菜籽餅、菜籽粕是油菜籽加工的副產物，是一種重要的飼用蛋白質原料。菜籽餅、菜籽粕主要有以下特性：

　　1）能量水平不穩定，受剩余油量、粗纖維水平影響。

　　2）蛋白質（30-40%）、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量高，但消化率較低。

　　3）鈣、磷、硒、鐵、錳含量高，但60%的磷與植酸結合，利用率低。

　　4）煙酸、膽堿含量高，但胡蘿卜素、維生素D含量低。菜籽餅、菜籽粕中主要的抗營養因子為芥子油苷、芥子酸膽堿、芥子酸、單寧、植酸和粗纖維，可用物理、化學、生物及育種等方法來降低其毒性。中國的“雙低”菜籽及加拿大油菜籽是目前兩個主要新型品種。

　　與豆粕相比，菜籽粕含有較高的蛋氨酸（2.1% vs 1.4%）、胱氨酸（1.2% vs 0.6%），但賴氨酸（5.5% vs 6.2%）卻低于豆粕。

　　另外，菜籽粕還含有14.1%的粗纖維，遠遠高于豆粕（3.9%）。高纖維含量降低了菜籽粕中的賴氨酸（74% vs 87%）、粗蛋白（75% vs 90%）的回腸表觀消化率。菜籽粕中的芥子油苷，在胃腸道內的水解產物具有毒性，可誘導動物甲狀腺腫大，降低動物的生長性能及血液中甲狀腺激素水平。菜籽粕中的芥子酸膽堿、芥子酸、單寧可降低日糧的適口性，降低動物采食量和生長性能。

　　菜籽餅、菜籽粕被廣泛用于動物飼料中，禽、豬、牛日糧中添加水平分別為8-15%、3-15%、5-20%。目前，芥子油苷、芥子酸是限制菜籽餅、菜籽粕在動物飼料中應用的主要因素。

表1：菜籽餅（Rapeseed cake）、菜籽粕（Rapeseed meal）營養成分

數據來源：馮定遠,2003,《配合飼料學》，中國農業出版社，p78-80

　　DM：干物質，CP：粕蛋白，EE：乙醚浸提物，CF：粗纖維，NFE：無氮浸出物，ASH：灰分，NDF：中性洗滌纖維，ADF：酸性洗滌纖維，Ca：鈣，TP：總磷，Non phytate phosphorus：非植酸磷，Pig digestible energy：豬消化能，Pig metabolizable energy：豬代謝能，Poultry metabolizable energy：禽代謝能，Beef cattle digestible energy：肉牛消化能，Dairy cow net energy：奶牛凈能，Sheep digestible energy ：羊消化能

表2：普通菜籽粕、普通菜籽餅、雙低菜籽粕、豆粕、普通菜籽、雙低菜籽營養成分

數據來源：席鵬彬，2002，中國地方菜籽餅粕組成特點及生長豬回腸氨基酸消化率

　　Common rapeseed meal ：普通菜籽粕，Common rapeseed cake：普通菜籽餅，“Double-low” rapeseed meal：雙低菜籽粕，Soybean meal：豆粕，Common rapeseed：普通菜籽，“Double-low” rapeseed ：雙低菜籽

表3：不同加工方法普通菜籽粕營養成分（干物質，%）

數據來源：吳仙；李莉娜；張凱凱；王府；粟朝芝；韓勇；不同來源菜籽粕成分分析[J];中國畜禽種業;2018年10期

　　菜籽粕1：焙炒熱榨工藝，菜籽粕2：焙炒熱榨工藝，菜籽粕3：脫皮低溫冷榨工藝

表4：菜籽餅（Rapeseed cake）、菜籽粕（Rapeseed meal）氨基酸組成

數據來源：馮定遠,2003,《配合飼料學》，中國農業出版社，p78-80

　　DM：干物質，CP：粕蛋白，Arginine：精氨酸，Histidine：組氨酸，Isoleucine：異亮氨酸，Leucine：亮氨酸，Lysine：賴氨酸，Methionine：蛋氨酸，Cysteine：半胱氨酸，Phenylalanine ：苯丙氨酸，Tyrosine ：酪氨酸，Threonine ：蘇氨酸，Tryptophan ：色氨酸，Valine：纈氨酸

表5：不同加工方法普通菜籽粕氨基酸含量（mg/g）

數據來源：吳仙；李莉娜；張凱凱；王府；粟朝芝；韓勇；不同來源菜籽粕成分分析[J];中國畜禽種業;2018年10期

表6：普通菜籽餅、普通菜籽粕、雙低菜籽粕抗營養因子

　數據來源：席鵬彬，2002，中國地方菜籽餅粕組成特點及生長豬回腸氨基酸消化率

　　Total glucosinolates：總芥子油苷，OZT：唑烷硫酮，Isothiocyanate：異硫氰酸酯，Nitrile：腈

表7：不同加工方法普通菜籽粕抗營養因子

　　數據來源：吳仙；李莉娜；張凱凱；王府；粟朝芝；韓勇；不同來源菜籽粕成分分析[J];中國畜禽種業;2018年10期