菜籽粕的品質鑒定與摻假識別

　　菜籽粕指油菜籽經預壓浸提或壓榨浸提法提取油脂后的副產品。油菜是我國的主要油料作物,菜籽粕的產量較大,很多飼料廠使用菜籽粕作為蛋白質飼料。

　　1 特征

　　1.1 感官特征

　　菜籽粕呈黑褐色、黑紅色或黃褐色,小碎片狀,質脆易碎;種皮較薄,外表光滑,有網狀結構,種皮與種仁相互分離;具有淡淡的油菜籽壓后特有的香味。

　　1.2 顯微特征

　　體視鏡下觀察,種皮和籽仁片分離,薄且易碎,表面有油光并可見凹陷,形成網狀結構。種皮內表面有柔軟的半透明白色薄片附著,籽仁(子葉)為小碎片狀,形狀不規則,黃色無光澤,質脆。

　　生物鏡下觀察,種皮上柵欄細胞有褐色色素,為4~5邊形,壁厚且有寬大的內腔,其直徑超過細胞壁寬度。表面觀察,這些柵欄細胞無論形狀、大小都比較接近,相臨的兩細胞間總以較長的一邊相對排列,細胞間連接緊密。

　　2 營養特性

　　菜籽粕粗蛋白質一般在 36%~39%，低于豆粕的蛋白質水平,且蛋白質的消化率也低;必需氨基酸比例與組成不亞于豆粕,其賴氮酸含量與棉籽粕相似,但蛋氨酸含量比豆粕、棉粕高,且精氨酸的含量只有棉粕的一半。粗纖維的含量約為豆粕的2倍。鈣磷含量與比例較合適,且磷含量較其他餅粕類高,不過可利用的有效磷含量不高。

　　3 質量標準

　　菜籽粕的分級和質量標準見下表：

　　4品質鑒定

　　4.1 感官鑒定

　　菜籽粕有菜籽的特殊氣味，不應有酸味及其他異味,外觀新鮮,無發霉、結塊;據種皮多少大致估測其質量好壞。

　　4.2 顯微鏡鑒定

　　根據其種皮特征用體視顯微鏡和生物顯微鏡鑒別。詳見GB/T14698-2002飼料顯微鏡檢查方法。

　　4.3 化學鑒定

　　可測定水分、粗蛋白、粗纖維、粗灰分以及氨基酸組成和有毒成分的含最來鑒定其品質優劣。菜籽粕中異硫氰酸酯的簡易檢驗方法:①取菜籽粕20克,加等量蒸餾水,混合攪拌,靜置過夜,取浸出液5毫升,加濃硝酸 3~4滴,如迅速呈明顯的紅色,即為陽性;②取菜籽粕 20克,加等量蒸餾水,混合攪拌,靜置過夜,取浸出液5毫升,加濃氨水3~4滴,如迅速呈明顯的黃色:即為陽性。

　　5 摻假識別

　　菜籽粕常見摻雜物有泥土、礫石等較重的物質，使其蛋白質含量下降。

　　5.1 感官識別

　　正常的菜籽粕除通過看、嗅等方法外,用手抓有疏松感覺，摻假菜籽粕顏色暗淡，用手抓感覺較沉。

　　5.2鹽酸法識別

　　正常菜籽粕加入適量10%的鹽酸,不產生氣泡;摻假菜籽粕加入10%的鹽酸，有大量氣泡產生。

　　5.3 成分檢測法識別

　　通過檢測粗蛋白質含量判斷是否摻假,正常菜籽粕粗蛋白含量一般在33%以上,摻假菜籽粕粗蛋白含量較低。

　　5.4 四氯化碳法識別

　　稱取5~10克菜籽粕放入梨形分液漏斗或小燒杯，加人100毫升四氯化碳，用玻璃棒攪拌,靜置10~20分鐘;分離沉淀物,放人已知重量的稱量盒中,將稱盤盒放入110℃烘箱中烘15分鐘,取出置干燥器中冷卻稱重,計算土沙的粗略含量。

　　6 注意事項

　　菜籽粕中的有害成分,主要是硫葡萄糖甙。油菜籽破碎后，在一定水分和溫度條件下，通過自身芥子酶的作用,硫葡萄糖甙分解成異硫氰酸鹽和唑烷硫酮,這兩種物質都可致甲狀腺腫,使動物對營養素的利用率降低,生長受阻。此外還含有芥酸和單寧,前者可造成脂肪在心臟蓄積,抑制生長,后者則影響適口性和營養物質的消化。

　　菜籽粕中戊糖含最較高,約占8%,幼雛對此無法利用，再加上又有不良成分，因此對于幼畜盡量少用或不用。不同品種的雞對菜籽粕中的不良成分的敏感性也不一樣,以白來航雞最為敏感。蛋雞飼料中若菜籽粕的用量過大,會導致關節脫鍵,產軟蛋、破蛋或有魚腥味的蛋，嚴重者引起肝出血死亡。反芻動物對菜籽粕中的有害成分不如非反芻動物敏感,因此其用量可適當增加。不良成分含量高的菜籽粕對豬的適口性很差，飼糧中用10%~20%時可引起甲狀腺和肝、腎腫大,并使生長受阻。肉豬用量一般在5%以下;母豬用量為8%時可使受胎率及窩重下降,一般在 3%以下。菜籽粕的用量一般建議為:仔豬4%~5%,成豬 5%~8%,青年雞 2%~5%,成雞5%~10%,若有毒成分含量較低,則可適當提高其用量。

　　現在已培育出“雙低型”油菜新品種即低芥酸和低硫葡萄糖甙,但產量較低?？刂萍谞钕倌[因子活性的另一途徑是在提油前對油菜籽進行預處理,以破壞芥子酶的活性。