微生物飼料是以微生物、復合酶為生物飼料發酵劑菌種，將飼料原料轉化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活體益生菌、復合酶制劑為一體的生物發酵飼料。這種飼料不但可以彌補常規飼料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其他粗飼料原料營養成份迅速轉化，達到增強消化吸收利用的效果。

　　一、我國微生物飼料的應用現狀

　　國外20世紀60年代初就開始研究開發微生物飼料。目前，美、日、歐洲、中南美洲、東南亞等地均在使用，并有推廣普及的發展趨勢。近年來，我國微生物飼料的發展也十分迅猛，前景廣闊。

　　1、我國微生物飼料應用的菌種

　　我國于1994年批準使用的益生菌有6種，包括芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、酵母菌、黑曲霉和米曲霉。目前實際應用的菌株遠遠不止這幾種，但最常用的仍為芽孢桿菌屬、乳酸桿菌屬、酵母菌屬和糞鏈球菌屬等。乳酸桿菌具有產酸、耐酸、不耐熱、產生抑菌素、為動物腸道內正常菌群等特點；糞鏈球菌為正常存在的微生物；而芽孢桿菌屬和酵母菌屬僅零星存在于腸道中。芽抱桿菌具有較高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，可明顯提高動物生產速度和飼料利用率，在飼料加工過程及酸性環境中有較高的穩定性，在腸道環境下增殖，我國已應用于生產的需氧芽孢桿菌主要有蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢菌和巨大芽孢桿菌。酵母類可為動物提供蛋白質，幫助消化，刺激有益菌的生長，抑制病原微生物繁殖，提高機體免疫力和抗病力，對防治畜禽消化道系統疾病起有益作用，主要應用的有啤酒酵母和石油酵母。其他還有光合細菌、擬桿菌、木霉等。

　　2、微生物飼料選用菌種的原則

　　(1)菌種必須是安全的必須用本動物或實驗動物做急性、亞急性毒性實驗、致畸致殘等試驗只有安全性好的菌株才能作為生產菌種。

　　(2)必須能在畜禽腸道內存活 能適應腸道的環境條件并能進行新陳代謝活動，最好是來自動物體內的正常菌群。

　　(3)必須是活菌在生產使用及儲存過程中，易于生產和保持其活動狀態。

　　(4)菌數必需有一定量由于腸道環境的復雜性，微生物飼料中所用的菌必需達到一定的量，才能保證其存活和發揮作用。

　　3、微生物飼料的作用機理

　　(1)競爭性抑制包括營養和定殖位點(阻止有害微生物在腸黏膜附著與繁殖)的競爭。健康畜禽腸道內生長著各種各樣的微生物群落，各種微生物群落之間相互依存，相互制約，構成畜禽腸道內微生態平衡狀態，建立一個正常且平衡良好的腸道微生物區系對抵御病原性微生物感染具有十分重要的作用。由于微生物之間存在著相互作用，某一生態系統中現存的微生物會阻止新的微生物在這-部位的人侵，如嗜酸乳桿菌對豬腸道上皮的親附能力非常強，從而減少大腸桿菌與腸道上皮結合的機會。因此對那些菌群形成遲緩或有障礙的幼小動物服用微生物制劑有著十分重要的意義。

　　(2)抑制病原性生物生長通過產生有機酸如乳酸和乙酸使消化道內 pH值降低，抑制其他病原性生物生長，從而保持或恢復腸道內微生物群落的平衡，達到防病促生長的目的。

　　(3)抑菌作用許多乳酸菌和鏈球菌可以產生細菌素如乳酸鏈球菌肽等，這些多肽類物質能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌的生長。在某些條件下，有些乳酸菌可以產生少量的過氧化氫，過氧化氫可以抑制許多細菌的生長，尤其是革蘭氏陰性病原菌。這是由于大腸內的乳酸過氧化氫酶-硫氨酸鹽反應系統被激活的結果，其反應產物可以抑制細菌的生長，也可以形成酸性環境，從而起到殺菌的作用。另外有些有益微生物可以產生溶菌酶，從而抑制病原菌的生長。

　　(4)補充營養成分直接飼用微生物制劑中的有益菌在腸道內代謝可產生多種消化酶、氨基酸、維生素(K、CB1、B2、泛酸、煙酸、生物素、肌醇和葉酸等)以及其他一些代謝產物作為營養物質被畜禽機體吸收利用，從而促進畜禽的生長發育和增重。

　　(5)防止有害物質的產生由于直接飼用微生物能促進營養物質的消化吸收，因而可減少氨和其他腐敗物質的產生。研究表明：飼喂微生態制劑可以減少腸內容物、糞便門靜脈中的氨含量以及腸內容物中的對甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐敗物質的含量，緩解糞便臭味，凈化畜禽環境。此外，直接飼用微生態制劑有益菌在腸道內能生長形成致密性膜菌群，形成生物屏幕，防止有害物質和廢物的吸收。

　　(6)提高機體免疫功能微生態制劑中的有益菌是良好的免疫激活劑，它們能刺激腸道免疫器官生長，激發機體發生體液免疫和細胞免疫。直接飼用微生物可以提高畜禽抗體水平或提高巨噬細胞的活性，增強免疫功能，及時殺滅侵人體內致病菌，從而防止疾病的發生。

　　4、微生物飼料的生產工藝

　　(1)固體表面發酵法是把固體表面培養的菌落與載體按比例混合干燥制成，此法產量低，勞動強度大，易染菌，不適于工業化生產，但投資少。

　　(2)大罐液體發酵法主要適用于芽孢桿菌等好氧微生物的生產。其工藝流程是：菌種接種培養一種子罐培養→發酵罐→排放培養液→加入適量載體于燥一粉碎一→過篩→質量檢驗→益生菌成品。但每個菌種生產的具體工藝有所不同。此法適用于工業化生產，便于無菌操作，但成本高。(3)厭氧發酵主要適用于雙歧桿菌等絕對厭氧菌的生產

　　5、我國發展微生物飼料的優勢

　　(1)發展微生物飼料，我國有著豐富的資源優勢 我國能用于生產菌體蛋白的原料十分豐富，僅食品工業廢水廢渣利用起來，就可年產飼料酵母和其他飼料產品上百萬噸。我國每年的纖維素資源約有50億。其中農作物秸稈麥秸、稻草、玉米秸等)就達5億t左右，若將秸稈進行微生物處理，則可大大提高動物的消化利用率。

　　(2)微生物飼料在我國有巨大的市場潛力長期以來，我國存在著人多糧少、能源匱乏等隱患，但這也表明微生物飼料在我國具有巨大的市場潛力。同時，隨著我國高效率、規模化、集約化的畜牧生產體系逐漸形成，也為微生物飼料的推廣帶來了巨大的商業契機。

　　(3)微生物飼料得到了深入研究和大力推廣 在菌種工藝、設備、加工等方面，已研究成功一些方法，包埋、微囊化，制粒技術也取得了很大進步。

　　(4)生物技術的迅猛發展，促進了生物飼料的發展 如防基因工程的發展，將芽孢菌中的芽孢移植到無芽孢的乳酸菌屬上，使之變成耐高溫的菌種，或者從菌種的組合和篩選方面考慮以芽抱桿菌屬替代乳酸菌屬，便可以從根本上解決制粒過程中微生物受到破壞的問題，并可以發揮其多重功效。

　　二、我國微生物飼料的發展趨勢

　　目前，微生物飼料在我國已得到了廣泛應用。隨著人們對微生物飼料、畜產品質量重視程度的加強以及生物技術的迅速發展，微生物飼料將向以下幾個方向發展：

　　1.對菌種的要求考慮更加全面

　　今后的微生物飼料，不光要考慮到其增重效果，還要考慮其安全性、長效性、多效性、廣泛性、高效性和針對性。如控制臭味，改善和控制氮、磷的環境污染等因素。

　　2.菌種由單一菌株向復合菌株或基因工程菌發展有益微生物(EM)即是由光合細菌、放線菌、乳酸菌及發酵型絲狀真菌等多種微生物培養而成的復合微生物制劑?；蚬こ叹鷦t向抗逆性強、多功能和生長快等特點發展。

　　3.功能由單一功效向多功效方向發展微生物飼料不應停留在單一功能上，而應同時考慮具有促生長、防治疾病、消除糞便臭味等多重效果。

　　4.使用的對象和方法更加細化使用對象應針對不同動物、不同生長階段、不同生產用途的不同情況有所不同。如適用于單胃動物的微生物所用菌株一般為乳酸菌、芽抱桿菌、酵母等，而適于反芻動物的卻是真菌酵母。

　　5.根據菌種的不同特點設計不同產品乳酸菌的產酸能力強，但不耐高溫，與一些微量元素等物質易產生拮抗，所以不宜在飼料，特別是顆粒料中添加，但可做成水劑直接飲喂。而芽孢桿菌及類鏈球菌等耐受性強，可在飼料中直接添加，方便實用。