9月15日清晨，恩施來鳳的養殖戶王朗就用三輪車往養殖場運玉米飼料。他養了400頭黑豬，指望今年能多掙點。如今生豬價格下跌，但黑豬為代表的優質風味豬價格韌性強，成為新賣點。

　　沒想到，一紙新政讓王朗這些養豬散戶陡添煩惱：農業農村部公布養殖場新的規模標準，養豬場年出欄量需達到500頭以上才能合法合規經營。

　　500頭的門檻，讓王朗有點不知所措。

　　包括黑豬在內的土豬都是散養，涉及千家萬戶，規模不大，品質好。普通生豬以規模化圈養為主，肉質較土豬肉差。同時，圈養快，散養慢。在豬肉市場消費升級的背景下，生豬養殖如何在規模和品質、發展快與慢之間尋找平衡？產業新政下，小型養殖戶何去何從？

　　養殖場新標下的行業變局

　　農業農村部公布的養豬場新標準，9月1日正式生效。行業主管部門開始對標摸底，同時開啟市場整頓。

　　華中農業大學研究員劉望宏介紹，當前我國生豬業產能相對過剩，行業主管部門出臺新政目的在于引導生豬產業轉型升級。與此同時，發展節糧優質快長的黑豬產業，部分替代普通瘦肉型豬，也是行業發展的契機。

　　今年我國黑豬產業迎來爆發式增長。湖北農發零號食品有限公司綜合運營總監范漫介紹，當前全國黑豬出欄量預計突破2000萬頭大關，約占全國生豬市場的3%。

　　為何普通生豬過剩、黑豬快速增長？

　　范漫說，如今消費者對于豬肉口感品質有著更高要求，從以前吃飽到現在吃好、吃少，吃的健康同時也關注性價比。一些大型養豬企業加快市場布局，增加黑豬等土豬養殖規模。

　　土豬規模化養殖卡在哪

　　土豬是重要的農業戰略資源。湖北是生豬養殖大省，也有一些本土豬種，比如陽新豬、恩施黑豬等，目前主要以小規模散養為主。

　　王朗說，恩施水土富硒，平均海拔900米以上，環境好，無污染，散養土豬肉自然含硒，豬肉吃起來更香更好吃。

　　傳統喂養方式提升豬肉品質。王朗介紹，他們當地人喂養黑豬很講究，把青草、谷糠、南瓜、玉米粉等煮熟了之后才喂豬。熟食減少病菌，更利于吸收，豬肉纖維更細膩，脂肪含量適中，口感鮮美。

　　這種精細的小農傳統喂養模式，能否直接嫁接到規?；髨錾先?？

　　劉望宏說，雖然土豬存在突出優點，比如肉質好、抗病抗逆性強、耐粗飼等等。但我國地方型土豬同樣存在一些明顯短板：有的生長在高原，有的生長在高寒地帶，有的在南方山林，差異很大，繁殖力也各不相同，有的育肥生長周期長達一年，瘦肉率不到50%。這些都會導致其因飼養成本過高而失去市場競爭力。若按散戶飼養的精細程度養殖，會給規?；B殖場增加新的成本，降低其市場競爭力。

　　原生黑豬品種規?；B殖困難重重。養殖端供應量上不來，阻礙了土豬產業的提檔升級。

　　零號土豬的破局

　　面對土豬養殖的危與機，農發零號公司嘗試破局。

　　今年六月，農業農村部種業管理司發布最新畜禽新品種審定鑒定結果，“楚鄉黑豬”生豬新品種上榜。這是湖北省第一個自主培育瘦肉型黑豬新品種。

　　范漫說，“楚鄉黑豬”由湖北農發畜牧集團聯合華農團隊經過13年不懈努力培育出來的新品種，優化了飼養周期和成本，且保留了土豬的肉質和風味。

　　“楚鄉黑豬”克服了傳統黑豬長得慢的產業痛點，如何在規?；B殖上突破？

　　“為克服土豬由傳統散養導致的規模偏小問題，我們建立一套基地+合作社+農戶的模式。”恩施四方牧場業務主管余春意說，公司基地堅持傳統喂養方式，仔豬圈養到30公斤后再放到自然環境中散養，用青飼料和農副產品煮熟后投喂。這種喂養方式會讓養豬成本高一些，但我們具備較強市場競爭力，產銷不愁。

　　農發零號公司現在已經與王朗簽訂合作協議，未來還計劃吸納更多像王朗這樣的優質散戶，給他們發放優質豬仔，聯系養殖貸款渠道，樹立養殖方式和標準，另外提供銷售渠道。

　　王朗懸著的心終于放下來。“把百把斤仔豬買回來，放到山區散養，養到240斤以上出欄，全程監控，公司統一回收。”王朗笑著說，得到農發零號公司的優惠補助后，他們這些散戶的抗風險能力更強了。

　　零號土豬旗下恩施土豬現有產能30萬頭。未來楚鄉黑豬在恩施的整體養殖布局，在3年內達到20萬頭，其中一半的產量將來自合作的中小養殖戶。

　　擦亮鄂產黑豬品牌

　　當前國內風味豬品牌競爭日趨激烈，已經隱隱有了洗牌趨勢。農發零號公司開始加速全產業鏈布局。

　　品種和養殖的問題解決后，農發零號公司建起現代化加工生產線。

　　東西湖加工中心年產量300萬盒流水線開足馬力生產。今年底，黃陂橫店區35畝新加工廠即將落成完工，它將成為華中首家集肉食生產加工、倉儲配送為一體的肉食超級工廠，年產能將達到5萬噸。

　　湖北農發集團選用楚鄉黑豬鮮肉產品供應港澳市場，已占據當地豬肉市場90%以上，當地月銷售額達到300萬元，同比翻倍增長。

　　未來5年，農發零號公司將在全國實施“百城萬店”計劃，快速覆蓋北上廣深等一線城市。“零號土豬把我們小豬場拉進來一起發展，公司發展和我們小豬場命運緊密相連，我對未來很有信心。”王朗高興地說。