上世紀八十年代，全身白色羽毛、生長快、肉質好的白羽肉雞走上了我們的餐桌。時至今日，我國白羽肉雞產業經過三十多年的發展，年養殖量已達50億只，年產肉量超過1000萬噸，雞肉成為繼豬肉之后國人的第二大肉類消費品。從中式的煎炒烹炸，到西式的披薩漢堡，從冷柜里的分割售賣，到餐桌上的美味佳肴，食指大動之余，白羽肉雞已悄然地成為我們生活的必需。

　　但是，一個不能否認的事實，我國的白羽肉雞雞種都是從國外引進的，作為生活必需品，消費者毫無疑問地會關注雞種的安全。帶著這個疑問，記者走進國內目前唯一擁有白羽肉雞曾祖代種雞的山東益生種畜禽股份有限公司(以下簡稱益生)，采訪了公司董事長曹積生。

　　引進白羽肉雞國際良種

　　“白羽肉雞種源都是從國外引種而來，我國目前沒有原種，曾經的祖代肉種雞完全依賴進口，自去年益生股份引進曾祖代以來，成為國內唯一一家擁有曾祖代白羽肉雞的企業，結束了我國祖代種源完全依賴進口的局面。”曹積生首先就白羽肉雞的種源情況作了說明。白羽肉雞，又稱隱性白羽雞，是從白洛克(或白溫多得)中選育出來的品系，該雞種特點是生長速度快、肉質好，非常適合熟食、快餐業選用，其養殖鏈一般包括原種-曾祖代種雞-祖代種雞-父母代種雞-商品代肉雞。

　　曹積生介紹，目前國內的白羽肉雞一般分為哈伯德、AA+、羅斯和科寶幾個品種，自今年下半年開始，哈伯德所占比例最大。祖代雞基因好，父母代和商品代基因才會好，繼而走上人們餐桌的雞肉才會好，人們才能吃上放心的雞肉。曹積生說：“就責任來講，益生的責任更大，在禽流感盛行的當代社會，祖代雞的引進受到很大的限制，作為國內唯一一家擁有曾祖代種雞的益生股份，我們肩負起滿足國內種源供應的重任，保證了國內種源供應，避免行業出現斷種現象。我們要把國際最頂尖的良種引到中國來，洋為中用，把最好的國際良種進行生產、復制、推廣，讓我們的國民吃上最好的肉雞。”

　　飛越重洋的雞苗

　　“我們進口的雞苗都是坐飛機過來的”，談到種雞的引進，曹積生逐漸興奮起來，對于記者關注的各種細節，不厭其煩地予以解答。益生所引進的曾祖代和祖代雞種，在雞苗出殼當日經過各種健康檢查并注射免疫疫苗后，就會登上飛往它們第二故鄉的飛機，整個旅途既舒適又安全。首先，運輸飛機會提前進行消毒處理，并在機艙內加氧。其次，飛行過程中會有專人定時給雞苗喝水或補充電解質，目的是避免長時間的飛行導致雞苗脫水。雞苗在旅途中并不需要進食，它們在出生后幾天的營養全部來自于“初乳”——卵黃。經過二十幾個小時的長途飛行，雞苗們安全著落，通過海關檢驗檢疫后，益生的工作人員會高規格迎接這些小家伙們——用經過高錳酸鉀和福爾馬林熏蒸消毒過的空調運雛車接站，運雛車進入養殖場時經兩次車身消毒后到達雞舍門口，之后由早已準備好的飼養人員搬入舍內，接機人員則不得進入雞舍。至此，雞苗們住進了它們的新家，從上飛機開始，整個過程被嚴格地控制在30個小時之內，以保證雞苗的健康。

　　被精心照顧的成長環境

　　遠渡重洋的雞苗們，被統一安排到經過嚴格消毒的雞舍里，飼養員們像照顧初生嬰兒般精心照料著雞苗。益生的祖代雞雞舍對內部溫度、通風、燈光、喂料、飲水等都有著更加嚴格的要求，在環境安全和生物安全方面充分保證雞苗的茁壯成長。

　　經過26周左右的生長，雞苗逐漸成熟，開始進入產蛋期。為了確保父母代雞的質量，最先兩周的種蛋是不進行入孵的。曹積生介紹，雞也有最佳生育年齡限制，一般祖代雞的最佳產蛋期是在25周到64周，64周齡的雞就會進行淘汰。因為這個年齡的種雞生理機能已經開始退化，產蛋率已經降低。淘汰后的祖代雞，又叫老母雞，已不再區分祖代或父母代，他們是熬制老雞湯的上好材料，也是肉松餅的好食材。

　　商品肉雞的安全性除了得益于種源安全外，還得益于優良的飼料配方，科學的飼養方法、規范化的防疫制度、標準化的飼養環境和生產加工過程等。作為我國農業產業中與國際接軌時間最早，現代化、標準化、產業規模化程度最高的白羽肉雞產業，其雞肉產品的安全性遠超過其他肉類產品，消費者完全可以放心食用。

　　從去年開始，益生在國內率先引進了哈伯德曾祖代種雞。曾祖代種雞的安全級別更高，雞舍全部采用正壓通風技術，曹積生說：“雞舍內的風從唯一的消毒風洞進入，其他所有風洞都往外排，進入雞舍的空氣全部經過消毒過濾，包括一級過濾、二級過濾、三級過濾，保證外界的細菌病毒進不到雞舍。”

　　益天下黎民 生萬物種源

　　作為白肉，雞肉具有高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的特點，且所含脂肪多為不飽和脂肪酸，在保障人體健康方面有著紅肉不可比擬的優勢。曹積生認為，目前國內大部分人的飲食習慣還是重口味、輕健康，飲食結構也還是以豬、牛、羊等紅肉為主，但是習慣是可以改變的，有專家預計，到本世紀30 年代，雞肉將超過豬肉成為中國大眾肉類膳食結構中的主流消費品。

　　曹積生說：“中國目前的人均雞肉年消費量僅為10公斤左右，白羽肉雞未來的市場很大。益生作為國內唯一一家擁有曾祖代種雞的公司，在保障國內白羽肉雞行業種源安全方面義不容辭。益天下黎民，生萬物種源，益生將繼續為提高國人的生活水平和我國畜牧業的發展貢獻力量。”

　　鏈接：

　　《中華人民共和國畜牧法》關于畜禽境外引種的規定

　　第二章 第十五條 從境外引進畜禽遺傳資源的，應當向省級人民政府畜牧獸醫行政主管部門提出申請;受理申請的畜牧獸醫行政主管部門經審核，報國務院畜牧獸醫行政主管部門經評估論證后批準。經批準的，依照《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》的規定辦理相關手續并實施檢疫。

　　從境外引進的畜禽遺傳資源被發現對境內畜禽遺傳資源、生態環境有危害或者可能產生危害的，國務院畜牧獸醫行政主管部門應當商有關主管部門，采取相應的安全控制措施。

　　第三章第三十一條 申請進口種畜禽的，應當持有種畜禽生產經營許可證。進口種畜禽的批準文件有效期為六個月。

　　進口的種畜禽應當符合國務院畜牧獸醫行政主管部門規定的技術要求。首次進口的種畜禽還應當由國家畜禽遺傳資源委員會進行種用性能的評估。