亞洲國家仍然是世界上最大的雞蛋生產國，占全球產量的70%以上。根據糧食及農業組織(FAO) 的數據，全球鮮蛋產量在2020-21年 plateauing 之后，于2023年增加到超過9100萬噸 (MT)（圖1）。

圖1

　　中國繼續生產最多的殼雞蛋，2023年產量超過6120億顆。同年，中國的產量超過了印度尼西亞、印度、美國、巴西、墨西哥和俄羅斯聯邦等六個國家的總和。

　　世界第二和第三大雞蛋生產國印尼和印度分別生產了1446億和1428億個雞蛋。(圖2)。

圖2

　　中國無籠雞蛋市場面臨挑戰

　　中國占全球雞蛋產量的49%。根據FAO的數據，自2021年以來，中國的雞蛋產量一直在穩步增長，到2023年達到近3100萬噸（圖3）。雖然中國大部分的雞蛋生產是常規的，但在該國無籠雞蛋的市場也在不斷增長。

圖3

　　為了幫助滿足需求，客戶承諾和住房立法，中國最大的雞蛋生產商正在增加或擴大無籠容量。然而，根據在VIV Asia 2025舉辦的國際家禽論壇中國會上的代表們所說，中國市場的未來發展可能需要政府政策的轉變。

　　中國的糧食安全政策可能正在限制其無籠市場的發展，因為這種飼養方法比該國垂直籠養系統效率低。此外，獲得建設新蛋類設施的許可證很困難，因為農業用地供應短缺，而且法律上指定用于作物生產的土地通常不能轉換為用于動物生產的土地，與會者解釋道。

　　此外，國內的生產商可能擔心他們不會像美國的蛋生產商那樣在籠養住房上看到投資回報，這將進一步減緩無籠轉變的速度。

　　美國雞蛋生產商仍在與高致病性禽流感作斗爭

　　根據美國農業部（USDA）的數據，2019年雞蛋產量達到94億打的峰值后，美國的雞蛋產量略有下降，2024年降至約90億打。美國農業部(USDA) (圖4)。

圖4

　　該國的雞蛋產業正在從2022年開始并持續到2025年7月的高致病性禽流感（HPAI）爆發中恢復。截至2025年8月，美國商業雞群的最后一次HPAI爆發發生在2025年7月2日。

　　美國農業部預計，美國將在2025年生產8600萬打雞蛋，比2024年下降4.4%（表1）。 這是由于高致病性禽流感（HPAI）的爆發影響了蛋雞供應。根據美國農業部動植物衛生檢驗局（USDA Animal and Plant Health Inspection Service）的數據，自2022年爆發以來，由于疾病，已有超過1.31億只商業蛋雞被撲殺，僅在2025年，就有超過3600萬只蛋雞被撲殺。

　　到2026年，美國農業部預計該國的雞蛋產量將恢復到近920萬打雞蛋（表1）。

表1

　　歐盟繼續向籠養系統過渡

　　到2025年，歐盟（EU）預計每年將生產超過640萬噸雞蛋，并在2035年將其產量增加近3%，達到660萬噸（圖5）。

圖5

　　無籠生產正在增加，特別是在歐盟，由于立法、動物福利團體的壓力、客戶承諾和消費者需求。

　　根據歐洲委員會的數據，2024年，歐盟38%的蛋雞被關在豐容籠中，超過39%的蛋雞被關在雞舍或無籠環境中，近16%的蛋雞被關在散養環境中（圖6）。

圖6

　　相比之下，在美國，近63%的蛋雞被關在傳統系統中，37%的蛋雞被關在無籠系統中（圖7）。然而，美國的生產商進行這種轉變的原因與歐盟的生產商相同，但是高致病性禽流感（HPAI）的爆發影響了這一轉變。

圖7