稻谷：英文常用名為rough rice或paddy rice，由谷殼、米糠、煳粉層、淀粉胚乳和胚組成。谷殼約占稻谷重量的20%。

　　糙米：英文常用名為brown rice或cargo rice，是稻谷去谷殼后的產物，由米糠、煳粉層、淀粉胚乳和胚組成。

　　精米：英文常用名為polished rice或milled rice，是稻谷去谷殼、米糠后的產物，由煳粉層、淀粉胚乳和胚組成。

　　碎米：英文常用名為broken rice或rice tips，是精米加工過程中形成，指長度低于完整米粒25%的破碎的大米，成分同精米相同。

　　谷殼：英文常用名為rice hulls或rice husks，是稻谷最外層，為復雜的木質纖維素，不溶于水，主要含15.4%木質素，35.6%纖維素，12.0%半纖維素，18.7%粗灰分（灰分中富含二氧化硅）。

　　米糠：英文常用名為rice bran，含14-18%油脂。常含有一定水平的谷殼，纖維含量為10-15%。

表1：稻谷及相關產品營養成分

數據來源：Nutritional and functional properties of coloured rice varieties of South India: a Review 2019

表2：稻谷及相關產品維生素、礦物質含量

數據來源：Nutritional and functional properties of coloured rice varieties of South India: a Review 2019

表3：稻谷及相關產品維生素、礦物質含量

數據來源：Effect of Processing on Nutritional Value of Rice (Oryza sativa) 2011

表4：稻谷及相關產品對豬的飼喂價值（干物質）

數據來源：Feedinamics網站

表5：稻谷及相關產品對禽的飼喂價值（干物質）

數據來源：Feedinamics網站