主持人：潘軍博士，廣州博善生物科技股份有限公司董事長

　　互動嘉賓：

　　曾知遙博士，成都迅馳優牛農業科技有限公司首席執行官

　　楊運玲，谷實生物集團飼料事業部副總裁/技術總監

　　孫濤博士，英聯農業集團技術副總監

　　賈陽博士，包頭北辰飼料科技股份有限公司技術研發總監

　　龔飛飛博士，天康生物股份有限公司飼料事業部技術中心總監助理

　　陳圣陽，北京嘉優反芻科技有限公司總經理

　　問題1：我國肉牛產業如何由產業大國變成產業強國？　　

　　楊運玲：一是肉牛營養體系方面深耕細作，二是加速技術轉化，三是價值鏈的各環節，國家和企業要聯動起來。

　　主持人總結：一是從國際競爭的角度，降低成本，二是讓國人愿意花錢買我們的牛肉。

　　龔飛飛：一是從品種上盡可能統一或者固化，二是從飼料上，營養方案要匹配。

　　孫濤：進口牛肉低價的沖擊，巴西20元/公斤，和我們的活牛價格一樣，下一步盡可能在肉質方面做一些工作，爭取更多的消費者消費本土的牛肉。

　　主持人總結：國產份額現在占70%，我們肉牛從業者要努力維持甚至提高這個數字。

　　賈陽：要想從做大到做強，肉牛從業者重心放在養好母牛和犢牛，我國現在2000多萬頭肉牛，很多地區繁殖母牛養殖水平參差不齊，對犢牛影響大。禁牧對養好母牛增加了困難，如何在現有條件下養好母牛，是我們的工作重點。

　　曾知遙：我國肉牛的問題不會受進口影響，進口價格也跌，回歸供應鏈的本質，目前供應鏈有兩大問題，一是產量的問題，目前產供銷不匹配，國家應該上期貨，二是貼近供應鏈的末端去滿足消費者的需求；其次從生產上，還有很多挖掘空間。飼料企業幫養殖戶了解市場、資金幫扶。
 

　　問題2：中國的肉牛質量分級標準怎么做？

　　楊運玲：各個地區消費結構、環境不一樣，所以地區性建設質量標準，做當地的品牌。

　　龔飛飛：天康沒有涉足高端肉制品，澳洲、日本的分類標準比較健全，可以借鑒，其次可以結合我國牛的品種。

　　孫濤：可以從普通牛肉（西門塔爾）、本土品種（秦川牛等）、和牛等不同品類做分級，讓消費者按需購買；對于普通牛肉，消費者最需要質量穩定，普通牛肉的標準里建議加入剪切力指標，同時參考胴體和活牛的標準。

　　賈陽：標準的推動非常有意義，但不同牛肉的分級標準面臨的困難很大，主要原因是我國肉牛品種太雜以及消費烹飪的習慣不同，因此制定的難度相比國外更大。

　　陳圣陽：牛肉分級一看品種、二看飼養時間和部位、三看口感和風味。

　　曾知遙：我國吃熱鮮不容易做分級，西方消費者習慣比較容易做分級，潮汕標準要求快，沒辦法分級。
 

　　問題3：目前我國肉牛面臨成本和品質雙重考驗，從自身企業角度如何幫養殖企業實現這個目標？

　　楊運玲：大部分成本在精飼料，營養要貼近市場，如要研究透當地的原料，結合加工利用好原料，降低成本；如蛋白原料做熱處理前后過瘤胃率差異大；肉牛做全混合日糧不行，喂草是讓瘤胃發育更好，但精料性價比更好，所以要研究合適的飼喂模式。谷實反芻料在營養模式和指導用戶方面做的深入。

　　龔飛飛：圍繞三個維度，一是買回來的架子牛的價格；二是精準營養，首先能氮平衡，其次氨基酸平衡，還有電解質平衡；三是飼養管理標準化。

　　孫濤：一是原料使用的豐富性，英聯每年都在評估新原料，包括原料在不同階段價值的體現，二是飼養管理存在誤區，犢牛和育肥的培育是割裂的，肉牛上需要加強這個工作；三是應激制約肉牛養殖的效率，四是飼料和養殖企業配合時要明確目標，才能制定合適的飼喂方案。

　　賈陽：深挖客戶需求，真正解決客戶的痛點。

　　陳圣陽：針對不同市場、不同企業，一企一策。稻草和小麥秸稈相比，小麥秸稈的增重低于稻草，如果要用需要額外處理。

　　曾知遙：肉牛的飼料不在飼料廠，而是在牛場，根據牛的情況定制營養和飼喂方案，還要做好牛群管理和環境管理，三是優質原料的使用。

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