕)本身還存在著大量的抗營養因子，而且有些還含有有毒物質。因此，我們在配制豬飼料時應準確了解各種雜餅(粕)的特性以追求在飼料中的最大安全添加量，達到最大限度地降低飼料成本的目的。

　　此外，近幾年由于燃料酒精產量的快速增長，大量玉米被用做酒精生產的原料，副產物DDGS的量明顯增加。DDGS消化能值高，通常價格較低，價格蛋白比較豆餅(粕)有優勢，應積極加以利用。

　　2 制約雜餅(粕)使用量的因素

　　2.1 價格蛋白比

　　配制飼料配方既要考慮配方的性能，也要考慮配方的成本，應用雜餅(粕)替代豆餅(粕)就是降低飼料成本的一種最有效的方法。那么如何衡量應用哪種或哪幾種雜餅(粕)來替代豆餅(粕)更為經濟，價格蛋白比即是最重要的衡量指標之一。從經濟的角度來講所選用雜餅(粕)的價格蛋白比低于豆粕才具有替代的意義，而且低得越多才越劃算。另外，在使用雜餅(粕)配制配方時還應考慮雜餅(粕)與豆粕的能量及賴氨酸的差距大小，再比較該差距所造成的成本與上述節約成本之差為正還是為負，方知是否劃算，然后再考慮雜餅(粕)中抗營養因子給豬只生產性能造成的影響以確定適當的使用階段和用量。

　　2.2 纖維素含量高

　　雜餅(粕)通常纖維素含量高。這些纖維素包裹營養物質，妨礙與消化酶的充分接觸，降低了飼料中養分的利用率，纖維還與日糧中的鈣、銅、鐵、鋅等金屬離子發生整合反應生成不溶性鹽，影響礦物質元素的吸收和利用。因此，使用雜餅(粕)要考慮使用纖維酶制劑。

　　2.3 植酸

　　植酸廣泛存在于植物體內，棉籽、油菜籽及其餅粕中也含有植酸。植酸是由1分子肌醇和6分子磷酸結合而成，其化學名稱為肌醇六磷酸。植酸不僅是飼料中磷的一種存在形式，而且它對金屬離子Ca²⁺、Mg²⁺、Fe²⁺、Mn²⁺、Zn²⁺、Cu²⁺等具有很強的絡合性,形成穩定的絡合物--植酸鹽。植酸鹽還能與蛋白質、淀粉脂肪結合,并使內源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶的活性降低,使整個日糧的消化受到影響。

　　2.4 其它抗營養因子

　　包括胰蛋白酶抑制因子、棉酚、葡萄糖硫苷、生氰糖苷等，如何降低這些抗營養因子的危害將在下述各餅粕單項中分別予以闡述。

　　3 雜餅(粕)在豬飼料中的應用

　　3.1 棉籽餅(粕)

　　棉籽餅(粕)中的棉酚以游離態和結合態兩種形式存在，結合棉酚基本沒有毒害作用，而游離棉酚具有活性羥基，有毒性。棉酚的活性羥基和醛基可以和蛋白質結合，降低蛋白質的利用率，也可以與鐵離子結合，從而干擾血紅蛋白的合成,引起缺鐵性貧血。在棉籽榨油過程中由于受濕熱的作用，棉酚的活性醛基可以與賴氨酸的ε氨基結合，降低棉餅中賴氨酸的有效性。游離棉酚是細胞、血管和神經性的毒物，大量棉酚進入消化道后，可刺激胃腸粘膜，引起胃腸炎；吸收入血后，能損害心、肝、腎等實質器官。此外棉酚還可溶于磷脂，在神經細胞中積累，使神經細胞的功能發生紊亂。因此，在應用棉籽餅粕前須先將棉酚去除。在棉籽餅(粕)中加入硫酸亞鐵、尿素、堿、氨等化學添加劑在一定程度上可破壞游離棉酚或使其成為結合態而喪失毒性，以達到脫毒目的；在棉籽脫脂過程中，通過直接加熱干燥，不但可使游離棉酚與蛋白質結合而減少毒性，還能保存部分賴氨酸；另外利用一些酶和微生物對棉籽餅(粕)進行發酵處理也可達到脫毒目的。

　　豬在不同生長階段對棉酚的耐受性不同。仔豬配合飼料中游離棉酚允許量為0.02%、生長肥育豬為0.06%、母豬為0.06%。一般棉酚含量超過 0.04%時，就應少量限制使用，建議直接飼喂的添加比例為5%以下，最多不應超過7%。有資料表明：在通常含粗蛋白質15%~16%的日糧中，游離棉酚的水平不應超過0.01%，否則會引起豬只生長緩慢、中毒和死亡；而當蛋白質水平較高時，可適當增加(趙書廣,2000)。一般來說，在生長肥育豬配合飼料中單獨使用棉籽粕，添加量達7%~8%即有危害，但經驗表明，如果同時使用5%的棉籽粕、5%的菜籽粕卻是安全的。可見棉籽粕與其它雜餅(粕)配合使用是替代豆餅(粕)，降低飼料成本不錯的做法。另外，在應用棉籽粕替代豆餅(粕)時還應注意補充其所缺乏的賴氨酸，若在日糧中添加0.2%~0.3%的賴氨酸，飼喂效果可接近完全使用豆粕的日糧；若在日糧中添加0.5%的賴氨酸，可取得與完全使用豆粕相當的效果。

　　鑒于棉籽粕質量不穩定和游離棉酚的毒性問題，不建議在仔豬和種豬的配合飼料中使用棉籽粕。

　　3.2 菜籽餅(粕)

　　由于菜籽餅(粕)含有葡萄糖硫苷、芥子堿、植酸單寧等大量的抗營養因子，對豬只生長性能及適口性存在較大影響，使菜籽餅(粕)在豬飼糧中的應用受到一定的限制。葡萄糖硫苷本身并無毒性，其在酶的水解作用下能夠產生噁唑烷硫酮、異硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈，從而產生某些毒性。唑烷硫酮能夠阻礙甲狀腺素的合成，導致甲狀腺腫大；異硫氰酸酯有辣味長期或大量飼喂會引起胃腸炎、腎炎及氣管炎，甚至肺水腫；腈可以抑制動物生長等。另外，葡萄糖硫苷過多會引起肝臟出血，使VK含量下降，影響凝血作用由于菜籽餅(粕)中葡萄糖硫苷和其它可溶性有害物質為熱敏物質，通過加熱處理可大大減少這些抗營養因子的含量；堿處理法可破壞葡萄糖硫苷和絕大部分芥子堿,常用Na₂CO_3，去毒，效果較好；另外可通過細菌和真菌產生微生物降解酶來去除葡萄糖硫苷和其降解產物；此種方法對營養物質的損失較少；很有前景。

　　大多資料表明；菜籽餅(粕)在體重10kg以下的乳豬飼糧中不宜使用；10~20kg體重的仔豬飼糧控制在5%以內為佳；生長肥育豬飼糧中使用8%以內較為安全；繁殖母豬飼糧應控制在5%以下為好；而種公豬則不建議使用。

　　使用“菜籽餅解毒劑”和“菜籽餅專用添加劑”可消除菜籽餅中芥子甙產生的有毒、抗營養物質對畜禽的毒害作用，使菜籽餅在配合飼料中的用量由5%增加到20%或22%,對生長肥育豬的生產性能無顯著影響。但飼料中菜籽餅(粕)含量高，配合飼料顏色較暗對商品飼料的外觀影響較大。

　　另外，隨著科研的不斷進步，雙低(低葡萄糖硫苷、低芥子酸)優質油菜逐漸成為當今國內外油菜生產的方向。據鄭煒等(2002)報道，當用雙低菜粕完全取代豆粕時，飼糧中可消化氨基酸水平，尤其是賴氨酸和蘇氨酸水平會有所降低，所以早期的飼養中使用雙低菜粕組的試驗豬生長速度要低于豆粕組。但使用雙低菜粕的飼糧在保持可消化氨基酸與豆粕組相同水平時，就能得到與豆粕組相近的生長效率?？梢姂秒p低菜籽粕配制豬飼料也需要保持可消化氨基酸的水平，才能達到較為理想的飼喂效果。豬飼料中雙低菜粕的適宜添加量見表2(鄭煒等,2002)。

　　3.3 花生仁餅(粕)

　　花生仁餅(粕)中的抗營養因子主要是胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和皂甙等，其中最主要是胰蛋白酶抑制因子。胰蛋白酶抑制因子能抑制胰蛋白酶胃蛋白酶、糜蛋白酶的活性。由于胰蛋白酶和胰蛋白酶抑制劑結合，腸促胰酶肽分泌增多，因而促使胰腺分泌更多的胰蛋白酶進入腸道中。由于胰蛋白酶中的含硫氨基酸特別豐富、故胰蛋白酶大量補償性分泌會造成體內含硫氨基酸的內源性丟失，造成體內氨基酸代謝不平衡，使動物生長受阻，甚至發生疾病。此外，胰蛋白酶的大量分泌也會造成胰腺的肥大和增生，出現消化吸收功能失調和紊亂，嚴重時出現腹瀉通過加熱，在120℃左右可破壞胰蛋白酶抑制因子，且加熱后對于消化有良好的效果，因此采購時要對熟度進行判定。此外，對花生粕要特別注意防止黃曲霉毒素污染，最好新鮮時使用為佳。

　　脫殼花生仁粕與帶殼花生仁粕的成分及飼料價值差異很大，一般以脫殼采油的花生仁粕較受歡迎。

　　花生仁粕對豬的適口性良好，但缺乏賴氨酸，且熱能值低，因此對豬來講，其飼料價值必然低于豆粕。所以當花生仁餅(粕)用作生長豬谷物基礎飼糧的唯一蛋白質補充料時,生產性能顯著下降。在仔豬飼糧中單獨使用花生仁粕時，即使補充足夠的氨基酸，其生長也不如豆粕。但在2周齡時，仔豬料代替1/4大豆粕，5周齡時代替1/3大豆粕，則仔豬生長不受影響；另外值得注意的是，花生仁餅(粕)高水平飼喂生長肥育豬會使體脂變軟，胴體品質下降。

　　3.4亞麻籽餅(粕)

　　亞麻籽餅(粕)中含有許多有毒物質和抗營養因子，如生氰糖苷,亞麻籽膠、植酸,變應原、胰蛋白酶抑制因子、抗VB₆因子等。含有生氰糖苷的植物被動物采食、咀嚼后，植物的組織結構遭到破壞，在適宜的條件下(有水存在，pH值在5左右，溫度40~50℃)，生氰糖苷在水解酶的作用下產生氫氰酸(HCN)而引起動物中毒，但在正常情況下，生氰糖苷與水解酶存在于不同的部位，并不能接觸，因此不會引起氫氰酸的釋放。生氰糖苷溶于水，經酶或稀酸水解為氫氰酸，加熱易揮發。另外采用磨碎和發酵的方式對去除氫氰酸也有作用。

　　實踐表明，亞麻籽餅(粕)在生長肥育豬飼糧中的用量以不超過蛋白質補充料的1/3為宜，并且與富賴氨酸的蛋白質飼料(如魚粉、豆粕、血粉等)配合使用、效果較好。

　　3.5 DDGS

　　DDGS是生產白酒時將蒸餾液水分濃縮至30%~50%的可溶物與干酒粕混合，以迴轉式干燥機干燥所得的產物。其粗蛋白質含量通常都在26%~30%，粗纖維含量也較低，屬蛋白質飼料。DDGS粗脂肪含量較高，通常可達10%以上，在添加量較高時會因其含有高水平的多不飽和脂肪酸而降低胴體品質。DDGS氨基酸含量較低，且消化率顯著低于豆餅(粕)，在將DDGS 加入日糧中時必須采用可利用氨基酸值而不應采用總氨基酸值才能滿足豬的需要量，因為DDGS中氨基酸的消化率低于豆餅(粕)中的氨基酸的消化率。另外，DDGS還是一種優良的有效磷源，因此在日糧中添加DDGS時，就可減少通常的磷酸氫鈣的使用量。

　　如前所述，DDGS由于其低廉的價格對于降低豬飼料成本是十分重要的。美國生產的DDGS也將進入我們國內市場，表3是美國DDGS的推薦使用量(BobThaler ,2003 )。

　　4 小結

　　綜上所述，利用雜餅(粕)替代豆餅(粕)能夠較大程度地降低飼料成本，但必須充分地了解所應用的雜餅(粕)的營養成分含量及具有什么抗營養因子等特點，才能更準確、更合理地應用好雜餅(粕)為養豬生產及飼料工業帶來更大的經濟效益。