冬季天氣寒冷，青綠飼料缺乏，這對肉牛的增膘不利。但只要精、粗飼料搭配科學，飼養管理方法得當，冬季仍然可使肉牛快速生長發育和增膘。

　　牛舍保溫性能要好。牛舍要不漏雨、地面不潮濕、清潔衛生。室溫要達到5℃以上，最好要保持在10-18℃。

　　科學配料，精心飼喂。飼料是使牛增膘長肉的物質基礎。為讓肉牛吃飽吃好，必須科學合理地搭配飼料。日糧配方：優質干草10千克，酒糟7千克，玉米面3.5千克，豆餅0.5千克，尿素100克，食鹽50克。

　　每天早、中、晚各喂一次。要先喂粗料后喂精料，少給勤添，有利于牛下一次飼喂時保持旺盛的食欲。

　　供給充足的飲水。冬季飼料以草為主，因此要供給充足的飲水。飲水不足，不但影響牛的采食，也影響牛對飼料的消化和吸收。供給的水要清潔，溫度要適宜，以20℃為宜。

　　多曬太陽，勤刷牛體。在天氣晴好的中午，把牛牽出去曬曬太陽，同時要刷拭牛體。這樣，既可預防皮膚病和體外寄生蟲病的發生，還可促進血液循環，增強牛的抵抗力。