玉米是動物生產的基礎飼料，而且玉米的產量高，有效能量多，有“飼料之王”之稱。玉米按品種可分為凹玉米、硬玉米、甜玉米和爆玉米等；按形狀可分為硬料型、半馬齒型和馬齒型；按顏色可分為黃玉米、白玉米、紅玉米和混合玉米。飼料用玉米以黃玉米為主。

　　關于玉米質量的判定，有下列一些定義和術語需要我們知道和了解。

　　不完善粒：受到損傷但尚有飼用價值的玉米顆粒。包括蟲蛀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和熱損傷粒。

　　蟲蛀粒：被蟲蛀蝕，并形成蛀孔或隧道的顆粒。

　　病斑粒：粒面帶有病斑，傷及胚或胚乳的顆粒。

　　破損粒：籽粒破損達顆粒體積五分之一（含）以上的顆粒。

　　生芽粒：芽或幼根突破表皮的顆粒。

　　生霉粒：粒面生霉的顆粒。

　　熱損傷粒：受熱后外表或胚顯著變色和損傷的顆粒。包括自然熱損傷粒和烘干熱損傷粒。自然熱損傷粒是指儲存期間因過度呼吸，胚部或胚乳顯著變色的顆粒；烘干熱損傷粒是加熱烘干時引起的表皮或胚或胚乳顯著變色，籽粒變形或膨脹隆起的顆粒。

　　雜質：包括3.0mm篩下物、無機雜質（泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機雜質）、有機雜質（無飼用價值的玉米粒、異種糧粒及其他有機雜質）。

　　容重：玉米籽粒在單位容積內的質量，以克/升表示。

　　生霉粒：粒面明顯生霉并傷及胚和胚乳、無食用價值的顆粒。

　　值得注意的是，目前關于玉米有三個國家標準，分別是《玉米》（GB 1353-2018）、《飼料用玉米》（GB/T 17890-2008）、《豬飼用玉米》（CGBA-1-2016）。下面簡單講一下這三個標準的不同之處。

　　1.《玉米》（GB 1353-2018）

　　《玉米》（GB 1353-2018）是強制性標準，由國家糧食和物資儲備局提出并歸口，對玉米的容重、不完善粒、分類、雜質、色澤、質量要求和衛生要求、檢驗方法、標簽、包裝、儲存和運輸等方面做出規定。在這三個標準中，只有這個標準提出了玉米霉變粒的要求，其他兩個標準中只有生霉粒的要求，并且只有這個標準規定了不完善粒中的哪些生霉粒不應判定為生霉粒。該標準對玉米的質量等級要求如下：

　　不完善粒中的生霉粒檢驗，在以下情況不應判定為生霉粒：輕擦霉斑部分，霉狀物可擦掉且擦掉后種皮無肉眼可見痕跡的顆粒；粒面被其他污染物污染形成斑點的顆粒；破損部位粘附其他污染物的顆粒；冠部留有花絲脫落留下的痕跡（肉眼可見小黑點）的顆粒；因病害產生斑點的顆粒。

　　2. 《飼料用玉米》（GB/T 17890-2008）

　　《飼料用玉米》（GB/T 17890-2008）是推薦性標準，是全國飼料工業標準化技術委員會提出并歸口，主要對飼料用玉米的定義、要求、抽樣、檢驗方法、規則、包裝、儲存和運輸等方面做出規定。只有這個標準對玉米的粗蛋白質含量做出了要求，并且提出了脂肪酸值的要求。該標準對玉米的質量等級要求如下：

　　3.《豬飼用玉米》（CGBA-1-2016）

　　《豬飼用玉米》（CGBA-1-2016）是由中國糧食商業協會提出并歸口，是在以上兩個標準的基礎上進行了修訂和升級。該標準將玉米分為乳豬用、中大豬用、種豬用三個類別，并且增加了顆粒均勻度、飽滿度2個感官指標，同樣對脂肪酸值做出要求。其對玉米的質量要求如下：

　　另外，關于玉米使用上還有一些值得注意的地方：

　　首先，雜質多的玉米，營養價值會低，霉菌毒素的含量也會比較高，所以玉米在進倉儲存之前一定要先進行過篩處理，必要時可以多次過篩，以確保玉米的儲存品質。

　　其次，玉米上常見的霉菌毒素有黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素、赭曲霉毒素、T2毒素等，而玉米生霉粒的高低并不能反映出玉米霉菌毒素的高低，生霉粒是一個表象，容易被人為清除，而霉菌毒素則不容易被清除。成熟的、完整的、水分低的玉米不容易長霉，雜質高、不完善粒多、破碎粒多、含粉率高時通常霉菌毒素含量也會高。

　　再次，飼料上常用的玉米多為硬玉米、凹玉米和半凹玉米，硬玉米角質淀粉含量高、色素含量高適合用于禽料，凹玉米粉質淀粉含量高，適用于豬料，半凹玉米淀粉含量介于兩者之間，如果將半凹玉米直接用于豬料，尤其是仔豬前期料，應該粉碎得更細一些，建議粉碎粒度在1.0mm以內。

　　最后，判定玉米質量的好壞不能只依據幾個理化指標，要從全方面考慮，其中整齊度、飽滿度、清潔程度、氣味等感官指標非常重要?？傊衩踪|量的把控對飼料企業的產品質量意義非常重要，需要從業者不斷積累經驗，從日常工作中不斷學習進步，才能真正把控好玉米質量。