2022年，各地農作物采收期常遇到高溫、暴雨、潮濕等天氣狀況，加之新冠疫情防控措施對物流和生產的影響，各類飼料原料成本高居不下，倉儲壓力巨大。養殖成本上升給飼料行業帶來了巨大的挑戰，許多企業被迫壓縮運營成本。以上這些因素都無形中增加了飼料原料霉菌毒素污染的風險。

　　報告概述Abstract

　　霉菌毒素可直接損傷靶器官、腸道粘膜，并引起免疫抑制，對人類和動物的健康具有非常大的威脅[1]，因此飼料領域的企業一直采取對霉菌毒素即時監測的措施，同時應用各種防控方案最大化控制及降低霉菌毒素對動物健康帶來的危害。

　　建明（中國）客戶實驗室服務（CLS）在2022年收到來自全國各地畜禽養殖場、飼料生產企業寄來的樣品共計392份。

　　我們依據不同地域及樣品分類，對這些樣品中含有的嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1三項毒素的污染情況進行了科學檢測及統計分析。

　　結果顯示飼料原料中霉菌毒素污染情況與2021年相比有較大變化。

　　其中谷物類原料霉菌毒素污染有所好轉；餅粕類、發酵產物類原料中多種霉菌毒素污染程度均有不同程度惡化；玉米類原料嘔吐毒素污染水平上升，玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1的污染略有減輕；各個地區污染狀況不盡相同，各種毒素的風險來源也存在差異，需要因地制宜做好飼料安全的風險管控。

　　1、樣品種類分布及檢測方法

　　2022年建明CLS共收到394份樣品，其中飼料樣品207份（豬料占飼料樣品總數43.5%，禽料占15.5%，其他配合飼料41.0%），玉米類原料90份，餅粕類（含花生粕、葵花粕等）樣品38份，谷物類原料（含小麥、麩皮等）樣品19份， 發酵產物樣品（含DDGS、酒糟等）12份，其他原料（次粉、膨化大豆等）26份（見圖1）。

圖1. 2022年CLS霉菌毒素樣品分類

　　原料樣品中玉米類原料數量最多，占樣品總數48.6%；其次是餅粕類，占樣品總數20.5%。

　　此兩類樣品合計占比69.1%，說明飼料生產中大家比較關注的是玉米類和餅粕類原料的毒素污染狀況。

　　建明CLS采用ELISA酶聯免疫試劑盒法分別測定各類原料中嘔吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黃曲霉毒素B1（AFB），其結果參考我國《飼料衛生標準》（GB13078-2017）制定的毒素限量標準，我們將毒素含量低于一半限量標準的樣品判定為輕度污染，高于一半限量標準但低于限量標準的樣品判定為中度污染，高于限量標準的樣品定為重度污染，即超標污染（以下判定類同）。

　　根據地理區域，建明CLS對樣品來源按照：華南地區（桂、瓊、粵、閩）、華北地區（京、津、晉、冀、蒙）、華東地區（魯、蘇、滬、浙、皖）和華中地區（豫、鄂、湘、贛）劃分為四大區域，并對所有的樣品按照不同區域來源、不同品種類別對三種霉菌毒素的污染程度進行了統計分析。

　　2、2022年霉菌毒素污染情況與2021年對比

圖2. 2021至2022年畜禽飼料樣品霉菌毒素污染概況

　　圖2為2021及2022年建明CLS收到的各種原料樣品霉菌毒素污染情況統計對比。

　　各類原料中除谷物類原料外，各類原料嘔吐毒素均值含量和超標率均較2021年有所提高。

　　2022年發酵產物類原料樣品中檢出的嘔吐毒素平均濃度較2021年提高了85.7%，超標率也激增至18.2%。

　　2022年餅粕類原料的嘔吐毒素污染風險有所提高，嘔吐毒素檢出平均濃度比去年提高了87.8%，超標率提高了1.3%。

　　2022年玉米赤霉烯酮在各類原料中的污染情況與2021年相比變化較復雜。

　　發酵類原料樣品中玉米赤霉烯酮均值含量幅度最高達1300 ppb以上；其次是餅粕類原料中均值含量提高270 ppb以上；玉米類原料中均值含量提高75.6 ppb，但總體超標率略有下降，表示存在個別玉米赤霉烯酮超標較嚴重的樣品；谷物類原料中玉米赤霉烯酮均值略有下降。

　　2022年黃曲霉毒素B1在玉米類、谷物類和發酵產物類原料中的檢出量平均值較2021年下降了1.2-3.1 ppb，超標率也下降0.0-3.6%。

　　餅粕類樣品中的黃曲霉毒素B1污染風險有所提升，均值較2021年提高79.0%。

　　3、霉菌毒素污染區域分布情況

　　3.1華南地區

圖3. 華南區2022年各類原料霉菌毒素污染情況

　　如圖3所示，華南地區的谷物類原料樣品未發現三種霉菌毒素中度及以上的污染，屬于低風險原料；玉米類原料中存在一定的嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染，中度以上污染比例分別為18.2%和27.3%；餅粕類和其他原料中均存在多種霉菌毒素的超標污染，在使用和配方時需要注意飼料安全的風險。

表1. 2022年華南地區霉菌毒素檢測結果

　　表1結果顯示，餅粕類和其他原料中嘔吐毒素污染程度最高，超標率相近，分別是8.3%和9.1%，其中餅粕類樣品中嘔吐毒素最高達到26000 ppb以上，在使用餅粕類原料時需要更加注意。

　　從玉米赤霉烯酮的污染情況可以看出，其他原料中玉米赤霉烯酮的均值含量和超標率均高于其他類型原料，玉米類和餅粕類樣品中玉米赤霉烯酮的均值含量相近。

　　餅粕類樣品中黃曲霉毒素B1的均值和超標率遠高于其他原料，可以推測餅粕類原料是該地區黃曲霉毒素B1的主要風險來源。

　　3.2華北地區

圖4. 華北區2022年各類原料霉菌毒素污染情況

　　華北地區各類原料中霉菌毒素污染程度相對較低，除玉米類原料外，各類原料均未檢出三種霉菌毒素中度以上污染。

　　玉米類原料中嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮中度以上污染比例分別為8.3%和4.2%，需要注意。

表2. 2022年華北地區霉菌毒素檢測結果

　　3.3華東地區

圖5. 華東區2022年各類原料霉菌毒素污染情況

　　如圖5所示，華東地區除谷物類原料外，各類原料存在2種及以上霉菌毒素中度以上污染的情況，餅粕類原料嘔吐毒素超標污染比例最大，其他原料中三種霉菌毒素的中度及以上污染比例均為最大，玉米類原料在多種霉菌毒素中均存在8.0%-12.0%的中度及以上污染的情況。

　　華東地區不同的毒素污染需要關注不同的原料。

表3. 2022年華東地區霉菌毒素檢測結果

　　表3結果顯示：餅粕類原料中，嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮均值含量均較高，且超標率均不低于20%，存在較高的飼料安全風險。

　　從各類毒素污染最大值看，玉米類原料存在受污染程度極端的樣品，因此在使用該類原料時不可輕視霉菌毒素污染的監測和防治。

　　3.4華中地區

　　2022年建明CLS未收到華中地區發酵產物類原料樣品，其余樣品檢測結果見圖6、表4。

圖6. 華中區2022年各類原料霉菌毒素污染情況

　　如圖6所示，華中區原料中霉菌毒素污染的主要特點為整體污染不嚴重，統計結果受樣品數量影響較大。

　　玉米類原料三種霉菌毒素均有一定比例中度污染（9.0%），配方時需要注意；餅粕類樣品中玉米赤霉烯酮超標污染達50.0%，由于該地區餅粕類原料樣品數量較少(n<5)，此結果僅供參考。

表4. 2022年華中地區霉菌毒素檢測結果

　　表4結果顯示，華中地區嘔吐毒素污染主要集中在玉米類原料中，其均值和最大值均為最高；玉米赤霉烯酮的污染主要集中在餅粕類原料中；黃曲霉毒素B1的污染在玉米類和餅粕類中均值含量相當，需要關注。

　　4各類飼料中霉菌毒素污染概況及檢測方法

　　4.1豬料

　　豬對嘔吐毒素的敏感度較高，研究表明[2]嘔吐毒素會導致各類急性中毒癥狀，包括但不限于豬只增重減退、懷孕母豬流產以及死胎等。

　　2022年全國各地豬料受到來自嘔吐毒素的風險威脅非常大。

圖7. 2022年（左）豬料樣品分布，（右）豬料樣品霉菌毒素污染概況

　　如圖7所示，嘔吐毒素為豬料最主要的污染來源。

　　尤其在華北區域，60%的樣品存在超標污染的情況，剩下40%的樣品均為中度污染。

　　其他3個區域的嘔吐毒素污染情況也較為普遍。

　　另外我們觀察到，華北區豬料樣品中玉米赤霉烯酮污染同樣比較嚴重，接近60%的樣品存在超標污染的情況，在豬料的生產及使用過程中需要高度重視。

　　4.2禽料

圖8. 2022年（左）禽料樣品分布，（右）禽料樣品霉菌毒素污染概況

　　如圖8所示，禽料的霉菌毒素污染范圍相對集中。

　　值得注意的是，華中區禽料樣品中存在三種霉菌毒素中度以上污染，推測與當地原料、倉儲環境等因素存在關聯。

　　禽料中霉菌毒素會引發蛋雞多種臨床癥狀[3]，包括但不限于產蛋率下降、產蛋品質下降、臟器潰瘍等損傷，這些都嚴重威脅禽類養殖生產的安全和效益。

　　4.3其他配合飼料地區

圖9. 2022年（左）配合飼料樣品分布，（右）其他配合飼料樣品霉菌毒素污染概況

　　如圖9所示，其他配合飼料中嘔吐毒素污染較普遍，其中華東區21.4%的配合飼料樣品中嘔吐毒素為超標污染，華南、華北、華中區均出現不同程度的中度污染情況；玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1的分布區域相似，玉米赤霉烯酮中度及以上污染主要出現在華東區、華南區和華中區，黃曲霉毒素B1超標污染出現在華東區。

　　4.4發酵原料

　　根據市場反映，發酵產物類原料的添加使用對采食量有積極影響，建明CLS針對各地收集到的發酵產物類原料進行集中分析，結果如表5所示。

表5. 2022年發酵類原料樣品霉菌毒素污染概況

　　發酵產物類原料中主要飼料安全風險組成是嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮，推測霉菌毒素的來源是多方面的，既有原料采收時附著的霉菌毒素，也有發酵前期殘留霉菌活動產毒積累的霉菌毒素。

　　配方使用發酵產物類原料時，對于霉菌毒素造成的飼料安全風險不可掉以輕心。

　　總結Summary

　　2022年各類原料中霉菌毒素污染水平與2021年相比變化顯著，主要表現為谷物類原料霉菌毒素污染水平有所下降，餅粕類、發酵產物類原料霉菌毒素污染風險水平有較大提高。

　　玉米類原料是多種霉菌毒素污染的主要載體和來源。

　　2022年四大區域的飼料樣品中霉菌毒素污染與2021年相比有所變化，各地區嘔吐毒素在豬料和其他配合飼料中污染嚴重，華東區、華中區、華南區豬料中嘔吐毒素中度以上污染比例較2021年有所下降；禽料中霉菌毒素污染呈現區域集中的特點，華中區出現3種霉菌毒素的中度以上污染；其他配合飼料中多種霉菌毒素出現中度以上污染的情況，其復雜性與挑戰性超過2021年。

　　發酵產物類原料在生產應用中，據市場反映其對采食量有積極作用，建明CLS對收到所有發酵產物類原料進行檢測分析，結果顯示發酵產物類原料中嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮污染情況令人擔憂，建議配方使用時注意。

　　嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮是2022年各地廣泛出現的主要飼料安全風險因素。

　　2021年建明CLS的相關研究[4]發現，谷物類原料是2021年嘔吐毒素的主要來源。

　　在2022年，這個情況大有改善，四個大區谷物類原料中各類霉菌毒素的污染水平相對較低。

　　玉米赤霉烯酮廣泛存在于各地餅粕類、玉米類原料中，其污染程度僅次于嘔吐毒素。

　　黃曲霉毒素B1的污染在華南區原料和華中區禽料中相對突出。

　　綜上所述，2022年飼料及原料中安全風險的組成呈以嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮為主，黃曲霉毒素B1呈區域、原料集中的情況。

　　參考文獻：

　　[1] 沙珊珊，《青貯飼料中霉菌毒素的產生、毒性作用及脫毒研究進展》，[J]，《飼料衛生》，2021年，3期：85-86

　　[2] 王志剛《豬霉菌毒素中毒危害及預防治療措施》，《吉林畜牧獸醫》2021 年第6 期 ，35頁，[1]，7-11

　　[3] 鄭守學，《蛋雞飼料中常見霉菌毒素的致病機理、臨床癥狀及防治措施》，1673-1085（2021）3-0027-03，《家禽科學》2021.3，28頁，[2]，2-13

　　[4] 周健庭，2021年飼料霉菌毒素污染情況調查報告，微信公眾號：建明全方位營養，2022年4月