霉菌毒素在豬場的臨床表現及有效防控措施-中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧

　　霉菌毒素的困擾

　　霉菌毒素中毒的癥狀非常復雜，但多數情況下無特異性的癥狀，同時因為霉菌毒素中毒病的復雜性，如，日糧中多種不同霉菌毒素同時存在、分布不均勻、與其它因素的互作，加上取樣和分析的難度等，增加了研究霉菌毒素的難度，使診斷很困難，從而限制了人們對霉菌毒素及其對豬負面影響的認識。但總的來說，以下的基本信息可以供參考：1）當生產性能下降、發病率上升時，首先應該考慮霉菌毒素的污染；2）文獻敘述的關于豬及其它動物的霉菌毒素中毒癥狀可以作為在實際過程中觀察到的癥狀的參考；3）霉菌毒素引起的系統癥狀和對特定的靶細胞的損傷可以作為可能原因的參考；4）尸檢僅發現腸道興奮、水腫和無顯著特點的炎癥；5）因為免疫抑制，發病率上升，抗生素和疫苗無效；6）添加霉菌毒素吸附劑或去除可疑飼料后中毒癥狀有所緩解；7）飼料中霉菌毒素的分析：準確取樣是個問題。

　　豬對霉菌毒素相當敏感，尤其對乳豬。一般而言，當霉菌毒素含量低時，導致飼料采食量減少、生產性能降低和免疫功能下降。生產者必須意識到，當飼料中發現有一種霉菌毒素存在時，其它霉菌毒素存在的幾率很高。到目前為止，一些毒素還沒有被識別，但是對已知霉菌毒素的調查，給人們提供了降低霉菌毒素對豬影響的潛在方法。表2列出了部分霉菌毒素在豬飼料中的最大允許濃度。

　　豬霉菌毒素中毒的防控措施

　　霉菌毒素中毒的防控措施必須分三個階段完成：阻止霉菌生長和霉菌毒素產生（防霉）；去除飼料中存在的霉菌毒素（脫毒）；和最大程度地緩解霉菌毒素中毒的臨床癥狀及對豬只造成的損傷（解毒）。

　　1. 控制飼料及原料中的霉菌（防霉），加強對霉變原料的控制，嚴禁使用發霉變質的原料飼喂。霉菌毒素是由霉菌產生的，也是霉菌對養殖業造成威脅的主要原因?？刂泼咕L的方法包括：農田中防霉菌和毒素感染。要正確收獲、干燥和存儲谷物，消除存藏中毒素產生的有利條件。嚴格控制存儲條件，如水分，氧氣和溫度。對谷物進行干燥是飼料原料防霉的關鍵步驟，如果不能將飼料原料的水分控制在標準以下，那么在存儲過程中創造一個厭氧環境對于防霉是非常有效的。使用防霉劑是一種有效的方法。防霉劑著重于預防霉菌的生長繁殖，添加后可以殺死霉菌，但對已經產生的霉菌毒素無作用。

　　2. 霉變原料及受霉菌毒素污染的飼料的處理方法（脫毒）：去除飼料和原料中已污染的霉菌和霉菌毒素，尤其是大量的飼料原料已發生霉變，全部丟棄損失慘重（但如果霉變很嚴重則應棄之），對于輕度霉變的飼料與原料，可根據其具體情況，采用不同的方法進行脫毒處理。具體處理的方法大致有：物理脫毒法、生物脫毒法等幾種。

　　物理處理方法：過篩和吸附。霉變的谷物（如玉米）可采用先過篩的方法，能去除不少于50%的霉菌毒素；另外可采用吸附法，即在飼料中添加霉菌毒素吸附劑進行脫毒的一種方法。是否同時使用以上二種方法或只選擇使用一種，可視飼料原料的霉變程度而定。

　　采用在飼料中添加霉菌毒素吸附劑是一種比較可行的方法（目前國內外已普遍使用），在飼料工業以及養殖業來說是一種比較常用、簡便、有效的脫毒方法。但需注意吸附劑的選擇，根據實際情況選擇一種高效、實用、價廉、無負面影響的吸附劑。

　　霉菌毒素吸附劑這一類物質可以吸附霉菌毒素，減少其被動物吸收后對養殖生產造成危害和在畜產品中殘留。對于親水性一類的霉菌毒素，如黃曲霉毒素，層狀硅鋁酸鹽等天然的礦石在體內和體外對黃曲霉毒素（AFB1）都有良好的吸附效果。陽離子水合硅鋁酸鹽可以吸附黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮（ZEN）。蒙脫石(HSCAS)具有片層狀的晶體結構，它的組成和吸附活性取決于各片層間陽離子的可交換性。高鈉蒙脫石因其具備2:1的層狀結構、較強的層間膨脹性和陽離子交換力（吸附力），從而使其同時具備很好的吸附黃曲霉毒素和較好吸附玉米赤霉烯酮的能力。其它的粘土，如高嶺土、海泡石等，對于黃曲霉毒素的吸附能力不如水合硅鋁酸鹽和膨潤土（HSCAS）有效，而更無吸附玉米赤霉烯酮的能力。水合硅鋁酸鹽雖然對霉菌毒素有一定的吸附能力，但同時有可能降低某些微量元素和維生素的生物利用率。另外，這類礦物質中的重金屬、二惡英污染也是不得不考慮的重要因素。

　　生物脫毒法（包括酶解法）：有一些針對各類霉菌毒素特異性的分解酶，可分解那些疏水性的霉菌毒素，如嘔吐、T-2毒素等；一些乳酸菌的特定菌株的細胞壁可以結合霉菌毒素抑制其毒性作用的發揮。霉菌毒素隨糞便排出不會對動物產生嚴重的影響，也沒有殘留于畜產品中的風險。酵母細胞壁上的甘露聚糖可以結合一些霉菌毒素（玉米赤霉烯酮）。它們具有特殊的吸附能力是因為它的吸附表面積很大，500g酵母細胞壁甘露聚糖的吸附能力相當于8kg粘土。

　　緩解中毒臨床癥狀及對豬只造成的損傷（解毒）：現代對飼料中霉菌毒素的處理，大多依賴吸附劑或分解酶等毒素處理劑阻止霉菌毒素被機體吸收。霉菌毒素處理劑在體外試驗均能產生良好的毒素清除能力，但進入體內后由于機體會與毒素處理劑競爭霉菌毒素，因此很難達到如體外試驗這樣的毒素清除效果。這也意味著少量的霉菌毒素仍會進入體內，對機體造成損傷。

　　要解決霉菌毒素對豬造成的危害（即解毒），除了選擇親和力高且廣譜吸附毒素的霉菌毒素處理劑外，如何降低進入體內的霉菌毒素毒性，變成為極具挑戰的難題。研究結果顯示（見圖2），機體攝入含霉菌毒素的日糧后，血漿中用來保護細胞免受氧化損傷的維生素A與維生素E濃度水平急劇下降。單純使用對霉菌毒素具有廣譜吸附能力的諾偉司索霉清或是抗氧化劑，對改善維生素A與維生素E濃度有一定效果。但若能聯合使用清除能力佳的霉菌毒素吸附劑（索霉清）+ 優質抗氧化劑--索霉清MOS，血漿中維生素A與維生素E濃度將回復至健康水平，有效提高了細胞抗毒能力，并降低呼吸道與消化道疾病發生的機率。如果使用一部分霉變的飼料或原料，還建議提高飼料中蛋氨酸的添加量。因為被吸收進血液的霉菌毒素由肝臟負責解毒。肝臟中黃曲霉素解毒作用的生物學降解、氧化反應是以谷胱甘肽為基礎的。谷胱甘肽的部分組成就是蛋氨酸和胱氨酸。因此，這一過程將消耗蛋氨酸，影響生長和生產性能。故當飼料受黃曲霉素污染影響時，也推薦加入更多的蛋氨酸。

　　當豬群發生霉菌毒素中毒后，應立即停喂霉變的飼料更換優質的飼料。同時添加有效霉菌毒素處理劑（或吸附劑）。索霉清MOS作為加強型霉菌毒素處理劑，集廣譜去毒、脫毒及解毒三大功能，其主要成分為酵母細胞壁、活酵母、高鈉蒙脫石、維生素A、維生素E、維生素C、生物素、有機鉻、有機硒及優質抗氧化劑等；能有效吸附飼料中各種霉菌毒素，減少毒素對豬的危害；同時給動物提供必需的營養物質，具有解毒、抗氧化的功效。多項體外實驗顯示索霉清MOS對各種霉菌毒素具有較好的廣譜的吸附效力。多項體內實驗證實索霉清MOS功效主要表現在：

　　有效吸附多種霉菌毒素，改善生產性能；

　　降低氧化應激，提高免疫力，改善動物整體健康水平；

　　促進腸道有益微生物菌群增殖，維護腸道健康；

　　提高種豬的繁殖力

　　霉菌毒素處理劑（吸附劑）使用的重要環節：①用于種豬、幼小豬的飼料；②保存期較長的飼料；③原料有霉變的飼料；④濕度較高的季節。

　　小結

　　在過去的二十幾年中，眾多研究者的研究已證明了霉菌毒素對人畜健康造成的危害，甚至可能具有致癌、致畸性和致突變作用，使得人們對于食品和飼料的安全性日益關注，迫使飼料工業和養殖戶提高對霉菌毒素的警惕和預防。由此，對現代畜牧業來說，霉菌毒素已是不得不面對的困擾。只有從原料開始每個環節都必須盡可能降低毒素污染的機會，才能妥善控制飼料中的霉菌毒素污染。僅側重原料的品管并非完全可靠的作法，而完全依賴霉菌毒素處理劑亦會給飼料安全性帶來極大的風險。合理的運用所有可行工具降低毒素污染風險，并通過經科學驗證的抗氧化劑與營養方案，提高機體對霉菌毒素的耐受力與解毒能力，可大幅度改善霉菌毒素對畜牧行業的危害。

　　參考文獻（略）