一、大米拋光次粉的來源及應用
 

飼料原料目錄

　　2012年之前，對于大米次粉、大米拋光次粉沒有確定的名稱，有的稱為大米次粉，有的稱為大米粉、大米拋光粉等?！讹暳显夏夸洝酚?2012 年 6 月 1 日由中華人民共和國農業部公告第 1773號發布。稻谷及其加工產品中列出了大米次粉、大米拋光次粉等原料名稱及其特征描述，以及強制性標識要求。

　　由于大米拋光粉的分離晚于米糠，所以同為大米加工副產品的大米拋光粉的提取及其利用的報道較少。

　　研究結果表明應用大米拋光粉可有效降飼料中玉米、小麥的用量，節約成本，同時還能夠改善鴨的采食量和生長性能 。能緩解妊娠90~114 d母豬便秘情況,顯著提高哺乳期仔豬成活率和日增重。

　　從董亞維(2003)試驗結果來看,大米次粉中含有豐富的鈣質,而磷的含量卻明顯偏低,因此造成了大米次粉中鈣、磷比例明顯失調。因此,在飼用大米次粉時,應在其中添加磷源,以調節飼糧中的鈣磷比例。此外有許多其他試驗報道指出,大米次粉中錳、硅、鐵和鈉等元素的含量偏低。因此,在飼用大米次粉時應注意微量礦物質元素的強化。

　　二、大米拋光次粉的一般生產工藝

　　通過《飼料原料目錄》特征描述，大米次粉，是由大米加工米粉和淀粉（包含干法和濕法碾磨、過篩）的副產品之一。而大米拋光次粉，是大米加工過程中去除米糠后,在生產普通大米以及精制大米的過程中所產生的粉狀物。是對碾米后的米粒表面進行精碾磨光，使米粒面晶瑩如珠，以提高其商業價值。米糠是糙米被碾白的過程中產生的主要副產品，而大米拋光次粉是碾白米在拋光過程中的主要副產品。

　　大米拋光的原理：去除碾白后的糙米中的碎米和糠，經噴霧著水、潤米，進入拋光機的拋光室內，在一定的壓力和溫度下，經米粒與米粒、米粒與篩筒之間的摩擦，清除米粒表面浮糠，使米粒表面上光。拋光處理還使米粒表面淀粉預煳化和膠質化， 以彌補米粒表面裂紋，從而使得米粒色澤光亮。經拋光處理后損失率約2.0%，基本除凈了糙米的皮層和煳粉層，所以損失了粗纖維、 蛋白等營養成分，這一程序產生的副產品為大米拋光次粉。

　　大米拋光次粉是一種混合物,包括后段加工過程中脫落的米胚、糠粉和前段加工工序中沒有清干凈的米糠。

　　三、大米拋光次粉的質控

　　大米拋光次粉目前還沒有相關標準。

　　1、感觀鑒別

　　a、色澤：米白色或淺灰色；

　　b、味道：新鮮大米的清香味道，入口即化，口感發甜不可有酸敗、霉味及其它異味，例如蠟味、香精味等；

　　c、性狀：粉狀，不應含有過多的米糠，含有微量碎米，其量應在合理范圍內，不可有蟲蛀、發熱、結塊現象。

　　2、理化鑒定

　　a、鏡檢：關注過量的稻殼粉、米糠、碎米；注意摻雜摻假物，如細鋸末、白土、蠟質物質、木薯粉等，可結合粗纖維、粗灰分檢測結果定性；

　　b、粗蛋白質、水分、粗灰分、粗纖維、粗脂肪；

　　c、霉菌毒素等衛生指標；

　　d、儲存：大米拋光粉一般是濕法加工，含水量較高，加之脂肪易酸敗，不宜儲存，應即采即用。為了增加保存時間，使水分降低利于保存，使用方便，現在有將大米拋光粉經過高溫高壓進行膨化，熟化的膨化大米拋光粉。

　　由于個人水平有限，有些觀點不一定正確，僅供自我學習。如有錯誤，敬請指正。