豆粕被認為是最理想的植物性蛋白源，是畜禽日糧的主要蛋白原料。近年來，隨著畜牧業的發展，我國對大豆的需要量越來越大。據海關統計，2007年度，我國大豆進口量為3082.1萬噸，2008年度，達到 3743.6萬噸，2009年，超過了4000萬噸。豆粕的短缺及日益昂貴增加了養殖成本。我國是油料作物的生產大國，除了大豆，還有油菜籽、向日葵籽、棉籽等，其取油后的副產物完全可以用作蛋白飼料，可以根據我國的蛋白飼料原料多樣性配制畜禽飼料，減少對進口大豆的依賴性。本文主要介紹了葵粕的生產工藝、營養特點，及其在國內外養殖生產上的應用效果。

　　1葵粕的生產工藝

　　葵粕是以向日葵籽為原料，用預壓浸提法或浸提法取油后的副產物。據中國農業年鑒(2006）統計，我國向日葵籽產量在190萬噸左右。向日葵主產區在內蒙古、新疆、黃河河套、東北和華北地區，以內蒙和吉林兩省最多。由圖1可以看出，向日葵籽提油前需要脫殼和剝皮，脫皮后葵粕的粗蛋白達到35%-45%，粗纖維降低到8%-12%，甚至更低。以脫殼的葵籽為原料，每100kg取油后可得35~40kg葵粕。Delic等(1992）報道，未對葵花籽脫殼剝皮，葵粕粗蛋白只能達到28%，粗纖維高達20%~25%，木質素8%~10%，將極大影響其在單胃動物日糧中的應用。這說明，葵粕的脫殼剝皮工藝是決定其營養品質的關鍵因素。目前，在畜禽配方日糧中使用的葵粕大部分以脫殼剝皮葵粕為主。

　　2葵粕的營養特點

　　2.1常規養分和必需氨基酸

　　由表1可以看出，脫殼葵粕的粗蛋白高于豆粕，除賴氨酸外，葵粕其他必需氨基酸基本與豆粕相當，甚至高于豆粕，尤其是蛋氨酸含量明顯高于普通豆粕中的含量，在應用葵粕于蛋雞飼料中，可節約部分蛋氨酸?？芍写掷w維含量較高，達到12%，是普通豆粕的2倍，在應用葵粕于動物飼料配方時，要控制其添加量，避免因日糧粗纖維過高而影響動物消化率。參考中國飼料成分營養價值表(2008），葵粕的雞代謝能8.49MJ·kg^-1，遠低于豆粕的10MJ·kg^-1，葵粕的豬消化能10.42MJ·kg^-1，也低于豆粕的 14.26MJkg^-1，能量較低會影響其在畜禽日糧中的添加比例。

　　2.2抗營養因子

　　由表 2可以看出，普通豆粕中含有大量的抗營養因子如胃蛋白酶抑制因子、植物凝集素等，會對幼齡動物腸道產生危害，影響動物腸道的發育；而葵粕中除含有少量的綠原酸、植酸外，不含有其他生長抑制因子，加工后獨特的香味，增強了適口性，對增強動物采食和生長有利。陳少洲等(2002）報道，綠原酸不是一種抗營養因子，而是與人們生活密切相關的，具有利膽、抗菌、降壓和提高白血球等藥理作用的活性物質。

　　3 應用效果

　　3.1豬

　　豆粕是養豬生產中最廣泛的蛋白原料，應用其他蛋白原料如菜粕、棉粕、葵粕、花生粕于養豬生產中，可為養豬企業降低飼料成本。Tuitoek等(1997）報道，以回腸可消化氨基酸為基礎，采用不同蛋白來源配制豬日糧配方，如果具有相似的生產性能和豬肉產品組成，那這種蛋白原料將很值得期待。Szabo等(2001)研究了分別以豆粕和葵粕為主要日糧的配方對生長育肥豬生產性能的影響，豆粕和葵粕分別在日糧中添加21.8%和20%，生長育肥豬從30kg飼喂到60kg，試驗結果表明，豆粕組日增重為567g，飼料轉化率為0.384；葵粕組日增重為596g，飼料轉化率為0.409，葵粕組生產性能甚至優于豆粕組，通過對豬體成分析表明，豆粕組豬肉蛋白含量14.5%，脂肪23%；葵粕組豬肉蛋白14.%，脂肪 22.6%，這表明，蛋白來源對豬體成分影響不大。Shelton等(2001)研究了豆粕和葵粕對30~120kg生長育肥豬生產性能和豬肉品質的影響，試驗結果表明，豆粕組全程日增重850g，日采食量2.76kg，飼料轉化率0.31，終重120kg，對豬肉屠宰分析表明，平均背脂厚度2.6cm，瘦肉率53.93%，瘦肉與脂肪的比為1.84；葵粕組全程日增重760g，日采食量2.96kg，飼料轉化率0.26，終重119kg，平均背脂厚度2.6cm，對豬肉屠宰分析表明，瘦肉率 53.53%，瘦肉與脂肪的比為1.83。該實驗表明，葵粕基本具有與豆粕相當的營養價值，并不影響豬肉品質。澳大利亞Riverina飼料原料公司(2008）建議早期斷奶仔豬飼料中葵粕的添加量為3%，生長育肥豬飼糧的添加量為10%。

　　祝曉晏(2005）研究了生長豬對葵粕鈣和磷的真消化率，豆粕一玉米淀粉為對照組，試驗結果表明，生長豬對葵粕鈣和磷的真消化率為30%和23.2%；對豆粕鈣和磷的真消化率分別為46.9%和45.9%。因此，在豬日糧使用葵粕時，應適當調整礦物元素的含量。

　　3.2肉雞

　　Villamide等(1998）評估了公雞對 32%、35%、37%蛋白葵粕的真氨基酸利用率，試驗結果表明，公雞對 37%葵粕賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和蘇氨酸的真氨基酸利用率分別為83.69%、93%、83.75%和 85.94%,與豆粕基本相當；對32%葵粕賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和蘇氨酸的真氨基酸利用率分別為76.39%%、89.61%、80.72%和82.72%。與37%蛋白葵粕相比，32%蛋白葵粕相應真氨基酸利用率有了明顯降低。通過測定葵粕能值，預測葵粕代謝能公式為TMEn（kcal/KgDM）=2697.99-23.93NDF(%DM）或TMEn(kcal/KgDM)=397.28+40.69CP(%DM)，這進一步驗證了葵粕的脫殼剝皮程度對葵粕的營養價值影響很大。Slavica等(2006）研究了脫殼剝皮葵粕(44%粗蛋白、9.7%粗纖維)完全替代豆粕對肉雞生產性能的影響，對照組日糧中添加了25%豆粕，實驗組日糧中添加了 25%葵粕，肉雞日糧中其他營養指標完全相同，經過44d飼養試驗，與對照組相比，葵粕組肉雞日增重提高了6.3%，飼料轉化率提高了6.52%，胸肌和腿肌的雞肉提高了10.9%，腹脂的含量降低了 14%，這表明，脫殼剝皮葵粕的營養價值甚至優于豆粕。Furlan(2001)研究了不同添加水平的葵粕對肉雞生產性能的影響，葵粕分別替代日糧中10%、20%、30%、40%和50%豆粕，試驗結果表明，葵粕最多可以替代30%豆粕而不影響肉雞的日增重和飼料轉化率。Rama等(2006）研究證實，在0~2ld肉仔雞日糧中，葵粕可以替代33%豆粕，當替代67%豆粕時，飼料轉化率降低。飼料采食量提高，肉雞消化率降低。因此，從肉雞生產性能和養分消化率角度考慮，葵粕以替代30%豆粕為宜。

　　通常研究認為，植酸是限制飼料原料磷利用的重要因素之一，最新的研究發現，植酸不僅僅影響磷的利用，并通過與蛋白質的結合，影響蛋白質的消化。Ravindran等(2003）研究表明，在葵粕日糧中添加 1200IU·kg-1植酸酶，試驗結果表明，添加植酸酶后葵粕賴氨酸的利用率由 77.5%提高到81.9%，而整體氨基酸的利用率由 75.7%提高到 79.7%。這表明，在以葵粕為主要蛋白的日糧中可以適量添加植酸酶，更有利于養分的消化吸收。

　　3.3蛋雞

　　Rezaei等(2007）研究了添加不同水平的葵粕對蛋雞生產性能的影響，對照組為15%豆粕，實驗結果表明，日糧中添加 10%葵粕不會影響蛋雞的生產性能，由表3可看出，蛋雞的產蛋率還提高了 2.29%，蛋重略有下降，蛋品質沒有影響；添加 15%葵粕，由于日糧粗纖維過高，反而影響了蛋雞的生產性能，并建議在蛋雞日糧配方中可添加5%~10%葵粕。Kamnajeewa等(1989）在補充油脂的情況下，在蛋雞日糧中添加0、5.79%、12.19%和 18.97%脫皮葵粕，試驗結果表明，對照組和實驗組的產蛋率、蛋殼質量和飼料轉化率無明顯差異。這表明，脫皮高蛋白葵粕在蛋雞日糧中的添加量可以適當提高。奧特奇公司試驗研究表明，用葵粕替代蛋雞日糧中15%~20%的豆粕，并補充適量的蛋白酶和木聚糖酶，并不影響蛋雞的生產性能。

　　4 前景

　　我國大豆資源缺乏，如何更好的使用葵粕、菜粕、棉粕等雜粕非常重要。隨著生產工藝的改進及采取措施降低雜粕原料的抗營養因子，將更好提高雜粕原料的營養價值，葵粕、菜粕、棉粕等雜粕將會廣泛應用于動物日糧中，從而有效降低飼料成本增強企業的競爭力。