小麥是飼料原料中重要的能量原料之一，小麥籽粒在解剖學上主要分為三個部分，即皮層、胚乳和胚，皮層包含：果皮，種皮，珠心層，粉糊層，即所謂麩皮，大約占小麥12.5%左右，胚乳：即我們所謂的面粉，占比約85%胚：由胚芽、胚根、胚軸及盾片組成，其中胚芽即飼料中常用的麥胚，含豐富的蛋白質(粗蛋白含量一般在25%以上)和氨基酸、微生物和脂肪，常用作乳豬料原料，適口性好，但保質期較短，占比約2.5%左右。小麥是主要的飼料原料之一，認真的鑒別小麥的品質是做好飼料的關鍵，下面我們分享常見小麥的赤霉粒、霉變粒與完善粒的鑒別。

　　一、赤霉病灰白粒。

　　灰白粒。子粒干癟、皺縮、色澤白無光、組織疏松、捻壓易碎、粉質少、粉質灰白、比重輕，通過風篩水漂可分離出來。這是因為在揚花期受病菌侵染后因溫度高，濕度大，病菌只長菌絲，沒有產生孢子而造成灰白粒。

　　二、赤霉病霉紅粒。

　　霉紅粒。從胚部起逐漸蔓延到其他部位出現粉紅、玫瑰紅或橙紅色， 子粒癟瘦。程度不同表現出皮層皺縮、組織較松、粉質和健壯麥粒也有區別。這是因為揚花期受病菌侵染后，溫度、濕度條件都較適合，分生孢子大量繁殖，分泌出色素后造成霉紅粒。

　　三、赤霉病灰青粒。

　　灰青粒。胚部開始，局部或全部皮層灰青、無光澤、子粒皺縮、組織疏松、粉質變劣。這是因為在乳熟期感染病菌后，養分被吸收而引起的病麥粒。

　　四、小麥霉變粒。

　　霉變粒呈二棱形，有芒，子粒約占正常麥粒的 1/2.重量輕，偏小，皮色跟大麥皮相似。腥黑穗病粒比正常麥粒略小，皮色發黑，重量輕，一壓即破， 破后似黑粒，腥味大。

　　五、小麥不完善粒。

　　抓一把小麥平攤在桌子上，視線集中于 10cm2面積，視其所含不完善粒 4 粒，約占 2.50%;含背部尾端有癟凹及有皺紋或腹溝過深的不完善粒 3 粒的約占1.4%;不完善粒包括蟲蝕、破損、霉變、病斑、生芽等尚有食用價值的顆粒。