花椒籽又稱椒目,和花椒一樣來源于為蕓香科植物花椒或青花椒成熟的干燥種子^[1]。具有利水、平喘之功效,可治療水腫脹滿、痰飲喘逆、盜汗、腎虛、耳鳴等癥狀^[2-3]?；ń纷咽腔ń贩奂庸さ母碑a物，花椒籽營養豐富，特別是油脂含量高蛋白質質量好，可作為新型飼料原料加以開發利用。本文綜述了近年來花椒籽在肉蛋雞養殖中的應用研究進展，以期為更好地開發利用這種新型飼料原料提供參考。

　　1 花椒籽的營養成分

　　1.1 油脂

　　花椒籽的油脂含量高達 27%~31%，所含油脂中脂肪酸的主要成分是油酸、亞油酸和亞麻酸，此3種脂肪酸占到花椒籽總脂肪酸的 57.549%~87.907%，其次是軟脂酸、硬脂酸和棕櫚油酸，占 11.216%~13.763%?；ń纷堰€含有微量的十七碳烯酸，占 0.106%~0.223%。但是，花椒籽油不含花生四烯酸^[4]?；ń纷延椭懈缓?α-亞麻酸與大腦和視網膜的發育有重要關系，對于防治多種心腦血管疾病和糖尿病也有效果，并有抗炎、抗衰老、防癌及促進毛發生長等多種功用^[5]。

　　1.2 蛋白質

　　花椒籽中蛋白質含量為 18.7%,餅粕中蛋白質含量更高達 63.41%以上,且氨基酸種類比較齊全?；ń纷训牡鞍踪|含17 種氨基酸,總量達 9.43%,其中,除賴氨酸含量比大豆略低外,其他必需氨基酸均高于大豆。將花椒籽與谷物飼料混合后,可有效提高蛋白質利用率^[6-8]。

　　1.3 其他營養成分

　　花椒籽含有豐富的鈣、鎂、鐵、鋅、鍶、錳等礦物質元素^[4-9],花椒籽中還含有具有芳香甜味的香豆素^[10]。

　　2 花椒籽對肉蛋雞生產性能的影響

　　2.1 對肉雞生產性能的影響

　　為了研究花椒籽對肉雞生長性能的影響，王杉等^[11]將花椒籽粉按 0.5%、1.0%、1.5%的比例添加到肉雛雞的基礎日糧中，同時分別設立只飼喂基礎日糧和添加 0.2%鹽酸小檗堿的對照組。結果得出，基礎日糧中添加花椒籽可提高肉雛雞的生長性能，最適宜添加量為 1.0%?；ń纷阎械南愣顾乜稍黾悠溥m口性，提高雛雞采食量^[10]，從而提高肉雞體重和飼料轉化率。

　　2.2 對蛋雞產蛋性能的影響

　　添加花椒籽到蛋雞日糧中,能夠提高蛋雞產蛋率。李會洲等^[12]將花椒籽添加到商品蛋雞的飼料中，進行了為期301 d的試驗。數據表明,在日糧中添加 5%的花椒籽,產蛋率能提高 0.33 個百分點。用5%~8%的花椒籽替代飼料中的玉米，可提高飼料中脂肪和蛋白質的含量，促進蛋雞生產性能,降低飼喂成本，增加經濟效益。

　　除了提高產蛋率，添加花椒籽對改善蛋質也有顯著作用。Geetha Cherian等^[13]對6個品種的產蛋期雞分別飼喂亞麻籽粉和低 α-亞麻酸含量飼料，分別對其各組織中的脂肪酸組成進行了分析，得出飼喂亞麻籽粉的產蛋雞所有組織及產品中 α-亞麻酸含量均明顯增加，n-3 系多不飽和脂肪酸總量增加顯著，但其中的總脂水平、飽和脂肪酸含量無明顯變化。張玉海^[14]在蛋雞日糧中添加花椒籽后，提高了蛋重和飼料轉化率，添加量以 5% 最佳。同時，感官評定認為，日糧中添加花椒籽有明顯改善雞蛋風味的作用。

　　3 花椒籽對肉蛋雞免疫機能的影響

　　孫會松等^[15]在肉雞基礎日糧中分別添加了 0.5%、1.0%、1.5%花椒籽粉，以研究花椒籽對肉雞免疫器官指數和抗體生成的影響，試驗結果表明:在日糧中添加花椒籽粉可以顯著提高肉雞的免疫器官指數，即提高了胸腺、法氏囊、脾臟的重量；同時提高了肉雞新城疫(ND)和禽流感 H5 抗體的免疫抗體效價，增強了動物機體的免疫機能?；ń纷丫哂刑岣邉游餀C體免疫機能的作用，可能是因為花椒籽所含的 α-亞麻酸具有抗自由基損傷作用，從而增強肉雞的免疫功能^[16]；并且花椒籽含有的多種花椒揮發油有助于降低腸道微生物所產毒素的濃度，增強機體的免疫能力；花椒中含有的大量活性物質對革蘭陽性菌、革蘭陰性菌、霉菌、真菌均有不同程度的抑制作用，從而提高機體抗病力^[17]；花椒籽所含的多種營養成分可促進機體免疫器官的發育，增強動物機體免疫力。

　　4 結語

　　花椒籽含豐富的營養成分，是優質的飼料原料。將其應用于肉蛋雞飼料中，具有明顯的增強體質，提高產肉率、產蛋率的作用。因此，將花椒籽添加到飼料中，降低了飼料成本,提高了產品品質，值得飼料廠家進行嘗試^[18]。