1 小麥的應用現狀

　　小麥是全球三大糧食作物之一，也是我國糧食生產的重要組成部分。隨著種植技術的進步，小麥的產量也在不斷增加。玉米、豆粉等主要的能源和蛋白原料的價格波動很大，最近一段時間，小麥與玉米價差極速收窄甚至倒掛，這給用小麥代替玉米提供了一個新的機會。 一般情況下，認為20%小麥=16.5%玉米+3.5%豆粕，以小麥代替玉米，不但可以在保持日糧功效相同的情況下，減少飼養費用，還可以減輕飼養負擔，而復合酶制劑的應用則是達到降本增效的關鍵。

　　2 小麥和玉米的營養價值比較

　　小麥的粗蛋白含量差異大，通常為10%～15%，一般的硬質小麥(主要指春小麥)蛋白含量在13%以上，高于玉米的8%，可有效減少蛋白原料如豆粕的使用，降低飼料成本；但是小麥中較難利用的兩種蛋白醇溶蛋白和谷蛋白約占粗蛋白重量的80%，造成了小麥粗蛋白的利用率很低。

　　粗脂肪和亞油酸：與玉米相比，小麥中的粗脂肪、亞油酸等營養成分具有顯著差異。當飼料中添加了大量的小麥后，蛋雞和家禽對亞油酸的需要無法得到充分的解決，從而對蛋雞的重量等繁殖性能產生影響。因此，想要在以小麥為能源的配合飼料中添加亞油酸，就必須從別的途徑補充^[1]。

　　鈣、磷：鈣含量小麥0.17%，玉米0.02%小麥的鈣含量遠高于玉米?？偭缀啃←?.41%，玉米0.27%，植酸磷含量高于玉米，小麥在配合飼料中使用為植酸酶提供了更多的作用底物^[2]。

　　氨基酸：除亮氨酸外，小麥其他氨基酸的含量均高于玉米，特別是一些主要的限制性氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸的含量遠高于玉米,賴氨酸含量為0.31%～0.37%，相當于玉米賴氨酸含量的124%～148%，蛋氨酸+胱氨酸相當于玉米的129%色氨酸相當于與玉米的214%。

　　微量元素：銅、鐵、鋅、錳和硒是飼料配方設計中重點考慮的幾項微量元素，小麥中這幾種微量元素含量均遠高于玉米，特別是鐵、錳的含量分別較玉米高。小麥的鈉、鉀、氯含量高于玉米，是引起濕糞的原因之一^[3]。

　　小麥和玉米的豬消化能數值相等，但是小麥的消化能數據只適用于小麥低量添加時，而在添加量>40%時則無法達到這個標準。雞代謝能玉米比小麥高，原因是小麥中含有高含量的非淀粉多糖（NSP）。

　　小麥原料加工后主要用于食品和生物燃料生產，其加工后的副產物如麥麩、次粉和小麥酒糟及其可溶物在豬營養中越來越受到重視，但同時，小麥含有不同比例的非淀粉多糖，包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖和果膠，這些成分可作為營養成分，但也可能影響營養物質的消化率，例如占小麥總重量的10%的副產物麩皮，其特點是含有高水平的不溶性木質化纖維，后者在胃腸道中不能被降解，影響養分的吸收效率。

　　小麥的營養價值和玉米相比，其粗蛋白質、鈣、磷含量高，但代謝能和飼料利用率較低。飼喂小麥日糧的家禽表現為生長不良、糞便粘稠等，主要原因在于小麥含有較高的阿拉伯木聚糖和β－葡聚糖，影響了營養物質的消化和吸收。

　　3 小麥在禽畜日糧中的應用

　　飼料中小麥的用量因豬的種類及生長時期而有所不同。一般來說，小麥替代玉米的比例為：小豬0%～20%，中豬30%～50%，大豬50%～100%，母豬20%～30%。小麥日糧取代玉米日糧，要逐步進行，每次增加5%~10%，這樣可以讓豬對飼料味道、消化能力、腸道微生物區系的改變有一個適應的過程，這樣才能防止豬的采食量和糞便的感覺發生巨大的改變，從而造成豬的應激反應，甚至引發市場投訴。

　　飼料中小麥添加量也會因雞的種類、生長時期以及養殖方式而有所不同。土雞在育雛期小麥添加量就已經到達10-20%，肉中大雞小麥添加量可達到50-100%；在蛋雞飼料中，蛋雛雞添加量在20-40%，育成雞添加量已經達到了40-60%，產蛋雞的添加量在30-100%；在不添加酶類的情況下，將15-20%的玉米改為15-20%的小麥，不僅具有較高的養殖安全性，而且不會對肉雞生產性能產生明顯影響。而對于早期肉雞，在不添加酶類的條件下，以小麥代玉米為宜，不能超過15%。此外，可以將低于15%的整粒小麥直接用于肉雞飼料中，不會對肉雞的生產性能造成明顯的影響。

　　4 小麥日糧在使用過程中的注意事項：

　　（1）若小麥替代玉米的比例大于15%，則需增加小麥特殊酶（木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纖維素酶），并對賴氨酸、蘇氨酸、磷酸鹽進行調節。

　?。?）在打碎小麥時，切勿將其磨成細粉，否則將影響家畜采食；特別是用來喂蛋雞的飼料，切成3-4片就可以了。

　?。?）小麥在種植期間容易受到赤霉病的侵染，而赤霉菌會產生嘔吐毒素，因此在食用小麥的時候要注意預防。

　?。?）過量的小麥添加量會對禽類制品的顏色產生影響，特別是對蛋黃的顏色、肉雞的顏色等有很大的影響，可以考慮使用玉米蛋白粉、著色劑等。而且還會導致配合飼料的顏色偏淡，這個問題要由飼料公司給使用者做出解釋。

　?。?）新小麥儲存２～３個月再用為好。

　?。?）飼喂4周以內的禽類飼料中，小麥的添加量不宜大于15%，添加酶后不宜大于35%；4周齡雞飼料中，麥粉添加量不宜大于20%，添加酵素后不宜大于40%。在蛋禽類和種禽類中，一般不宜大于15%；在幼年的時候，使用的劑量要小一些。

　?。?）一些家畜從玉米改為小麥時，會經歷一個短時間內采食量減少，生產性能略有下降，蛋殼顏色略有改變。隨著飼料中小麥含量的增加，動物的應激反應將更加顯著，當動物的消化道對小麥類日糧的適應性達到一定程度時，應激反應將逐漸消失。

　　5 復合酶制劑的作用機理與功效

　　酶類在肉雞生產中的應用受到了越來越多的關注，但由于其對底物的特異性較強，單一酶類僅能對一種底物產生影響，而配合飼料成分復雜，加之飼料中含有多個抗病因素，多酶類聯合應用顯得尤為重要。然而，目前已有研究表明，不同酶的最佳組合，其酶譜和作用效應并不一致，且組合不當，可能會造成不良影響^[4]。面對國內外各大公司持續推出的新型酶制劑產品，以及在生產過程中所采用的各種不同的飼料原材料和飼糧類型，必須對其進行研究，以確定其最適宜的使用方案^[5］。

　　生物酶制劑具有以下功能：1、改善飼料消化，促進家畜生長；(2)降低飼料粘稠度，減少有害微生物的增殖；(3)減輕因飼料免疫原性而引起的免疫應激，減輕小腸損傷和壞死率；(4)對病菌的直接殺菌，并對病原微生物的危害進行抑制；(5)功能低聚糖、低聚肽的生成，有利于益生菌的生長、繁殖^[6]。雛雞雖然具有完整的消化系統，但各種消化酶的分泌及功能相對缺乏，消化道微生態平衡亟待建立^[7]；同時，由于肉雞育肥階段對能量需求較大，采食量加大使得胃酸分泌不足，胃腸壓力大；而飲水、采食增加可能造成消化率降低。容庭^[8]等研究顯示，日糧中添加復合酶可改善生長肥育豬的生長性能、胴體性狀和肉品質，以1.0添加效果最好。陳愛民^[9]等研究表明，酶類全、活性高的復合NSP酶制劑和植酸酶，有效提高生長豬的生長性能，通過改善對飼料中氮、磷的利用，降低養豬糞便排放污染，是新型環保豬飼料必須使用的高效飼料添加劑。

　　6 日糧使用小麥副產物基礎上應用復合酶

　　大量研究證實，在日糧中加入復合酶類可顯著改善飼糧粗脂消化率，并可顯著改善飼糧體品質，改善飼糧體品質，改善飼料品質。試驗結果顯示，在小麥飼料中加入復合酶后，其粗蛋白和鈣、磷的表觀消化率接近于對照的玉米^[10]，所以，小麥替代玉米是可行的。

　　7 應用實例：

　　肉雞養殖試驗

　　試驗地點：山東省平度市某大型雞場

　　試驗動物：ROSS 308日齡1-42d

　　試驗組37000只，對照組32000只

　　試驗設計：

　　試驗結論：提高出欄重約0.15kg，降低料肉比0.03，提高成活率2%。

　　豬養殖試驗

　　試驗地點：山東濰坊某豬場

　　試驗時間：56天。

　　試驗動物：選用60kg左右，健壯的杜×大×長三元雜交瘦肉型豬，隨機分為3組，每組5個重復，每個重復6頭，總共90頭。

　　試驗設計：

　　試驗結論：采用小麥-豆粕型日糧+百杰美®B9230的方案，可以替代玉米-豆粕型日糧，且生產性能有一定程度的提升，平局日增重約0.02kg/d，料重比下降約0.04.

　　8 結語

　　綜上所述，畜禽飼料中使用復合酶制劑，在越來越追求精準營養以及科學、高效化養殖的今天，對降本增效的改善起著至關重要的作用。

　　針對以上種種難題，濟南百斯杰從飼料原料的精準、全面、高效三方面入手，并基于百斯杰自主開發的優勢單酶，以“高效破壁+靶向營養+全效利用”為核心理念，結合主支鏈空間結構改善合理搭配而成，針對植物細胞壁，加入特有阿魏酸酯酶、阿拉伯呋喃糖苷酶關鍵支鏈酶，并配合上蛋白酶以及淀粉酶的組合使用，隆重推出一款全效復合酶制劑，對飼料原料適用性廣，無論是玉米、小麥、豆粕等為主的常規能量原料、蛋白原料，還是難分解難利用的大麥、黑麥、小麥副產物以及各類雜粕等非常規原料，均表現出良好體外效果，幫助飼料畜牧企業同仁們順利解決降本增效的難題！

　　[1] 訾乃濤 劉金銀 程時軍.飼料中小麥替代玉米應用 相關問題的探討[J].新飼料2010.08，35-38.

　　[2] 董瀅 薛建國 董軍濤.畜禽日糧中小麥替代玉米的問題及應用[J].中國畜禽種業畜禽種業 2014.8,16-18.

　　[3] 趙國先 張萌.小麥替代玉米在蛋雞日糧中的應用[J].北方牧業 2018.8.

　　[4］劉明鋒，陳立祥．復合酶制劑在動物生產中的應用研究進展［J］．飼料博覽，2014（3）：32-34．

　　[5]趙必遷，張克英，丁雪梅．非淀粉多糖復合酶制劑對肉雞養分表觀利用率及腸道組織形態結構的影響［J］．糧食與飼料工業，2012（10）：49-52．

　　[6] 馮定遠.酶制劑在飼料養殖中發揮替代抗生素作用的領域及 其機理[J].飼料工業，2020，41（12）：1~10.

　　[7]鄭騰，李昂.家禽消化道酶發育及分泌規律的研究進展[J].飼 料工業，2004，11：41~44.

　　[8] 容庭,劉志昌,鐘毅,等.復合酶對生長肥育豬生長性能、酮體性狀及部 分肉品質的影響[J].飼料工業,2012(S1):59-61.

　　[9] 陳愛民,蘇子峰,張紅兵,等.復合非淀粉多糖酶與植酸酶組合使用對生 長豬生長性能和養分消化率的影響[J].飼料博覽,2011(11):1-4.

　　[10] 段磊，趙國先，任志友，等．日糧中小麥和復合酶制劑 對生長蛋雞養分表觀消化率的影響［C］第五屆（2011）中國蛋雞行業發展大會論文集．青島：中國 畜牧業協會，2011：142-148

　　十年櫛風沐雨，十年日新月異，十年拼搏進取，十年翻天覆地！展濤聲催人急，百斯杰正是騰飛時。值此百斯杰十年華誕之際，飼料酶業務部祝公司未來創新不止，揚帆起航；我們將繼續與百斯杰攜手并進，繼往開來，勇攀高峰，共創美好明天。