進入 21 世紀以后，我國畜牧業發展速度加快，對飼料的需求量逐步加大。楊在賓等(2008)研究指出,我國現階段的飼料原料產量僅能滿足畜禽實際需求量的 30%左右，飼料原料短缺問題日益加重。隨著飼料原料價格不斷上漲,畜牧行業生產成本不斷提高開發價廉物美的飼料原料是我國飼料工業發展中的有效措施之一。

　　米糠粕是米糠經浸出、脫脂處理后的產物,米糠是稻谷加工過程中的副產物，是糙米碾白過程中被碾下的皮層及米胚和碎米的混合物，新鮮米糠呈黃色,有米香味營養價值豐富。其中含油脂15%~20%，油中含油酸亞油酸磷脂等，還含有大量的蛋白質維生素礦物質等。據農業部統計2008 年我國年產稻谷1.9億t，出率按5%計算，可產米糠 950萬t。利用米粕作為飼料原料是緩和目前飼料資源緊缺的局面的重要措施之一。

　　1米糠粕生產工藝

　　由于新鮮米糠中脂肪主要以不飽和脂肪酸形式存在,導致米糠易氧化酸敗,同時米糠中含有胰蛋白酶抑制因子(trypsininhibitor,TI)飼喂單胃動物大量米糠,會引起蛋白質消化障礙和雛雞胰腺肥大等癥狀:此外,米糠中脂肪酶活性較高,長期儲存易引起脂肪變質且保存不當易于感染黃曲霉菌,影響飼料質量會對動物造成一定的危害。通過加熱膨化、浸取油脂處理可以在保留米糠營養特性、滅活抗營養因子的同時延長保質期,增加消化吸收率。目前.米糠在飼料原料市場中以脫脂米糠粕為主要添加形式。米糠粕加工工藝見圖 1。

　　2 米糠粕的營養價值

　　米糠經過脫脂、高溫膨化處理后,蛋白質和脂肪酸品質提高,部分抗營養因子含量降低。脫脂米糠粕可以代替皮或部分玉米添加到飼料中不僅有利于飼料利用率的提高,而且對蛋白質飼料也是一個有益補充。脫脂米糠粕含有豐富的蛋白質,氨基酸平衡較好同時富含多種維生素和礦物質元素.米糠粕與部分飼料原料營養成分對比見表 1。由表 1數據分析可知脫脂粕營養豐富,干物質含量與大豆粕、小麥持平而且比玉米高 1個百分點；無氨浸出物是玉米的74.6%，粗蛋白質含量比玉米高 7個百分點；鈣磷含量分別是玉米的 6~7 倍以上；磷及非植酸磷含量高于大豆粕；鐵、錳、銅、鋅、硒的含量遠遠高于玉米；其中鐵、錳、鋅、硒的含量遠高于大豆粕，重要氨基酸的含量均遠高于玉米及小麥麩。

　　3 米糠粕在飼料的應用

　　米糠粕在飼料行業用途廣泛，可做主料與各種添加劑復合成全價飼料，是飼料廠成品料的理想原料；也可做為輔料與成品濃縮料按配比供給所飼養的動物。脫脂米糠粕可補充動物所需的B族維生素、錳及其他微量元素，可10%~20%代替玉米，但不同動物的用量也有不同。由于含有抗營養因子，因此在飼料中添加時一般需要添加酶制劑，酶制劑通過降解米糠日糧中的木聚糖等抗營養因子，降低食糜的黏度，改善機體對飼料中營養成分的消化與吸收，可以進一步提高磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物元素的利用率。

　　馮定遠等(2001)指出在育肥豬中使用全脂米糠不但降低了飼料的適口性，使飼料轉化率降低，而且軟化脂肪胴體，降低肉品質；然而脫脂米糠對豬的適口性很好，且不會影響肉質，是很好的纖維來源原料，米糠粕作為脫脂米糠的一種添加型式，可以應用于豬飼料生產中。在豬飼料中適量搭配米糠粕可降低飼養成本，生長育肥豬前期飼料中米糠粕用量以 10%為宜，后期飼料米糠粕可提高至20%，種公母豬飼料中米糠粕用量可達10%~30%，但添加量應低于 30%，仔豬飼料中應少量使用。

　　一般來說，肉雞飼料中的米糠添加量不要過大，而產蛋雞對米糠的耐受量較肉雞強，由于米糠中亞麻酸含量高，使用含脫脂糠日糧的產蛋雞蛋重往往有所增加。相對蛋雞而言，鴨對米糠耐受力更大，日糧中較大比例的米糠對鴨的生產性能影響很小，成鴨日糧米糠添加量可達 45%。沈柏根等(2005)研究指出米糠和小麥替代部分玉米飼喂肉鴨使其飼料轉化率提高，肉鴨每千克增重成本米糠和小麥加酶制劑組顯著低于玉米組。王秀(2009)指出在添加植酸酶的日糧中添加部分動物性飼料時，米糠含量控制在 69%以內對肉鴨生長速度沒有影響，而全植物性飼料則會明顯抑制肉鴨生長。

　　與單胃動物不同，脫脂米糠粕用于反芻動物不僅適口性好，還能夠提供優質的纖維，因此,對飼養反芻動物來講，米糠是經濟且營養價值很高的飼料原料。在日糧中直接添加米糠粕飼喂奶?；蛉馀＞商峁┹^高的干物質，也可提高牛乳產量或牛肉的品質。Gadberry 等(2004)研究指出在反芻動物飼料中脫脂米糠能有效地代替玉米。何余涵等(2004)報道，肉牛日良種添加米糠可以提高肉牛飼料轉化率，降低肉牛每于克增重成本，縮短肉牛上市時間，提高經濟效益。在奶牛精料中用量隨奶牛不同階段而異，青年牛和干奶期牛用量較多，一般可以用到日糧干物質的 30%~40%；產奶牛隨著泌乳階段的變化而變化，一般可以用到日糧干物質的 15%~30%。作為肉牛的精料補充料,可以將米糠粕作為主要的精料補充物。

　　米糠粕的開發利用為我國大宗農副產品的綜合利用提供了一條有效途徑。我國米糠資源豐富，長期以來，國內僅有少數地區將米糠作為飼料原料，米糠的營養價值和資源效益沒有得到充分發揮，造成了極大浪費。將米糠脫脂加工成米糠粕解決了米糠容易酸敗變質的問題，米糠粕是一種較佳的能量飼料所含的抗營養因子可以采取添加酶制劑、有機磷等措施來消弱，從而提高米糠粕的營養價值。

　　劉 麗：濟寧市畜牧獸醫局。

　　井鑄忠：充州市畜牧局。