家禽與家畜不同，其對飼料的營養價值有著特殊的要求一高能量低纖維。從適合家禽的飼料種類來看，常見的有谷物類飼料、餅粕類飼料、動物性蛋白飼料、礦物質飼料和添加劑，隨著飼養集約化程度的提高，家禽飼料也均采用風干物制成全價配合飼料。現就對家禽飼料中幾種原料的主要營養及應用作一詳細闡述。

　　一、玉米

　　玉米是家禽飼料中最主要的原料之一，其代謝能水平高，可達3350千卡/公斤，蛋白質含量相對較低，約為8.5-8.8%，尤以賴氨酸相對比較缺乏。優質合格的玉米，含水量要求在13%以下，否則其營養價值會相對降低，并在貯放期間易產生霉爛現象，霉爛玉米中的黃曲霉素會嚴重影響家禽正常的生長發育和生產性能的發揮，甚至會導致家禽的大批中毒死亡。因此玉米中黃曲霉菌的含量不得超過50ppb。

　　在全價的家禽飼料中，玉米占有較高的比例。玉米中含有的大量葉黃素可改善禽蛋產品的色澤，玉米所含的脂肪中，含有大量的亞麻油酸，能提高對飼料中其它脂肪的吸收。

　　在粉狀飼料中，玉米對全價飼料在結構和形態上的穩定性有保護作用，從而避免飼料的分層和散落，以保證全價飼料的質量和數量。

　　二、小麥

　　小麥也是家禽飼料中的主要原料之一，其品種上有硬質和軟質之分。小麥代謝能水平高，一般在3120千卡/公斤左右，蛋白質水平略高于玉米達10.5%~13.5%，小麥的含水量以不超過13.5%為宜，以防霉爛。一般情況下，小麥不需作黃曲霉菌檢查，但需對每一批小麥測定其蛋白質水平，硬質小表的蛋白質水平高于軟質小麥，但不易被家禽消化吸收。如在飼料中小麥所占比例過高會引起家禽大量飲水及墊料潮濕等一系列麻煩。由于小麥具有膠粘性，長期飼喂含有大量小麥的粉狀飼料會引起家禽喙部壞死癥狀。

　　小麥不含有葉黃素，如用小麥替代玉米而制成全價料，會影響禽蛋產品的品質和色澤，并且用小麥制成的粉料，會增加舍內的粉塵。應該特別注意的是：對當年收成的小麥，特別是含水量較高時，制成的飼料極易引起肉雞早期死亡。

　　因此，用小麥作原料，如加工成粉狀飼料，其中小麥的配比最高不得超過25%，如制成顆粒飼料，其用量也不得超過40%。

　　三、大麥

　　作為能量類的谷物飼料，大麥的蛋白質水平較玉米高，約為11.8%，其不足在于作為必需氨基酸的賴氨酸和蛋氨酸含量較低，而粗纖維含量偏高。

　　與玉米相比，大麥的代謝能水平為玉米的80%，粗纖維含量為玉米的三倍，大麥中的淀粉和粗纖維不易被消化吸收。

　　含有較多大麥的粉狀飼料，其結構性較差，對于禽類來講，需有一個逐步適應的過程來采食此類飼料。另外，與小麥一樣，大麥類飼料會影響禽蛋的品質和色澤。

　　四、麩皮

　　麩皮是面粉的副產品，也是禽用飼料中常用的原料，其粗蛋白含量高，為13~16%，質量好，但不太穩定。其含水量一般在12~13%，其特點是粗纖維含量較高。

　　與小麥一樣，麩皮在飼料中的比例不宜過高，否則會引起臟蛋的增加和禽舍地面潮濕等一系列問題。在蛋雞飼料中，一般不超過10%。由于其低能量高纖維的特點，在肉雞飼料中一般不使用麩皮。

　　五、高梁

　　從營養學角度來看，高梁是理想的能量類飼料，粗纖維含量低，其蛋白質含量與玉米相近，但高梁中含有一種鞣酸的物質，會影響飼料的適口性，降低家禽的采食量。

　　高梁因其色澤和鞣酸含量的不同而有差異，因此，每批高梁應分析測定其鞣酸含量、含水量，檢查其是否有霉變情況。

　　一般認為，當高梁價格低于玉米價格的95%以下時，可考慮采用高梁來代替部分玉米，由于高梁的果實堅硬，須經充分粉碎后才能較好地吸收利用。

　　六、豆粕(豆餅)

　　豆粕(豆餅)是油脂工業制油后的副產品，是植物性高蛋白質飼料，是餅類飼料中蛋白質含量最高的飼料。

　　合格優秀的豆粕，其含水量應在13%以下，色澤一致，無發酵、霉變、結塊及異味異嗅，經化學測試的脲酶活性不超過0.4。

　　經過加工處理過的全脂大豆是家禽原料中優良的蛋白質飼料和能量飼料。其代謝能為3300千卡/公斤，蛋白質含量為30%左右，在肉雞飼料中廣泛采用，在全價飼料中所占比例可達20%。

　　七、葵花餅

　　葵花餅是一個蛋白質飼料資源，在我國北方的種植量很大?？灥牡鞍踪|含量在42-44%，與豆粕、豆餅相似，但在蛋白質中蛋氨酸含量高于其它餅類。

　　目前國內的葵花餅中，盡管粗纖維的含量較高，但它對家禽對飼料的消化吸收無不良影響，由于葵花餅的代謝能水平較低，在全價飼料中的配比太高會影響飼料整體的能量水平，故在實際應用中，肉雞飼料中的添加比例可達2%，在蛋雞飼料中的添加比例可增加到10%。

　　八、棉籽餅

　　棉籽餅的蛋白質含量達40%，但其蛋白質的質量和利用率比豆餅差。棉籽內含有一種叫棉酚的毒素，能危害雞體的健康，降低蛋的品質，影響蛋黃的顏色。同時，也是引起雄性不育的物質，在種雞飼料中使用會影響受精率和孵化率。為此，在選用棉籽餅作飼料時，應測定其棉酚的含量，通過添加與棉酚等量的硫酸亞鐵使棉酚與鐵離子結合而失去毒性。

　　因此，在家禽飼料中，棉籽餅僅限用于商品代的肉雞和蛋雞飼料中，并進行脫毒處理，一般棉籽餅在飼料中的比例以不超過5-7.5%.

　　九、魚粉

　　魚粉是優質的動物性蛋白質飼料，其所含的氨基酸與家禽營養需要的氨基酸模式最為接近，是一個理想的飼料，但由于魚粉的價格昂貴，使配合飼料的成本增高，因此，目前魚粉在飼料中的比例逐漸減少，有的飼料中已沒有魚粉，改用酵母粉和豆粕來替代魚粉，并取得理想的效果。

　　為確保魚粉的質量，對每批進倉的魚粉應進行水分和蛋白質含量的測定，要求魚粉外觀色澤一致，有腥香味，無結塊及其它異味。

　　十、油脂

　　主要分植物油和動物油兩種，其代謝能水平為玉米的三倍。故從經濟角度看，當油脂的價格低于玉米市價的三倍時，可考慮選用油脂。

　　油脂在蛋雞飼料中較少采用，因為飼料中的脂肪含量過高，會給飼料的運輸和貯存帶來一定的困難。在肉雞飼料中，早期的肉雞對來源于大家畜的脂肪油的利用率較低，故應在全價料中添加1%的植物油，以提高其吸收利用率。

　　據最新研究表明，在實際應用中，油脂在蛋雞、肉雞飼料中的添加比例控制在3-4%，不會有任何副作用。

　　十一、石灰石與貝殼粒

　　石灰石與貝殼粒是飼料中鈣的主要來源，主要用于產蛋期的飼料，石灰石的主要成份是碳酸鈣，貝殼粒為動物性鈣源，并含有大量鈣鹽。

　　石灰石與貝殼粒的含鈣量在38%左右，有時含有其它礦物質或沙石而降低其含鈣量，因此對每批原料須進行含鈣量的測定，須特別注意的是，石灰石中的鎂和貝殼粒中的沙門氏菌對家禽本身是有害的。

　　由于石灰石價格低廉，在生產中使用較高。然而，在炎熱季節或對于產蛋后期的家禽用貝殼粒替代石灰石能明顯改善蛋殼質量，減少破碎率。