今天（9月16日）起，生產滅菌乳，即常溫純牛奶，只能以生乳為唯一原料，禁止使用復原乳。

　　復原乳是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水還原成液體的牛奶。從營養角度看，添加了復原乳的牛奶經歷了多次熱加工，一些對熱敏感的營養成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳鐵蛋白、活性鈣等容易在加工過程中被破壞。

　　9月16日，《食品安全國家標準 滅菌乳》（GB 25190-2010）（簡稱《標準》）正式實施。此次滅菌乳國家標準的修改，主要包含三個核心變化：

　　禁止使用復原乳成為本次修改的最大亮點。修訂后的《標準》明確要求，滅菌乳必須使用生牛（羊）乳為原料，不得用復原乳加工制備。這意味著市場上標注為“滅菌乳”的產品，其原料只能是直接從奶牛、羊身上擠出的生乳，不能再使用奶粉兌水還原而成的復原乳。

　　嚴格限定生牛（羊）乳為原料確保了產品的原生品質?！稑藴省芬幎缇閼陨＃ㄑ颍┤闉槲ㄒ辉希坏锰砑悠渌?。這一規定從源頭上保證了滅菌乳的純正性，國產純牛奶更“純”了。

　　標識規范更加嚴格提升了產品信息的透明度。修訂后的《標準》要求企業在產品包裝上如實標注原料信息，讓消費者能夠清晰了解產品真實屬性，避免因信息不透明而產生的誤導。

　　值得注意的是，新規僅針對滅菌乳，酸奶、調制乳或其他乳制品，仍可合法使用復原乳，但必須明確標注。

　　純牛奶價格是否會上漲？

　　據悉，滅菌乳新國標發布對乳制品價格的影響有限。因為目前我國生鮮乳的價格偏低，足以支撐乳制品加工企業使用生鮮乳為原料生產滅菌乳，并不會額外增加成本。另外，絕大多數乳品加工企業已經使用生鮮乳為原料生產滅菌乳，能夠順利落實新標準。

　　新規對消費者和行業有哪些影響？

　　一是讓消費者能喝上更純正、口感更好的滅菌乳，擴大鮮奶消費。與復原乳相比，直接以生鮮乳為原料生產的滅菌乳，能更好保留乳品中的天然活性成分，營養價值更高，風味口感更好。

　　二是讓奶農獲得更好的收益。只能用生鮮乳作原料生產滅菌乳，勢必加大乳企對生鮮乳的需求量，帶動生鮮乳銷量提升，有效緩解因供需失衡引起的行業養殖虧損，保障奶農合理收益。

　　三是讓乳企在國際市場的競爭力更強。從國際上看，大多數發達國家或地區都不允許使用復原乳生產滅菌乳。這次修訂對接國際標準，顯著提高我國滅菌乳產品的品質信譽和國際認可，為國產乳品與國際接軌、參與更高水平的國際競爭創造了有利條件。