飼料添加劑的種類在我們往期的雜志中做過詳細的介紹，根據現行《飼料添加劑品種目錄》的規定，主要包括氨基酸、維生素、礦物元素及其絡(鰲)合物、酶制劑、微生物、非蛋白氮、抗氧化劑、防腐劑、防霉劑、酸度調節劑、著色劑、調味劑和香料、黏結劑、抗結塊劑、穩定劑、多糖和寡糖及其他類等，本期我們主要針對幾種飼料添加劑進行介紹。

　　1 半胱胺

　　半胱胺為氨基酸類添加劑及激素調控類促生長添加劑。化學名為β-巰基乙胺，可看作半胱氨酸的脫羧產物，同時它還是輔酶A的構成組分。半胱胺的分子中有巰基，在空氣中易氧化而破壞。通常制成鹽酸鹽使用，其化學合成方法為：乙醇胺與溴化氫反應，再加二硫化碳環合水解制得。也可由環乙胺與硫化氫合成。半胱胺通過消除生長抑素活性，間接使動物體內生長激素水平提高，而達到促進生長的效果。動物的生長激素是促進動物生長的最強有力的內分泌激素。生長激素受下丘腦分泌的生長激素釋放激素和生長抑素正負雙重控制，半胱胺的巰性流基能化學修飾SS的二硫鍵，改變其分子結構和生理活性從而降低 SS 水平，導致 GH 水平提高促進動物生長。半胱胺促進動物生長的機理還可解釋為，降低動物體內多巴胺的分解，促進下丘腦合成與分泌生長激素。半胱胺對禽類、豬和反芻動物都具有促生長作用。半胱胺還可預防和治療因X線或其他放射能引起的放射病綜合征(表現為惡心、嘔吐、全身乏力、嗅覺及味覺障礙等)。當機體應用本品后受到X線照射時，即產生大量的游離羥基(OH)，從而出現抗氧化作用。此外半胱胺還能與機體內某些酶相互作用，因而使之對放射能穩定。還能解除金屬對細胞中酶系統活動的抑制，用于急性四乙基鉛中毒，效果較好，能解除其癥狀。

　　2 生物素

　　即維生素H，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，屬于維生素類添加物。它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質，是代謝脂肪及蛋白質不可或缺的物質，也是維持正常成長、發育及健康必要的營養素，無法經由人工合成。生物素在肝、腎、酵母、牛乳中含量較多，是生物體固定二氧化碳的重要因素。它是維持機體上皮組織健全所必須的物質。維生素H能增強機體的免疫反應和感染的抵抗力，穩定正常組織的溶酶體膜，維持機體的體液免疫、細胞免疫并影響一系列細胞因子的分泌。大劑量可促進胸腺增生，如同免疫增強劑合用，可使免疫力增強。維持正常生長發育。維生素H對于糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些氨基酸的新陳代謝，都是一個關鍵的調控元件，并且能夠通過幫助能量的產生對某些蛋白質的合成起到促進作用；同時可協助細胞生長、制造脂肪酸、代謝糖類、脂肪及蛋白質，且有助于維他命 B群的利用。

　　3 右旋糖酐鐵

　　別名葡聚糖鐵，為礦物元素及其絡(鰲)合物類添加劑。由氫氧化鐵與右旋糖酐絡合而形成，為棕褐色至棕黑色甏為槬到锨闋設沱姞疤門梏簿場晶性粉末，易溶于熱水，為深褐色的膠體溶液，pH為5.2~6.5，干燥品的鐵含量不低于 25%，分布系數D(Mw/Mn)不高于1.8，可經過濾法與熱壓法滅菌，可以制成注射劑，用于防治動物的缺鐵性貧血。鐵為血紅蛋白及肌紅蛋白的主要組成成份。血紅蛋白為紅細胞中主要攜氧者。肌紅蛋白系肌肉細胞貯存氧的部位，以助肌肉運動時供氧需要。與三羧循環有關的大多數酶均含鐵，或僅在鐵存在時才能發揮作用。所以對缺鐵豬只積極補充鐵劑后，除血紅蛋白合成加速外，與組織缺鐵和含鐵酶活性降低的有關癥狀如生長遲緩、行動異常、體力不足、黏膜組織變化以及皮膚指甲病變也均能逐漸得以糾正。右旋糖酐鐵的分子較大，須由淋巴管吸收再入血液，血濃度提高較慢，約 24~48h才能達峰。鐵吸收后與轉鐵蛋白結合，在血中循環，供造紅細胞用。也可以鐵蛋白或含鐵血黃素形式累積在肝、脾、骨髓及其他網狀內皮組織。鐵在動物體中每天的排泄極微主要是腸道、皮膚，少量亦可由膽汁、尿、汗中排出。

　　4 葡萄糖氧化酶

　　為酶制劑類添加劑。酶制劑是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法。酶制劑是一種具有生物催化能力的蛋白質。具有高效性，專一性，在適宜條件下具有活性。葡萄糖氧化酶是酶制劑的一種，是從特異青霉等霉菌和蜂蜜中發現的酶，能催化D-葡萄糖+O₂D-葡糖酸(的δ-內醋)+H₂O₂的反應。特異青霉的酶以其顯有抗菌性而引人注意。因此也有葡糖氧化酶的稱呼，現已清楚，抗菌性是由于反應生成的H2O2而具有滅菌作用。提純物含有2分子的FAD，作為電子受體，除〇₂外，也能與2，6，二氯酚、靛酚反應。該酶對葡萄糖具有特異性。葡萄糖氧化酶在動物養殖中的作用：清除體內，特別是腸道內致病因子，優化腸道環境，提高食欲，增加采食量，替代抗生素和益生素。保護免疫系統，增強肝臟功能，降低動物體內藥物殘留，提高畜產品品質。葡萄糖氧化酶在動物疾病防治中的作用：可以快速解除毒素中毒，特別是霉菌毒素中毒可以輔助藥物，增加療效，加快痊愈。

　　5 益生菌

　　為微生物類添加劑。微生物包括細菌、病毒、霉菌、酵母菌等。益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。迄今為止，科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：①乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等)；②雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、啫熱雙歧桿菌等)：③革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌，此外還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。當人體、動物體內有足夠的益生菌時，就會處于健康的狀態，但是一日體內菌群失去平衡，比如菌種間比例發生大幅變化或者超出正常數值時，那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會隨之而來，而這時適當添加益生菌，協助體內菌群平衡動物體才能重現健康狀態。目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌，其廣泛應用于生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。

　　6 抗菌肽

　　抗菌肽是生物體內經誘導產生的一種具有生物活性的小分子多肽，分子質量在2000~7000左右，由20~60個氨基酸殘基組成。這類活性多肽多數具有強堿性、熱穩定性以及廣譜抗菌等特點。其熱穩定性表現在，在100℃下加熱10~15min仍能保持其活性。多數抗菌肽的等電點大于7，表現出較強的陽離子特征。同時，抗菌肽對較大的離子強度和較高或較低的 pH 值均具有較強的抗性。此外，部分抗菌肽尚具備抵抗胰蛋白酶或胃蛋白酶水解的能力。近年來，人們相繼從細菌、真菌、兩棲類、昆蟲、高等植物、哺乳動物乃至人類中發現并分離獲得具有抗菌活性的多肽。某些抗菌肽對部分病毒、真菌、原蟲和癌細胞等有殺滅作用，甚至能提高免疫力、加速傷口愈合過程?？咕臍⒕淖饔脵C理為：作用于細菌的細胞膜破壞其完整性并產生穿孔現象，造成細胞內容物溢出胞外而死亡。首先由靜電吸引而附于細菌膜表面，疏水性的C端插入膜內疏水區并改變膜的構象，多個抗菌肽在膜上形成離子通道而導致某些離子的逸出而死亡。亦有學者認為抗菌肽作用于膜蛋白引起凝聚、失活及離子通道，引起膜滲透性改變而導致死亡亦有學者提出抗菌肽是否存在特異性的膜受體及有無其他因子的協同作用等問題。不同類別的抗菌肽的作用機理可能不一樣。

　　7 大豆磷脂

　　大豆磷脂是一種混合磷脂，它是由磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰絲胺酸等成分組成，其中最典型的是前3種。大豆磷脂在室溫下是一種白色固體，溶于油脂、脂肪酸及苯、乙醚、已烷等有機溶劑，部分溶于乙醇，極難溶于丙酮和乙酸乙酯。在空氣中或陽光下不穩定，易氧化成淡黃色或棕色當溫度超過150℃時開始分解，在酸性或堿性環境中易水解為脂肪酸、甘油、磷酸、氨基醇、肌醇等，由于大豆磷脂分子中含有多不飽和脂肪酸，因此大豆磷脂顯示出較強的抗氧化性，且由于磷脂分子具有雙親性，因此大豆磷脂表現出較好的乳化性。改性大豆磷脂由濃縮大豆磷脂經化學改性而制成，有較好的親水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，在飼料添加性能、液體飼料制備和能量的消化吸收方面有更大的優勢。