隨著世界飼養業的不斷發展和沙丁魚等魚類資源的減少,魚粉在全球已呈供不應求之勢。人們努力尋求新的蛋白質資源,如酵母蛋白、植物餅粕、屠宰加工副產物等,而在美國等經濟發達地區，已用雞肉粉做魚粉的替代品用于飼料。

　　雞肉粉作為動物蛋白質飼料的新品種，其營養價值遠遠超過肉骨粉，在某些方面可以與秘魯魚粉相媲美。雞肉粉是由產蛋下架雞及白條雞分割出胸肉以后的剩余部分，經過沖洗、粉碎及蒸煮等一系列工序加工制成的新型蛋白質飼料,由于采用蒸汽法生產,對氨基酸等營養成分不產生破壞作用。目前該產品在美國及東南亞地區普遍得到應用。雞肉粉作為蛋白質飼料,主要有以下幾個特點。

　　1 營養豐富,適于畜禽消化吸收

　　雞肉粉營養豐富,消化率高。從表1可以看出，雞肉粉總體營養指標與魚粉不相上下，粗蛋白含量及脂肪略高于優質魚粉,鈣、磷總量不如魚粉,但雞肉粉中的磷多為有效磷。一般含磷量在4.4%以下為肉粉,含磷量超過4.4%稱為肉骨粉。美國AAFCO(美國飼料管理人員協會)規定，肉粉及肉骨粉中除必不可免的微量夾雜物外,不得混雜毛、角、皮及糞便等物、也不得摻雜血粉,產品的角蛋白酶(pepsin)不溶物應在 14%以下。

　　在維生素含量方面，雞肉粉的核黃素(10.0mg/kg)、VB₁₂(310mg/kg)都高于魚粉，核黃素及VB₁₂,在魚粉中的含量分別為8.8mmgkg及143mg/kg。雞肉粉膽堿含量為5980-6100mg/kg,顯著高于魚粉,魚粉含膽堿僅為3050-4000mg/kg。但雞肉粉的VE及煙酸含量不如魚粉高。

　　魚粉做為良好的蛋白質飼料已普遍為飼養業所接受。但魚粉加工不當，會使雞食后發生“黑色嘔吐病、原因是由肌胃爛素(8rxzerosine)所導致,它是組胺(組氨酸術生物)與賴氨酸的 ε -氨基之間發生反應形成的。當加工魚粉時,在高于120℃的溫度下加熱2-4小時的過程中,即可形成肌胃糜爛素,因此使用魚粉時應注意添加量。由于雞肉粉是由蒸汽法生產的,因此在生產中不易產生肌胃糜爛素,在雞肉粉的使用過程中也未發現有“黑色嘔吐”病的報道。

　　2氨基酸組成平衡，生物轉化率高

　　眾所周知，蛋白質結構非常復雜·由20多種氨基酸排列組合而成。20多種氨基酸組合排列構成了千千萬萬種蛋白質.構成生物的多樣性，據報道,生物界大約有100億種結構不同的蛋白質,因之不同動物對各種氨基酸的需要有不同的配比。對于肉雞而言,其對氨基酸的需要量，大體近于雞體氨基酸的成分含量(表2)。從這個角度講,雞肉粉是禽類良好的氨基酸來源。

　　眾所周知,在大規模商業化生產中,飼料配方設計必須考慮到各種必需氨基酸的水平及可消化率。美國伊利諾斯大學的研究人員經過大量試驗研究,建立了肉仔雞日糧所有必需氨基酸的需要量模式和線性回歸模式。表3所示為0-21日齡和21-42日齡生長階段的肉仔雞氨基酸理想模式，就是將可消化賴氨酸需要量定為100,其他氨基酸以同賴氨酸的適宜比例給出需要量。按這種方法計算雞肉粉中各種氨基酸的比例列于表3。通過比較可以看出,雞肉粉中的氨基酸比例與理想氨基酸模式是一致的。因此,可以說雞肉粉是肉仔雞及禽類比較好的氨基酸來源,有較高的轉化率。

　　3經濟效益顯著,應用前景廣闊

　　從配方篩選看,雞肉粉做為畜禽的動物蛋白質飼料,可提高飼養業綜合經濟效益。當把雞肉粉和秘魯進口魚粉同時輸入CMIX飼料配方優化系統,出現的結果是雞肉粉入選,而魚粉未能入選。原因是雞肉粉價格要比進口魚粉價格便宜300-500元/噸，而其營養價值不低于魚粉。如果用雞肉粉取代魚粉,可降低飼料成本0.3%-1.5%,對于一個大型飼料生產企業，這是一筆不容小視的利潤。美國波音公司曾用肉雞及生長豬做過試驗，用雞肉粉替代魚粉，畜禽的生產性能差異不顯著(P>0.05),說明雞肉粉可以替代魚粉作為畜禽的蛋白質飼料源。雞肉粉已被遼寧大型飼料企業普遍采用并獲得了令人滿意的飼養效果。這為飼料企業降低生產成本,為養殖業增收奠定了基礎。

　　雞肉粉以其較高的飼用營養價值,較低的銷售價格和新鮮度高等特點，必將成為極有潛力的魚粉替代品。美國畜牧業發達程度較高,而其魚粉用量不到中國的十分之一。國內外有關專家早已強調指出:“魚粉不是雞和豬生理上的絕對需要,雞和豬的絕對需要是各種氨基酸,而魚粉只能提供一部分”。這就要求我們在發展飼料生產、優化飼料配方上應更新觀念,不能只考慮能量蛋白比,而重點要考慮各種氨基酸之間的平衡,要敢于應用新技術、新產品。