飼料酵母是一種單細胞蛋白飼料，主要應用于畜禽飼料中，飼料酵母是利用工業上的廢棄物及農業副產品經過酵母菌發酵而形成的能利用在養殖業的飼料產品。

　　1飼料酵母的營養價值

　　根據其來源不同可分為：啤酒酵母、酒糟酵母、糖蜜酵母等。其蛋白質含量高且維生素豐富，飼料酵母含有45%~56%的蛋白質，可消化率高，作為蛋白質飼料添加到配合飼料中，具有和國產魚粉相同的功效，但比秘魯魚粉稍差。飼料酵母蛋白質中含有20多種氨基酸，其中包括8種生命活動所必需的氨基酸(馬美蓉，2002)。但其營養成分受生產工藝及原料的影響而有所不同。利用味精廢水生產飼料酵母，所含的粗蛋白60.5%~62.3%、粗脂肪2.10%、粗纖維0.36%、灰分4.72%、水分8%；礦物質含量：鉀 0.94%、鈉 0.31%、鈣531mg/kg、鎂835mg/kg、鐵1，465mg/kg、鋅561mg/kg、其他成分含量：維生素B₁，0.43mg/g、維生素B₂ 30mg/g、熱量20.77K]/kg、總氨基酸含量為50.29%(全新梅，1990)。采用酒糟濾液生產的飼料酵母，菌體蛋白質含量一般在 40%~ 45%，尿素添加量適當增加，酵母蛋白含量接近50%?；曳趾颗c酒糟濾液中存在的固形物相關，固形物含量減少，灰分可以控制在10%以下(金其榮等，1985)。利用玉米淀粉渣生產的Y-11飼料酵母，其粗蛋白質含量 52.5%(吸附水5.25%基礎)，氨基酸總量為 49.42%，接近魚粉的粗蛋白質水平(肖振鐸等，1990)。總體來說，飼料酵母具有蛋白質含量高維生素含量豐富等特點。

　　2 飼料酵母在養殖業的應用

　　2.1 替代飼料中部分蛋白質飼料

　　肖振鐸等(1990)通過 360 只蛋雞飼養試驗表明，Y-11飼料酵母部分或全部代替秘魯魚粉時，均優于浙江魚粉的生產效果，酵母和秘魯魚粉組間未見明顯差異；經440只AA 肉雞的飼養試驗表明，酵母日糧較魚粉日糧56日齡活重、平均日增重、飼料耗用比等生產指標均未見明顯差異。使用Y-11飼料酵母代替魚粉組成全價日糧蛋雞每產1kg蛋節約成本0.1247元；肉雞每千克活重節約飼料費0.0359元。李在東等(1993)在育成雞和成年蛋雞飼料中添加148A型酵母分別比原配方成本下降0.038元/kg、0.042元/kg。結果表明，雖然試驗期的飼料成本下降了，但產蛋率、體重、蛋料比、育成雞耗料量無明顯變化(P>0.05)，育成雞和成雞的成活率有大幅度的提高(P<0.01)。因此，鮮蛋每千克成本下降了0.14元/kg，育成雞成本下降0.41元/只，經濟效益明顯。唐式校等(2007)用N-S高活性飼料酵母代替進口魚粉飼喂肉豬，育肥效果相同，但能降低飼料成本，提高養豬效益此方法可大力推廣。金樁(2003)在研究活性酵母飼料對迪卡雞育成期的飼喂效果試驗中得出，用活性酵母飼料等量替代育成雞日糧中的部分魚粉時，增重效果較好，如果全部替代則影響雞的正常發育。

　　2.2 飼料酵母在養禽業的應用

　　2.2.1對生產性能的影響

　　申愛華等(2003)在蛋雞飼料中加入 5%的飼料酵母代替豆粕和魚粉，研究結果表明5%酵母組產蛋雞產蛋率高于對照組 3.28%(P<0.05)，破蛋率比對照組低 20.44%(P<0.05)。陶鈞等(1993)采用70%THB飼料酵母代替魚粉飼養肉用雞，結果表明，肉用雞增重快、飼料轉化率高、雞大小均勻度好，THB酵母可以代替進口魚粉飼喂肉雞。戴晉軍等(2009)研究結果表明，在三黃雞飼料中添加酵母水解物可顯著提高出欄質量，降低料肉比。

　　2.2.2改善胃腸道微生物區系，提高免疫力

　　曾正清(1998)利用產骯假絲酵母生產甘薯淀粉渣酵母飼料，研究其對肉雞生產性能、部分免疫指標和腸道主要菌群的影響。試驗結果表明，在肉雞日糧中添加2%~4%的甘薯淀粉渣酵母飼料對肉雞體增重并無有利影響，但有增加脛骨中磷含量的趨勢，對增強肉雞免疫功能、維護正常腸道微生態環境和提高抗病力等方面效果顯著。吳耀忠(2009)通過單獨和組合使用啤酒酵母和枸杞這2種天然原料作為飼料添加劑在肉雞生產中應用，觀察啤酒酵母和枸杞對肉雞免疫、抗病力和生產性能的影響，試驗結果表明，在肉雞飼料中使用和添加了啤酒酵母和構杞可提高 21 日齡和 35 日齡的脾臟發育指數；提高21日齡和 35日齡新城疫、禽流感血凝抑制(HI)抗體的水平，這顯示啤酒酵母和枸杞粉在肉雞飼料中的聯合使用有助于提高肉雞早期免疫器官的發育，提升肉雞免疫后特異性免疫抗體的水平。

　　2.3 飼料酵母在養豬業的應用

　　2.3.1 提高生產性能，提高采食量及日增重

　　王學東等(2011)研究表明，酵母核酸可極顯著提高仔豬的平均日增重，降低保育期的飼料系數。郭雁君和徐來仁(2007)選取60頭杜x長x大三元雜交仔豬進行活性酵母菌對仔豬生長性能的影響試驗，結果顯示，飼料中添加活性酵母可以提高豬只的日增重、料肉比，在保育期添加活性酵母菌可以顯著控制仔豬腹瀉的發生，提高T淋巴細胞轉化率。陳龍生等(2009)研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加活性飼料酵母粉能改善生產性能，隨著活性酵母粉添加水平的升高，仔豬的日采食量和日增重均顯著提高達到 2.0x10⁷CFU/g的添加水平時其改善生產性能的作用最顯著。唐式校等(2007)研究N-S高活性飼料酵母對育肥豬的增重效果的試驗結果表明，N-S高活性飼料酵母在豬的育肥階段起了較大作用。豬的增重快、耗料少、被毛光亮、皮膚紅潤、不拱圈、喜睡覺，便于管理。李彪和楊乃歡(2009)探討活性酵母對母豬生產性能的影響的研究結果顯示，試驗組母豬所產仔豬，21日齡斷奶前的平均日增重和斷奶重都顯著高于對照組。

　　2.3.2 改善胃腸道菌群結構，防止腹瀉的發生

　　酵母核酸表現出降低仔豬腹瀉的趨勢(王學東等，2011)。潘寶海等(2010)在飼料中添加釀酒酵母可在一定程度上替代黃霉素等藥物添加劑，其中以0.1%釀酒酵母(含菌量10°億 CFU/g)添加量效果最佳。飼料中添加酵母制劑可改善21日齡斷奶仔豬消化道微生物區系，促進有益菌的增殖，對大腸桿菌等有害菌的生長有抑制效果。李彪和楊乃歡(2009)探討活性酵母對母豬生產性能的影響的研究結果顯示，添加活性酵母具有提高哺乳母豬采食量提高斷奶率及改善母豬胃內菌群結構的作用，其中母豬胃內雙歧桿菌和厭氧菌的增加達到極顯著水平。

　　3 總結

　　飼料酵母在提高畜禽生產性能、改善胃腸道功能、提高免疫力、抵抗疾病等方面具有顯著的作用。其代替魚粉、豆粕等蛋白質飼料的效果明顯，并且可降低飼料成本，從而使得飼料酵母在畜禽養殖業廣泛應用。然而，飼料酵母代替魚粉、豆粕等蛋白質飼料的比例還需根據動物的種類以及動物的產品性能來確定，以確保獲得最大的經濟效益。

　　利用工業廢物以及農業的副產物作為生產飼料酵母的原料，既降低了資源浪費，又提高了其營養價值。建議今后在飼料酵母種類的開發及原料選擇方面進行探究篩選出營養價值高、對畜禽應用效果明顯且原料豐富的飼料酵母。