“豬肉賣出‘姜蒜價’”“每賣一頭豬都在虧錢”……近期，國內豬肉價格持續走低，引發市場廣泛關注。

　　作為關乎民生保障與農業經濟穩定的核心品類，豬價波動牽動著產業鏈上下游。

　　豬價為何持續探底?各方如何應對?生豬市場又該如何擺脫“大漲大跌”的周期困境，實現良性發展?記者近日深入山東、河南、湖南等生豬主產區，進行了實地調查。

　　走勢直擊：豬肉價格持續“探底”

　　“五花肉每斤7元，純瘦肉每斤6.5元。”3月28日清晨，北京市新發地農貿市場，一位攤主正在吆喝生意，“春節以后，豬肉價格持續下跌。現在這價格比不少蔬菜都便宜，甚至比姜和蒜的價格都要低。”

　　記者近日在多地調研了解到，生豬價格持續“探底”，已經創下近年新低。

　　在湖南省益陽市瑞慧實業有限公司，運輸生豬至屠宰場的車輛有序進出，但公司負責人黃丹的臉上卻難掩愁容：“現在是賣得出去，但賣不上價。從2025年7月開始，每斤7元多的出欄價就一路走低，到現在僅有5元多。”

　　根據湖南省23個縣集貿市場和采集點的監測，進入3月后，豬價開始加速下行，當前全省生豬均價10.78元/公斤，環比下降6.83%，同比下降29.54%，為2019年以來最低價。

　　農業農村部最新監測數據顯示，3月第3周，全國30個監測省份生豬價格全部下跌，生豬平均價格為每公斤11.05元，同比下跌28%。該價格創2018年6月以來新低。

　　國家發展改革委、農業農村部相關司局近日組織的生豬養殖企業座談會指出，受節后消費需求回落等因素影響，生豬價格走低，已進入過度下跌一級預警區間。

　　一方面是消費者在菜市場享受低價豬肉的實惠，另一方面卻是不少養殖戶面對虧損風險的無奈。“每賣一頭豬都在虧錢，退出又不甘心，堅持又扛不住。”這是記者在調研中聽到最多的感慨。

　　河南某縣養殖戶葛勝錄從事生豬養殖多年，如今卻陷入兩難。“當前毛豬肉價格在每斤4.7元到6元之間，養一頭豬即便不算人工成本，也要虧損300多元。”他表示，傳統豬周期一般為5年，但近年來周期規律愈發模糊，“不確定低谷何時過去。”

　　規?；B殖合作社同樣承壓。在山東省德州市，平原縣?？祵毶鷳B畜禽養殖專業合作社負責人梁曉亮說，2月份他們出欄了1600頭豬，價格為12.8元/公斤，但現在市場價格只有10.5元/公斤，根本不能保本。

　　記者在山東調研了解到，按120公斤體重測算，生豬養殖中，自繁自育盈虧成本線為13.39元/公斤;外購仔豬育肥盈虧成本線為13.95元/公斤。

　　豬價下行的壓力，也沿著產業鏈傳導至屠宰加工端。韶山市三旺實業有限公司總經理王博文對記者表示：“我們的屠宰量和肉類銷量同比去年都減少了20%。屠宰業務這塊，往年每天屠宰量1400多頭，現在只有1100頭左右。肉類加工這塊，一些大客戶，比如預制菜、大型肉類加工企業，他們預判可能后期還會走低，所以采購積極性也不高。”

　　值得關注的是，受中東局勢影響，飼料價格漲勢已現，養殖利潤正在被進一步擠壓。

　　河南正陽縣光明豬業有限公司總經理鐘長銀給記者算了一筆賬：“近期，油價和能源價格上漲帶動運費增加，豆粕價格漲到3000多元一噸，導致豬飼料成本上升。目前每頭豬虧損二三百元，按去年養殖規模6000頭計算，今年可能要虧損200萬元。”

　　核心成因：供需失衡背后的結構性癥結

　　豬價為何持續走低?多位受訪人士認為，此次豬價下行是生豬市場周期性調整的正?，F象，核心矛盾是供給過剩與需求減弱的疊加。

　　從過去5年生豬市場價格走勢來看，市場經歷了兩個小周期，豬病對行情帶來的影響逐步減弱，盈利驅動的產能變化引起豬價波動，波動幅度逐步收窄，且價格處于震蕩下滑態勢。由于產能釋放，當下行業養殖規模處于歷史高位。

　　春節過后，不少大型養豬場和散戶擴大產能，使得生豬供給持續增加。

　　河南萬邦國際農產品物流城市場部經理寧亞兵分析稱，從出欄節奏來看，受2月春節假期影響，不少養殖主體的出欄計劃完成度不足，部分未出欄的豬源順延至3月集中上市。行業監測數據顯示，2月國內樣本養殖企業生豬出欄計劃完成率不足94%，3月國內樣本養殖企業生豬出欄計劃環比2月增加22.54%，階段性的供給增量進一步加大了市場的供應壓力。

　　供給端持續高位運行的同時，需求端支撐力卻顯不足。記者從山東省畜牧總站了解到，春節后，屠宰企業采購意愿一般，整體維持在相對低位水平;終端白條走貨緩慢，鮮銷率下滑，屠宰企業以銷定產，對豬價支撐力度減小。

　　“當前，豬肉購銷進入傳統消費淡季，鮮品購銷冷清，節后飲食結構變化，市場替代消費增多，整體消費處于低谷，生豬市場處于本輪周期磨底階段，價格維持低位震蕩。”湖南省畜牧水產事務中心分析師劉統表示。

　　更深層次的變化在于消費結構的長期調整。數據顯示，我國豬肉占肉類消費比重從2018年的62.1%，降到了2025年的57.8%，豬肉消費的總體需求正在減少。

　　供需失衡是“表”，結構性問題為“里”。

　　“這輪價格下跌的本質原因還是產能過剩。”國家生豬產業技術創新戰略聯盟副理事長吳買生表示，從去年9月開始，有關部門就約談了全國的頭部企業，要求去能繁母豬產能、禁止二次育肥。但由于大型企業、集團公司的產能較高，固定投資、運行成本也高，調減產能面臨一定壓力。

　　破局之路：長短兼顧促產業良性發展

　　面對供需錯配導致的豬價走低，政策端正在釋放強力“托底”信號。

　　國家發展改革委、農業農村部相關司局組織的生豬養殖企業座談會要求，各生豬養殖企業要嚴格落實產能調控措施，科學安排生產經營，有序調減能繁母豬存欄量，合理控制生豬出欄量，推動供需更好適配。

　　近期，國家發展改革委聯合財政部等部門啟動2026年首輪中央凍豬肉收儲，總量達1萬噸。另外，農業農村部聯合國家發展改革委提出，要將能繁母豬存欄量調控目標下調至3650萬頭左右，并要求企業調減年度出欄量。

　　對于未來豬肉價格走勢，業內普遍認為，官方收儲將在一定程度上穩定市場情緒，預計短期內豬價下跌空間有限，或以震蕩磨底為主。但受制于供強需弱影響，需警惕漲幅不及預期及階段性回調的風險，市場仍需在供需平衡中逐步實現價格企穩回升。

　　在產能調整過程中，如何兼顧短期穩定與長期發展?

　　對于廣大中小養殖戶而言，科學自救、理性應對是關鍵。

　　“目前豬肉價格低迷，中小養殖戶受到很大影響。有些養殖戶把母豬全部淘汰，轉做其他經營。我們建議養殖戶合理安排養殖計劃，減少存欄量，以規避風險。”河南某縣農業農村局畜牧股負責人說。

　　不少上市豬企則主動作為，通過降本增效、主動減產應對豬價下行壓力。

　　據了解，中部某大型生豬養殖企業通過優化飼料配方、推廣智能飼喂、調整產能節奏等方式降本增效，利用期貨對沖原料價格風險。同時，積極響應產能調控政策，采取主動減產、降低出欄均重、停止在建項目等措施，確保豬價平穩運行。

　　從長遠看，中國生豬產業如何擺脫“大漲大跌”的周期困局，實現良性發展?在受訪專家看來，核心在于推動生豬產業從“規模擴張”向“質量提升”轉型，實現高質量發展。

　　山東省農業科學院畜牧獸醫研究所專家王誠建議，聚焦高繁殖力、高成活率、高抗病力種豬選育，用更少母豬支撐同等出欄規模，從源頭降本增效。完善保險、信貸、技術等服務支撐，引導養殖場戶科學安排補欄與出欄，穩定產業發展預期。此外，發展黑豬、土豬、生態豬等特色賽道，瞄準中高端消費、特色餐飲，形成與普通豬肉錯位競爭格局。

　　作為從事生豬行業近30年的老人，山東鏈享智融農牧科技有限公司負責人劉勇表示，自己還是能夠保持定力的，不會因為豬價進入磨底期就跟風淘汰豬只。“隨著老齡化、少子化以及肉類消費市場的多樣化趨勢，豬肉市場的總需求量會減少，但是對高品質豬肉的追求不會變。未來我們這樣的養殖企業需要和行業頭部企業錯位競爭，不比量而比質。”劉勇說。

　　王誠等專家表示，做產能“減法”，不是簡單“減存欄、減出欄”，而是減低效、減過剩、減內耗;做效益“加法”，核心是加效率、加品質、加價值、加信心。從“靠規模賺錢”轉向　“靠技術、靠品質、靠品牌賺錢”，中國生豬產業才能真正走出周期波動，實現穩產、優供、增效、惠民的高質量發展。