1 木薯生物學特性

　　木薯是灌木狀多年生作物。根有粗根、細根、塊根，其中塊根富含淀粉，呈肉質長圓柱形，中央有一白色線狀纖維，堅韌，不易折斷。莖直立光滑，高達2-5m，含乳汁。葉互生，掌狀3-7深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形，似蓖麻葉，但裂更深?；ㄓ袉涡院痛菩弁?，單性的花，圓錐花序，頂生，雌雄同序的雌花生于花序基部，柱頭分三裂，子房有三室，雄花著生于花序上部，呈吊鐘形狀，雌雄同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10d左右。蒴果，形狀為矩圓形，種子褐色。木薯的根、莖、葉內都含有氰基甙，不能生食。必須先用水長時間浸泡，煮熟之后解除毒性才可食用，一般原始居民還會采用磨粉、壓榨等方法去除毒性。

　　木薯的繁殖方式主要以無性繁殖為主，適應性極強，耐旱耐瘠，在山地、丘陵、平原皆可種植;最適宜的種植區域是年均溫度在27℃左右，晝夜溫差較小，陽光充足，年降雨量在1000—2000mm范圍內且降雨分布比較均勻的地區，尤其在pH6.0—7.5左右的弱酸性土壤上生長最好。

　　2 木薯營養性特性及營養成分分析值

　　2.1 木薯淀粉特性

　　木薯營養非常豐富，尤其塊根中的淀粉含量最多，木薯淀粉沒有異味，品質優良，適用于食用，加工果糖、葡萄糖等食物，或制作化妝品中需要精調氣味的產品。木薯淀粉具有高粘度、高滲透能力、成膜性好，蛋白質、灰分含量低等良好的理化性能，但存在不耐高溫、不耐酸性、剪切性差等不足。

　　2.2 木薯變性淀粉特性

　　因為新鮮的木薯非常容易變質，因此一般會在收獲后及時加工成淀粉、薯干等。在加工過程中，木薯淀粉需要進行變性。經過變性后的木薯淀粉與原木薯淀粉相比會產生較大的差別，經過一系列的化學反應，木薯淀粉會擁有更強的凍融穩定性、更高的透明度、更強的耐鹽性和較大的耐酸性，而且糊液性質相較原淀粉也出現一定程度的提高，因此其應用范圍更加廣泛。

　　2.3 木薯營養成分分析木薯塊根中的干物質大部分都是淀粉，鮮的木薯中約含25%的淀粉，風干的木薯干則含有80%的淀粉。木薯淀粉粉質細膩，質量較高，含有的其他雜質較少，如蛋白質、纖維等。普通的木薯淀粉是可消化的淀粉，由17%的直鏈淀粉、83%的支鏈淀粉所組成。木薯的可食用部分占99%左右，因此具有極高的經濟價值，其中碳水化合物約占27.8%，灰分占0.8%，水分約占70%，蛋白質含量在19%-2.2%左右，膳食纖維含量在1.9%-2.2%左右，維生素C含量在32%-38%左右，脂肪含量很少，在0.3%左右;無氮浸出物含量在90%左右，磷含量在0.07%左右，鉀含量0.9%左右，而鈣含量0.23%-0.32%左右。木薯渣中的蛋白質含量低，而粗纖維含量較高，因此不易消化，但含有70%以上的的無氮浸出物，比玉米和稻谷都要高，而淀粉或無氮浸出物是飼料中家畜所需能量的主要來源，因此木薯屬于典型的高能量飼料。

　　3 木薯用途

　　木薯的塊根、莖、葉等均可開發利用，其主要用途是食用、飼料以及工業上的開發利用等。世界上一半產量以上的木薯用于食用。作為飼料原料，木薯能提供較高的能量物質。在工業上，木薯淀粉可制作酒精、葡萄糖、谷氨酸、檸檬酸等，這些產品在食品、醫療、造紙、燃料等方面均有重要用途。木薯經過加工生成淀粉和酒精期間，會產生大量的木薯渣，也可利用在飼糧中。木薯渣的主要成分是纖維，不易消化，需要進行處理后方可使用。木薯渣可以直接飼喂畜禽或與其他飼料混合使用，在保證畜禽產量和肉質質量的同時，還能降低糧食用量和飼糧成本，增加經濟效益。

　　4 木薯在飼料行業中應用狀況及發展趨勢

　　4.1 木薯在飼料行業中的應用狀況

　　近年來，隨著大米、玉米等糧食作物的價格不斷走高，將其作為飼料用已不太合適，會導致成本高、利潤低。因此，作為廣泛種植、耐旱耐瘠，在多數地區均可種植且產量很高的木薯逐漸成為飼用農作物之一，具有價格低、成本低、利潤高等優點，而且豬、鴨等畜禽食用木薯還有增重快的優點。另外在水產品養殖中，木薯也可作為飼用材料。在商品飼料中，一般認為木薯在育肥豬日糧中的用量在20%～40%左右，甚至達到50%以上時也會取得較好的飼喂效果。在飼料中添加不同量的木薯，飼喂出的豬胴體品質差異不大，但飼喂比例較大的木薯，會在一定程度上加快育肥豬的日增重速度，減少達到上市所需體重需要的時間，使養殖戶得到更多的效益。

　　4.2發展趨勢

　　在我國，木薯相比玉米、秸稈等農產品來說，利用潛力巨大，具有非常廣闊的應用前景。在目前形勢下，木薯作為高能作物且不與糧爭地，在國家政策的扶持下，大力發展木薯已經是一種趨勢，也面臨著機遇與挑戰，而把木薯深加工成其他產品，對于“三廢”處理途徑現已找到，比如對于木薯加工產生的廢水，會用于生產沼氣等。但在生產過程中的廢液處理狀況以及加工技術的更新尚少見報道。在此情況下，把木薯作為飼料原料，通過動物轉變成更有價值的食用產品且污染相對減少，可能是目前比較有效的利用木薯的措施之一。木薯也是作為飼料資源開發的性價比較高的原料。因此在木薯產量大省，大力開發木薯在飼料中的應用，具有得天獨厚的天時地利條件。