維生素C，又稱L-抗壞血酸，是一種無色、無嗅、味微酸、易溶于水的已糖衍生物。它是動物機體必須的營養物質，對促進動物的生產性能，增強抗病力等有重要的作用。研究發現，大部分水產動物對VC不能自身合成或合成不足，必須從食物中攝取。雖然大部分哺乳類家畜和禽類，都可以在肝臟或腎臟中合成VC，但當畜禽處于高溫、運輸、轉群等應激條件下和幼年階段，添加VC可穩定并改善其生產性能。

　　VC在養殖中的應用效果

　　1、VC在生產中的應用

　　在雞的日糧中添加VC，對于提高雞的產蛋率、蛋殼品質、飼料利用率和增重以及種雞的受精孵化率均有良好作用。特別是雞在高溫、斷水、斷食、免疫接種、患病、感染寄生蟲、營養不良、換氣不好、受驚、密飼或運輸等應激狀態下和幼年階段，添加VC效果顯著。李長忠（1997年）發現，在蛋雞日糧中添加包膜維生素c 100mg/kg和200mg/kg，可提高25-30周齡父母帶種雞平均產蛋率2.26%和3.03%，受精蛋孵化率提高1.69%和3.54%。孫延鳴等（1997年）以飲水的方式給予68周齡海蘭商品化蛋雞200 mg/kg的VC，產蛋率提高9.16%，飼料報酬提高3.32%。Pardne等（1985年）發現添加VC的肉仔雞在熱應激（43℃）的死亡率由22%降低至7.2%，同時顯著提高肉雞增重。表明添加VC可提高雞的抗病能力、抗應激反應，同時促進生產性能的充分發揮。

　　在養豬生產中添加VC，對促進生豬生產性能的發揮也有良好的作用。研究發現，在30-90公斤的杜長大生豬日糧中添加200 mg/kg的包膜維生素c，可提高生豬日增重5.68%，飼料報酬提高6.8%；在仔豬日糧中添加75、150mg/kg的VC，可提高日增重7.5%和5.8%，飼料報酬提高3.7%和3.5%；在母豬臨產日糧中添加1gVC，產仔數平均提高0.65頭，活仔率提高5.5%。此外，還有研究發現在日糧中添加VC可減輕仔豬腹瀉的發生；在公豬飼料中添加500-1000 mg/kg的VC，可提高精液質量和數量，從而提高母豬的受胎率和產仔率。

　　2、VC在水產養殖中的應用

　　在水產養殖中添加VC可提高水產動物的抗應激及抗病能力，同時對促生長、促進骨骼發育、提高繁殖率等具有明顯功效。在餌料中添加VC可以增強水產動物的免疫機能，從而增加其抗病能力。隨飼料中VC添加量的增加，虹鱒的增重率和成活率均上升，感染鰻弧菌(注射或浸泡)的虹鱒成活率也隨VC攝入量的增加而上升(Navarre等，1989)。VC能提高水生生物機體缺氧和低溫適應能力。南美白對蝦的餌料中添加一定量的VC可明顯提高其對氨態氮環境的抗逆性。在虹鱒飼料中添加三個梯度的VC，發現在高劑量組的虹鱒幼魚的溶氧過飽和及溶氧不足的耐受力增強。VC還能減輕重金屬的毒害作用并促進水生動物的外傷愈合。Wahli等發現VC能顯著提高虹鱒的創傷恢復能力。此外，VC對水產動物的促生長效果相當明顯。王安利等研究表明，VC對中國對蝦具有明顯的促生長和提高存活率的作用。VC對魚類繁殖性能有重要影響。Ciereszko（1995）發現虹鱒精子濃度和活力與精液中VC的濃度有關，飼料中VC為130～270mg／kg時表現出正向作用；精液中VC濃度＜7．3μg／mL時胚胎的存活率下降。雌性虹鱒的卵重、產卵量隨著VC攝入量和卵巢VC濃度的增加而增加（Blom，1995）。