養豬業應用高劑量微量元素的危害及治理-中國飼料行業信息網-立足飼料，服務畜牧

　　集約化養豬造成的環境污染問題倍受全球關注。豬飼料中使用大量的銅（Cu）、鋅(Zn)、鐵(Fe)等無機微量元素由于吸收利用率低，微量元素經糞便大量排出，對環境（土壤、水系等）造成嚴重污染。在養豬生產中，高銅作為促生長添加劑應用相當普遍。鋅、鐵等微量元素的用量也高于推薦用量。因此，人們越來越關注規?；B豬場的技術改進和污染治理問題。

　　1 高劑量微量元素的危害

　　在現代畜牧業生產對環境的污染中，銅、鋅等微量元素占絕大部分。雖然高劑量的無機微量元素確實能提高豬生產性能和防治某些腸道疾病，但由于豬對無機態的礦物元素消化吸收能力差，利用率低，所以必須超量添加才能起到應用的作用。這不僅導致動物微量元素營養過剩和經濟上的浪費，而且對生態環境造成嚴重污染。據報道，我國每年使用的微量元素添加為15－18萬噸，但由于其利用率低，大約有10萬噸左右未被動物利用的礦物質隨糞尿排出污染環境成為一大公害。

　　一般飼料中無機微量元素如銅的添加量是機體正常需要量的20－40倍，飼料中銅代謝后90%經糞便排出，銅為不可降解物質，必然會造成土壤、水源、植被嚴重污染，阻礙環保型農業的發展。

　　1.1 對土壤生態環境的影響

　　以銅為例，土壤中的含銅量一般在1－20mg/kg之間，當土壤中的含銅量高于此數值時就會對土壤造成影響，土壤微生物是土壤的重要組成部分，當銅含量達100ppm時可破壞蛋白質結構，使微生物蛋白變性而死亡，造成土壤板結，土壤肥力下降。

　　在日本，有關防止農用地土壤污染的法律中，規定銅為有害物質。據日本土壤肥料學會的報告，土壤中銅的含量應不超過80ppm。日本有關報道指出，如果豬糞中銅都留在土壤中，土壤中銅含量將在23年內超過上述限量標準。據日本有關專家推測，如果所有豬糞中鋅都停留在土壤中，鋅含量將在17年內超標（120mg/kg），被污染的土地將在不具有可耕性。

　　1.2 對植物和水生生態環境的影響

　　土壤的銅污染還會引起植物生長受阻，使作物產量和作物養份含量下降。此外還會影響植物中其他營養元素的含量。過量的銅還可導致植物種群的變化，能適應高銅的植物生存，不能適應的將被淘汰，從而引起某些植物物種的滅亡。植物性有機物由食草動物來消費，食草動物又被寄生動物、食肉動物、食腐動物以及土壤無脊椎動物和微生物食用，因此，植物的彎化無疑將影響到整個食物鏈。

　　當水中的銅過量時，某些藻類將受到嚴重影響，大部分死亡，隨之引起某些水生低等生物的滅亡，致使魚類因食物缺乏而大量死亡。此外，糞便中銅、鋅等微量元素如果大量進入水中，可使水質惡化，導致魚類中毒死亡，破壞生態環境。

　　鋅對魚類和水生生物的毒性更大，故漁業水質要求鋅含量在0.1mg/L 之內，水中鋅濃度為10mg/L 時可使水變渾濁，4mg/L 時就會產生異味，并明顯抑制水體生物氧化作用。

　　1.3 對養豬業及人類健康的危害

　　高銅不但可以引起豬只銅中毒，還引起豬某些營養素（如VA、VD、VE、VB2）缺乏，當飼料中銅含量高達250ppm時，對豬肉品質有不良的影響，從而導致食品安全問題。針對高劑量微量元素的危害，目前，美、英、德國等發達國家已不再提倡飼料添加高銅、高鋅；美國不允許在飼料中使用高銅制劑；加拿大國家飼料協會將日糧中銅和鋅的最大限量分別規定為125mg/kg和500mg/kg；荷蘭考慮到環境保護，不再允許在日糧中使用高銅和高鋅作為促生長劑；日本對對銅、鋅的用量進行嚴格限制。

　　我國肉類食品中銅限量衛生標準（GB 15199-94）規定，豬肉中銅含量不超過10ppm。高銅日糧可導致豬肝銅含量增加10－15倍，人食入含銅高的畜產品后可造成銅在肝、腦及腎組織中累積，增加機體內自由基的水平，改變脂類代謝，導致動脈粥樣硬化并加速細胞的老化和死亡。同時，生豬產品的食安全與衛生也會限制我國生豬產品出口，制約我國養豬業的發展。

　　飼料生產人員長期接觸砷（As）后，可發生皮膚損害甚至產生皮膚癌，少數工人還可發展成肺癌。吸入大量氧化鋅（ZnO）粉塵后，可引起鋅中毒，一般吸入40mg鋅即可發生鋅中毒，吸入80mg以后明顯鋅中毒癥狀。