黑蒜近些年由日本開始風靡全球。因其極強的抗氧化、抗衰老、增強免疫等功效被各路明星一路力薦，甚至成為米其林前菜。然而大多數人有所不知，黑蒜對養殖業也具備極大的經濟價值。日前，中國線上畜牧領軍企業華畜，經過兩年的科技攻關，終于推出了應用于畜禽的黑蒜素產品——華畜黑蒜素，開創了黑蒜在畜禽領域的首次大批量應用，或許將對我國養殖業發展帶來重要推動意義。

　　黑蒜：食物界的一匹黑馬

　　黑蒜之所以被各界人士廣泛推崇不是沒有道理的。和普通大蒜比，黑蒜具有更高的抗氧化活性，多酚類物質含量比普通大蒜高出5倍以上，超氧化物歧化酶活性高出15倍，而自由基清除能力是新鮮大蒜的8倍以上，因此黑蒜的抗衰老、抗氧化能力是普通大蒜的 20 倍。此外它還有解除疲勞、調解血糖等等諸多功效，對人體健康意義重大，簡直是食物界的一匹黑馬。

　　進過特殊發酵工藝后的黑蒜也被科研人員經過調制轉化為可隨身攜帶的休閑食品，從而得到了更廣泛的應用，其藥食價值也得到了大幅提升。但是國內對黑蒜的認知度普遍不高，所以市面上黑蒜仍然較少。

　　最關鍵的是，由于其工藝的復雜性，黑蒜的成本一直居高不下，多數市場難以接受。在新加坡，黑蒜的售價最高，達到68新幣每千克，相當于人民幣300多元。同時黑蒜生產技術也沒有被普及，行業技術壁壘較高，生產企業數量較少，至今沒有形成大規模生產。

　　但是在國外黑蒜應用非常廣泛，尤其是在日本，黑蒜在畜牧業也取得了巨大的經濟效益，只是尚未被國人熟知。

　　值得慶幸的是，日前，中國線上畜牧業領軍企業華畜，在兩年時間內通過對大蒜和菌種的嚴苛篩選，以及發酵溫度等技術的多次實驗，終于研發出了更低成本應用于畜禽的黑蒜素，對于低成本養殖或許將有重要推動價值。

　　華畜，開創黑蒜素畜牧應用新時代

　　事實上，我國是全球最主要的大蒜生產國、出口國，曾占據全球出口總量的70%以上，有著天然的生產黑蒜原材料的優勢。但是至今在我國大蒜也僅僅是少量應用于食物調味劑，未廣泛應用于動物飼料。而在歐美等發達國家，已被廣泛應用于制藥原料和動物飼料添加劑中，甚至有代替抗生素類產品的趨勢。

　　鑒于此，秉承“優化供應鏈，為用戶創造更多價值”的企業使命，華畜開始著手準備更低成本應用于畜牧領域的黑蒜素。

　　黑蒜的發酵工藝最早源自日本，長久以來因受到日本技術保護影響，黑蒜的發酵技術沒能在我國得到很好應用。通過種種途徑，華畜找到了在黑蒜健康應用方面卓有成效的日本健康國際株式會社，與其首席專家佐藤一郎教授建立了緊密的聯系，從此開啟了雙方緊鑼密鼓的合作。

　　首先是大蒜原材料的篩選，華畜采購人員走遍了全國大蒜主要產地，如山東濟寧、河南中牟、云南大理等，最終選定了黃金產區云南大理白族自治州的獨頭蒜。其大蒜素含量要比平原地區的大蒜高出2-3倍，營養更豐富，抑菌效果也更明顯，由此發酵而來的黑蒜其營養也會更高。

　　此外，華畜作為連續五年線上畜牧業銷量第一的品牌，大批量采購原材料的價格也要低于市場20%以上，這個議價權就確保能給到用戶更低的價格。批量化生產，將成本降至最低。

　　選定原材料之后就是發酵工藝問題。大蒜的發酵過程其實相當復雜，發酵菌種的選擇、溫度、濕度、水分、發酵時長等因素都會影響營養成分的激發效果。單以水分來說，大蒜加工過程中濕度是影響黑蒜形成的關鍵要素，蒜瓣水分過多，會抑制自身發生美拉德反應，最終無法形成黑蒜，水分過少又會使黑蒜太硬。又比如蛋白質的激發，75℃下15d蛋白質含量增加0.72mg/g，80℃下16-25d蛋白質繼續增加，且在這期間水分的控制也極其重要。

　　為了充分激發營養元素，華畜同時采用至少10個不同體系檢測大蒜發酵進程中營養元素的變化趨勢，以期得到最優的發酵效果。反復試驗后，華畜選用了日本三重縣獨有的進口菌種，經過60天超長黑蒜發酵工藝。經過SGS檢測，與普通大蒜素相比殺菌能力提升了10倍，即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。還原糖和多糖含量平均提升20多倍，擁有18種畜禽所需氨基酸。只需更少用量，就能達到更優養殖效果。且華畜黑蒜粉更易吸收，溶解性也更好，利用率更高。

　　兩年間，華畜技術人員曾數十次赴日進行技術研討，每日越洋電話和視頻從未中斷，經過一千多次的實驗，終于實現了這一低成本黑蒜素應用，其生產出來的黑蒜素抗菌抗氧化指標甚至高于日本工藝生產出來的人用黑蒜保健品。

　　日前，華畜黑蒜已經在規?；B殖場投入試用，并取得了良好反饋。批量化生產的結果就是可以讓用戶以最低價格拿到產品。這一點又再次遵循了華畜多年以來堅守的“更低價更正規”品牌定位。未來畜牧業的競爭肯定是產品和服務的競爭，誰能提供更好的產品服務，誰將贏得市場。且中國作為大蒜全球產量最大的國家，應該充分利用好區域資源優勢，運用更好技術進行深加工，才能挖掘更多價值，降低更多養殖成本，增加更強的動物免疫。慶幸的是，華畜作為民族品牌，在黑蒜的大規模低成本應用方面已經走在了世界前面。