豬價低迷，超級蒸汽魚粉仍居高位19000元/噸

　　當前魚粉處于歷史最高位，超級蒸汽魚粉達到19000元/噸（見圖1）。據匯易報道，2023年上半年的魚粉市場，在厄爾尼諾“強勢回歸”的影響下，發生了歷史上從未出現過的秘魯A季中北部捕季的“缺席”（秘魯A季中北部捕季是下半年秘魯魚粉供應的重要支撐），疊加魚粉消費旺季到來，我國魚粉庫存量顯著下降（見圖2），下半年可能會有明顯缺口。如何應對魚粉高價和短缺（尤其是超級蒸汽魚粉），已經成為當前從業者急需解決的問題。

圖1 超級蒸汽魚粉現貨價格-月報 元/噸（數據來源于匯易網站2023-8-2）

圖2 中國主要港口魚粉庫存表 單位：噸（數據來源于匯易網站2023-8-1）

　　受高位魚粉價格影響，其他蛋白原料也是普遍上漲，飼料尤其是教保料成本會大幅增加，疊加當前豬價低迷行情，大大增加了飼料和養殖企業的經營壓力。

　　如何替代魚粉等優質蛋白原料，當前企業經營壓力的必答題

　　因此，尋找魚粉，尤其是超級蒸汽魚粉的替代品，是當前企業的必答題，而要做出最佳選擇，首先需要了解魚粉的優勢，筆者簡單羅列如下：

　　1. 氨基酸含量高，比例平衡，可消化氨基酸較高，利于動物消化利用

　　2. 富含魚油，含有豐富的?-3脂肪酸，促進采食量，并有助于動物健康

　　3. 含有豐富的生物活性物質，利于動物生長

　　4. 富含鈣磷，利于動物的骨骼等機體發育

　　以上是魚粉的4個基本優點，但要選擇到優質的超級蒸汽魚粉，還需要控制以下幾個關鍵點：

　　1. 穩定性：魚粉的穩定性是魚粉品質的重要特性，直接決定魚粉的價值，魚粉的品質受以下因素可能會導致波動

　　a) 加熱等加工過程可能會造成消化率不穩定

　　b) 原料變異可能會導致營養指標的不穩定

　　i 不同魚種（產地，季節）及原料來源導致的蛋白和?-3脂肪酸等營養指標不穩定

　　ii 原魚或者魚排副產物中魚骨和魚皮比例高，其產出的魚粉中的蛋白消化率和氨基酸平衡性不佳（魚骨的蛋白含量高但消化率低，魚皮的氨基酸平衡性不佳）

　　c) 加工工藝及環境可能會導致的沙門氏菌超標

　　2. 新鮮度：

　　a) 新鮮度是魚粉重要的品質指標，新鮮度越高，魚粉的營養價值越高，市場上的價格往往越高，反之，新鮮度越差品質越差，其產生的組胺和氧化物會導致動物腹瀉甚至死亡

表1 魚粉的新鮮度指標

　　b) 控制新鮮度的關鍵手段：

　　i 加工條件控制：死后的魚體快速冷凍，能最有效阻止組胺酸脫羧酶解凍，一般來講，捕魚-加工時間間隔越短越好

　　ii 加工過程：魚溶漿回噴需控制品質

　　iii 干燥溫度：控制魚粉制造過程的低溫

　　iv 添加抗氧化劑：干燥前、后各加200ppm

　　以上手段，由于條件限制，同時做到以上往往很難控制，導致達到高新鮮度魚粉的比例較低。

　　3. 魚粉摻假：魚粉是高價產品，尤其是在高價時期，市場上可能會有摻假魚粉，由于魚粉摻假的手段眾多，且越來越“高明”，在鑒別手段不足時，采購到摻假魚粉的可能性增加。對于養豬企業來講，摻假魚粉可能會有非洲豬瘟病毒感染的風險，采購時尤其要注意對豬源性原料摻假的控制。

　　目前市場上的優質蛋白原料品種眾多，似乎容易找到優質的超級蒸汽魚粉的替代品，然而，通過上述分析，要完全替代是有難度的，因為替代品至少需要具備上述的4個優點，且要解決穩定性和新鮮度問題以及降低摻假風險。另外，蛋白原料的品質采用何種方法和指標來評估，也是個難度極大的課題。

　　抓住核心指標，選擇可1:1替代的優質蛋白原料

　　嘉吉，作為歐洲教保料的領導者，在研究該問題得到一個重要發現，蛋白消化率（后腸段發酵蛋白）和腹瀉（腸道健康）正相關，簡單講，就是選擇蛋白原料的核心指標是蛋白在小腸內的消化率（圖3和4）。

圖3 蛋白的消化示意圖

圖4 糞便質量主要受進入后段腸道未消化養分量的影響

　　注：腹瀉率數據來源于嘉吉公司3個不同的試驗，下痢標為1，不下痢標為0.

　　嘉吉以此作為理論基礎并結合嘉吉對超級蒸汽魚粉的多年的研究總結，加大投入，研發出后腸可發酵蛋白低、可1：1*替代超級蒸汽魚粉的產品-樂余樂，樂余樂通過以下途徑具備了魚粉的4個優點：

　　1. 在通過特定的加工工藝制成的3小時消化率達到93%*的樂融易產品基礎上，添加晶體氨基酸，使樂余樂的可消化賴氨酸、蛋氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸等達到超級蒸汽魚粉的氨基酸含量水平

　　2. 添加高品質魚油，控制?-3水平和新鮮度等指標，嚴格控制魚油質量

　　3. 添加生物活性物質，促進動物生長

　　4. 添加鈣磷，達到魚粉鈣磷含量水平

　　除此之外，樂余樂還有以下優勢：

　　1. 樂余樂的原料、加工工藝、成品均可控，為產品質量和效果穩定提供有力保障。

　　2. 樂余樂不使用豬源性原料，代替魚粉后，可以降低魚粉可能含有的豬源性原料導致的非洲豬瘟的風險，因此樂余樂是嘉吉360非洲豬瘟防控體系的關鍵一環

　　3. 樂余樂使用的原料新鮮度高，周轉快，有助于降低魚粉中胺類和病原菌物質導致的仔豬腹瀉以及降低采食量的風險

　　嘉吉應用樂余樂在歐洲已經有十幾年的經驗，國外同行普遍反饋，使用樂余樂之后，教保料產品品質更穩定，質量投訴減少。

　　樂余樂于2018年進入中國，首先在嘉吉技術應用中心（霸州）通過實驗驗證，2019年開始率先在嘉吉（中國）的教保料和母豬料中試用，市場反饋結果是使用樂余樂的產品品質更穩定，動物生產成績和使用進口魚粉一致，同時有更好生物安全性。

　　樂余樂推出以來，已經被國內眾多主流教保料飼料集團以及大型一條龍公司接受，因此，在當下的市場行情，我們推薦您選擇使用樂余樂，可1：1*替代配方中超級蒸汽魚粉，助您真正實現增效降本。

　　*綜合已做試驗條件下，結果表明可以1：1替代，僅供參考