新玉米集中上市時間為每年的第四季度，其價格低，誘食性好，直接應用于飼料生產的現象較為常見。但由于玉米為后熟化作物，新玉米的水分含量、抗性淀粉、蛋白酶抑制劑、粘度、霉變度、儲存條件及品種等因素，會導致其直接添加飼料后出現一系列問題，如過料、腹瀉、生產性能降低等。下面我們將從新玉米的特征及在生產應用中的注意事項做簡要描述。

　　一、新玉米的特點

　　1、水分含量高

　　新收獲的玉米含水量相對偏高，在華北地區為15%~20%，而東北及內蒙地區則為20%~30%;如果在玉米成熟期出現雨量偏高或氣溫偏低的狀況，則新玉米中的含水量進一步增加。新玉米中含水量的升高，造成日糧營養稀釋、霉菌毒素增加等一系列應用問題。

　　1.1營養稀釋

　　飼料日糧中使用高水分的玉米，會稀釋業今三以降、能蛋比失衡。以蛋雞日糧為例，下圖是不同含水量的新玉米在固定添加比例情況下日糧的代謝能值，實際應用中需要對日糧的能值進行額外補充。

　　1.2霉菌毒素風險

　　新收獲玉米水分高，感染霉菌及其毒素風險系數的提高，不完善粒的比例也有增加，亦加大霉變風險;霉變不僅僅局限于儲存過程中，在收獲時期，約1/4谷物已受到污染。霉菌及其毒素的存在對于飼料品質的控制帶來較大困難，不僅影響畜禽健康，同時毒素在肉、蛋、奶中殘留，給人類健康造成潛在風險。

　　2、淀粉消化

　　除水分含量高之外，新玉米中淀粉消化率低也是一個重點關注的問題。新收獲玉米，在兩個月時間內，由于其體內酶暫未失活，淀粉以合成代謝為主，總淀粉、直鏈和支鏈淀粉含量緩慢上升。與陳玉米相比，直鏈淀粉/支鏈淀粉比值、抗性淀粉含量等均有所升高。

　　2.1直鏈/支鏈淀粉比值

　　淀粉直/支比是反映淀粉消化性的重要指標，體外模擬試驗一致表明，淀粉支/直比與淀粉消化率呈正相關。不同品種的玉米，兩者比例不一致，新玉米在整體上直鏈淀粉含量高，形成晶體區域大，淀粉消化率低;

　　同時加工方式也會導致直/支比變化，每年東北地區新玉米收獲后多采用烘干干燥模式，烘干效率高，但這個方式會造成直鏈淀粉升高，降低淀粉消化率。

　　2.2抗性淀粉含量升高

　　抗性淀粉是指在健康動物小腸中不能被胰淀粉酶水解吸收的淀粉。玉米是后熟作物，新收獲玉米抗性淀粉含量在4%~5%，儲存2周后迅速下降，儲存3-8周穩定在1%左右。作為飼料中的抗營養因子，抗性淀粉降低了飼料的能值，同時干擾機體對淀粉、脂肪等營養物質的吸收和代謝，進而降低動物生產性能；

　　2.3糊化溫度

　　常規玉米糊化溫度為64-72℃，在95°C以內糊化度隨溫度提升而改善，糊化后的淀粉可消化性增加。新玉米由于水分高，在飼料調質時添加蒸汽困難，物料吸收的蒸汽量少，糊化度不高。同時，如果調質溫度偏低、調質時間過短，糊化效果會更差，勢必會直接影響飼喂效果。

　　3、其他因素

　　3.1 胰蛋白酶抑制劑

　　胰 蛋白酶抑制劑是植物防御蛋白的一種，為植物性飼料原料中的抗營養因子。胰蛋白酶抑制劑可與畜禽動物體內胰蛋白酶結合，形成不可逆且無酶活性的復合物，從而抑制動物對蛋白的消化、吸收和利用的能力。新收獲的玉米在儲存4周后，胰蛋白酶抑制劑因子顯著降低，平均降幅在1/3。

　　3.2戊聚糖含量

　　新收玉米與儲存一年的玉米相比，水溶性戊聚糖含量高20%左右。卞曉毅在檢測肉雞食糜黏度時，發現飼喂新玉米的肉仔雞空腸食糜的黏度顯著高于飼喂儲存一年玉米的肉仔雞。戊聚糖尤其水溶性戊聚糖是造成腸道食糜黏度的主要因素。新收獲玉米隨儲存時間延長，總戊聚糖含量呈緩慢下降趨勢，水溶性戊聚糖含量在儲存45天后顯著下降。

　　二、新玉米使用注意事項

　　1、把控原料質量標準

　　新玉米上市期間，要加強原料的質量控制。對外觀、水分、容重、雜質及不完善粒等指標強化接收標準，加大不同批次原料的抽檢頻率。

　　2、適度陳化

　　新玉米在后熟期間，抗性淀粉、總戊聚糖等含量逐步降低，各種營養成分趨于穩定，但呼吸作用仍在進行，這個階段玉米營養價值最高、脂肪酸含量最低。玉米后熟化時間需要在1個月以上，建議適度陳化后再添加在畜禽飼料中。

　　3、梯度添加，設置過渡期

　　新收獲的玉米可通過與高品質陳玉米或者其他替代原料如小麥等混用逐步過渡，降低初期使用時飼料中新玉米的用量。建議過渡期在半個月以上，如用其他原料替代時，需額外關注替換原料與玉米存在的營養素的差異，及時補充。

　　4、合理使用飼料添加劑

　　針對新玉米本身特征，初期使用時可以在飼料中額外添加酶制劑、酸化劑、脫霉劑等產品，提高營養物質消化率，維持腸道健康，調節菌群平衡，減少過料、腹瀉等現象。