當前，畜禽飼養主要以玉米作為能量飼料，但是在我國南方尤其是兩湖一帶主要產糧區飼用玉米短缺，需要大量從東北三省以及河南、河北等地引進，提高了飼料生產成本，限制了畜牧業的均衡發展。而作為南方的主要糧食作物--水稻，尤其是品質較差的早季稻大量積壓在倉庫，并且隨著滯留在倉庫時間的延長，稻米品質愈加惡化，造成嚴重的資源浪費與損失。為了解決南方飼用玉米短缺而早季稻相對過剩的問題，早日實現稻米用途多樣化，國內外許多學者開始研究把稻谷及其主要產品--糙米向飼料產品轉化，已經取得了一系列的研究成果，并且產生了良好的社會效益。

　　1 糙米與玉米的營養成分比較

　　1.1 糙米與玉米的常規營養成分和能量的比較

　　中國飼料數據庫情報網中心(2001)所公布的中國飼料成分及營養價值表上，玉米被分為三個等級即高蛋白玉米、一級品和二級品；糙米只有一個等級。它們的常規營養成分與能量見表1。

　　從下面的表1可以得到，糙米與玉米的三個等級相比，粗蛋白、粗脂肪和粗纖維比高蛋白玉米的略低，豬消化能和雞代謝能與高蛋白玉米的持平，而無氮浸出物、粗灰分、鈣、總磷和非植酸磷均相應高出；糙米的粗蛋白、豬消化能、雞代謝能和無氮浸出物比其它兩個等級的玉米要明顯高出。

　　1.2 糙米與玉米的氨基酸品質比較

　　中國飼料數據庫情報網中心(2001)所公布的中國飼料成分及營養價值表上，糙米與玉米的氨基酸含量見下表 2。

　　從表2可以得到，在氨基酸組成上，糙米的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、異亮氨酸、精氨酸含量高于三個等級的玉米，而亮氨酸等較玉米低，這有利于支鏈氨基酸之間的平衡。而且糙米的必需氨基酸與非必需氨基酸之比、必需氨基酸指數均優于玉米，氨基酸的平衡性比玉米強。

　　1.3 糙米與玉米氨基酸代謝率的比較

　　在現有的研究報道中，有關糙米氨基酸的代謝率不多。何瑞國等(1994，1995)分別通過豬和雞的消化代謝試驗得出了糙米與玉米的氨基酸代謝率，其結果見表3和表4。

　　從表3中可以得到，在豬的消化代謝試驗中，糙米的可消化氨基酸含量比玉米提高25.71%，可代謝氨基酸含量提高23.78%，氨基酸的平均表觀消化率、表觀代謝率分別提高24.49%和25.74%；糙米中各氨基酸的表觀消化率和表觀代謝率除酪氨酸較玉米稍低外，其它均高于玉米。

　　在表4中，雞的真代謝試驗中糙米的可利用氨基酸含量比玉米高6.28%；氨基酸平均表觀利用率和真利用率分別高出2.89%和1.31%。

　　2 糙米在畜禽日糧中的應用

　　2.1 糙米在豬日糧中的應用

　　早在上世紀90年代初，國內就有學者提出用糙米取代玉米作為能量飼料在豬的日糧中使用。通過豬的消化代謝試驗，麻益良等(1996)發現糙米的總能，消化能、代謝能、無氮浸出物及其表觀消化率、粗蛋白含量及其表觀消化率和表觀代謝率、氨基酸含量及其表觀消化率和表觀代謝率都與玉米相當，作為能量飼料喂豬是可行的。之后張石蕊等(1999)對生長豬的試驗結果表明:糙米型飼糧中的干物質、有機物質、無氮浸出物和總能的消化率都比玉米型的飼糧要高，差異達到顯著水平(P<0.05)，而粗蛋白和粗脂肪的消化率極顯著高于玉米型的飼糧(P<0.01)，另外氮的沉積率和能量的代謝率也顯著高于玉米型的飼糧(P<0.05)。

　　隨后大量的研究表明，糙米代替玉米飼喂生長豬是切實可行的。張石蕊、麻益良、夏晨、Alantard 等在豬日糧中用40%~100%的糙米代替玉米，與玉米組相比，豬的日增重提高，每千克增重成本降低，經濟效益明顯。而對仔豬的試驗結果也同時表明:糙米可以完全替代玉米喂豬，而且隨著糙米替代玉米比例的增加，豬的日增重與飼料的轉化率均得到提高(何瑞國等，高國海等)；另外國外的Robles 等的結果也表明，在豬的日糧中添加糙米可以顯著提高日增重、料重比和日糧中的干物質消化率。

　　在豬日糧中使用糙米，對豬肉內在品質和外在表觀均無不良影響。飼用糙米型日糧的生長肥育豬屠宰測定結果表明:相對玉米組來說，糙米還具有提高肉脂型豬瘦肉率的趨勢，對肉質有改善作用。而且飼用糙米飼糧對豬肉品質及外在影響優于玉米型，并發現飼喂糙米組豬的背膘較玉米組的白而硬(張石蕊等:田科雄等)。

　　2.2 糙米在雞日糧中的應用

　　用糙米代替玉米飼喂肉雞可以提高日增重，降低料肉比，改善仔雞的成活率。張石蕊等用糙米替代50%的玉米飼喂肉仔雞，試驗結果表明:以飼用糙米部分替代玉米的糙米一玉米型飼糧，對肉雞生長速度、飼料轉化率、雞只健康、主要產肉力指標均表現良好，與黃玉米項飼糧結果相似，但商品率更高。不過該類型飼糧對肉雞屠體色澤外觀影響不明顯，有待酌情添加天然色素著色。何瑞國等用不同比例的糙米代替玉米飼喂肉雞，得出糙米不僅能夠正常取代玉米飼喂肉雞，而且隨著糙米的比例增加，增重效果上升，料肉比和增重成本下降。

　　在蛋雞日糧中使用糙米對蛋雞的產蛋率、蛋重、料蛋比均無不良影響，而且每千克產蛋飼料成本下降。不過，由于糙米型的飼糧成分中缺乏類胡蘿卜素，導致蛋黃的外在品質不如玉米型飼糧(張石蕊等)。

　　3 小結

　　作為谷實類能量飼料之一的糙米的常規營養成分與玉米的差異不大，但是糙米的氨基酸品質要比玉米的好，而糙米的營養成分總體上要優于玉米。用糙米部分或全部代替玉米作為能量飼料飼喂畜禽是切實可行的，并且在畜禽的日增重和飼料轉化率均優于玉米，對畜禽品質沒有不良影響。在我國南方產糧區可以考慮用糙米代替玉米飼喂畜禽作為解決早季稻積壓的一條出路，可以發揮當地的飼料資源優勢發展畜牧業，促進畜牧業的良性發展，增加農民收入。