一．飼料添加劑概念：

　　為滿足特殊需要而加入飼料中的少量或微量營養性或非營養性物質。(《飼料工業通用術語》)

　　為特定目的向各種配合飼料添加的制成品，它或者是具有生物學活性的或者是可以提高或改進飼料效用的，它添加量很少，一般按配合飼料最終產品的百萬分之一計量，在操作時要特別仔細。(有些專家認為)

　　添加目的：完善飼料營養性，提高飼料利用率，促進動物生長和預防疾病，保證或改善飼料的品質而摻入飼料中的少量或微量物質。

　　二．分類

　　(一)維生素添加劑

　　1.特點

　　動物正常代謝所必需，維持動物機體正常健康狀況及正常生理功能，如生長、發育、維持、繁殖。若缺或吸收利用不當，會引起某種特定的缺乏癥或并發癥。一般不能合成足夠維生素來滿足需要，需從日糧中獲得。

　　A.脂溶性

　　VA,VD,VE,VK，其中草食動物不添加VK。

　　B.水溶性

　　VB1(硫胺素)、VB2 (核黃素)、VB3(泛酸，泛酸鈣)、

　　VB6 (吡哆醇)、VB12 (氰鈷胺素)、VBc (葉酸)、

　　VB4 (膽堿，氯化膽堿)、VB5 (煙酸)、VH(生物素)

　　VC(抗壞血酸)、肌醇、氨基苯甲酸等。其中VB4 強堿性，VC強酸性。

　　2.各種維生素功能及缺乏時的主要癥狀：

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　　(二)微量元素添加劑

　　1.概念

　　占體重0.01%以下，Cu、Fe、Zn、Mn、I、Co、Se 、F等。

　　2.特性

　　極細，易揚塵，人長期吸入造成夕肺。

　　3.用量

　　視飼料原料產地不同而不同。

　　4.微量元素在動物體內主要功能及缺乏癥狀

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　　(三)氨基酸添加劑

　　主要為蛋氨酸及賴氨酸，多進口。

　　1.蛋氨酸

　　目前作為蛋氨酸添加劑的產品主要有DL-蛋氨酸和DL-蛋氨酸羥基類似物（Methionine Hydroxy Analoque，MHA）及其鈣鹽（MHACa）。此外，蛋氨酸制劑還有蛋氨酸金屬絡合物和用于反芻動物的保護性蛋氨酸制劑。

　　蛋氨酸金屬元素絡合物的研制主要是針對微量元素添加劑在飼料中添加量小，在飼料中準確添加并混合均勻比較困難，而無機元素毒性較大，某些無機化合物易吸濕結塊，影響加工性能和其他活性成分的穩定性。而氨基酸金屬元素絡合物克服了這些不足，并可提高添加效果和安全性。目前商業產品已上市，但因價格問題還未廣泛使用。蛋氨酸絡合物有蛋氨酸鋅、蛋氨酸硒、蛋氨酸銅等。

　　2.賴氨酸

　　飼料中添加的賴氨酸有兩種，即L－賴氨酸和DL－賴氨酸。因動物只能利用L－賴氨酸，故主要為L－賴氨酸產品，DL－賴氨酸產品應標明L －賴氨酸含量保證值。作為商品的飼用級賴氨酸通常是純度為98.5%以上的L－賴氨酸鹽酸鹽，相當于含賴氨酸（有效成分）78.8%以上，為白色一淡黃色顆粒狀粉末，稍有異味，易溶于水。90%以上的L－賴氨酸是以糖蜜為原料發酵生產的產品。此外， 日本、美國、德國等國已利用化學合成的2－氨基ω－己內酰胺作原料，通過微生物酶消旋和水解生產L－賴氨酸。

　　3.色氨酸

　　色氨酸通常是第三或第四限制氨基酸，在豬的玉米－豆餅型飼料中還可能是第二限制氨基酸。從營養角度看是很重要的一種必需的氨基酸，在普遍添加了蛋氨酸和賴氨酸的日糧中，色氨酸添加更顯重要。另外，色氨酸的代謝產物5 －羥色氨在動物體有抗高密度、斷奶等應激，促進γ－球蛋白的產生，增強畜體抗病力的作用。

　　4.蘇氨酸

　　近些年歐美有些國家已在飼料中添加蘇氨酸。目前作為飼料添加劑的主要是由發酵生產的L－蘇氨酸。此外，部分來自由蛋白質水解物分離的L－蘇氨酸。L－蘇氨酸為無色至微黃色結晶性粉末，有極弱的特異性氣味。

　　5.谷氨酸鈉

　　谷氨酸屬非必需氨基酸，谷氨酸鈉屬鮮味劑，有很好的調味作用，而且有增香作用。多用于食品調味，目前已添加于飼料。用于飼料添加劑每年約200～300t。在飼料中作為調味劑以改善飼料的適口性。對豬、雞促進采食效果明顯，對產蛋雞和發育盛期的雛雞作用尤為明顯。豬飼料中添加0.1%能明顯地提高食欲，加快生長。在人工乳中效果更佳，一般添加量為0.2%。在加有抗生素及其他藥物的飼糧中可添加0.5%，對改善因添加抗生素或其他藥物而損害的適口性很有效，可促進采食。

　　L-谷氨酸鈉是直接用發酵法生產，一般純品為含C5H8NNaO4.H2O 99%以上的無色和白色柱狀結晶，發酵法生產谷氨酸鈉的殘渣，經一定處理可代替谷氨酸鈉作為飼料調味劑。

　　6.甘氨酸和丙氨酸

　　這兩種氨基酸都可用合成法制得，并在其他工業領域里廣泛應用。在飼料中用量不大，每年僅數噸。甘氨酸是禽類的必需氨基酸，可做雞伺料添加劑。但由于天然飼料中甘氨酸含量豐富，目前沒有實用化。DL- 丙氨酸在某些國家已被指定為飼料添加劑，但不用于畜禽，主要用于水產飼料作為引誘物質使用。除上述氨基酸外，異亮氨酸是目前正在研究開發的一種氨基酸。

　　7.牛羊等反芻動物專用營養添加劑氨基酸。

　　用來補充各生理階段氨基酸不平衡或不足的。反芻動物采食一般比較匆忙，特別是粗飼料，大部分未經充分咀嚼就吞咽進入瘤胃，經過瘤胃浸泡和軟化一段時間后，食物經逆嘔重新回到口腔，經過再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽進入瘤胃的過程。胃分為四部分：瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃，瘤胃內有大量微生物，瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃內的酶全是由微生物產生。草料中的纖維質在這些微生物所產生的酶的作用下發酵分解，所形成的低級脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。反芻動物專用營養添加劑氨基酸是以一種簡單的物理方法對普通的賴氨酸和蛋氨酸等進行包被處理從而達到過瘤胃保護性的目的

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　　(四)香料及引誘劑

　　帶有香味的化學物質主要是些酯類、酮類、醚類、脂肪酸類、脂肪族高級醇類、 醛類、烴類、萜烯烴類、醚酚類、苯酚類、芳香族醇類、芳香族醛類、硫醇類以及內酯等具揮發性物質。

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　　(五)甜味劑

　　添加于飼料中的甜味劑可用各種動物愛吃的甜味物質或 其代用品。常用的有糖蜜、糖精等，主要應用于幼畜人工乳、補乳料、開食料，雛雞飲水或飼料，青年奶牛飼料中、以增進采食。 最近酸味劑已開發應用于動物飼料，主要是一些有機酸。一般允許作為食品添加劑的物質均可選用。在飼料中研究應用較多的是檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、乳 酸等。據報道，酸性飼料不僅很受幼畜和雞的歡迎，而且還有提高幼畜消化機能，調節消化道內微生物，有利于動物健康等作用。

　　(六)酸化劑

　　酸化劑是近些年來研究開發，主要用于幼畜日糧以調整消化道內環境的一類添 加劑。即指為補充幼畜胃液分泌不足，降低胃內pH值而添加于飼料中的一類物質。包括無機酸、有機酸及其鹽類。添加酸化劑的飼料稱為酸化飼料。 酸化劑的研究開發，主要是基于較低的胃內pH值（2 左右）不僅是胃蛋白酶的激活劑和保持較高活性的必要條件，并有助于飼料的軟化、養分的溶解和水解，而 且還起著阻止病原微生物經消化道進入體內的屏障作用，在胃酸分泌很少的幼畜，這一屏障作用較弱，加之免疫機能不完善，是導致腹瀉、下痢、發病率高的重要因 素之一，特別是早期斷奶仔豬，不僅飼料養分消化率降低，非奶養分消化不完全，還給進入后腸的病原微生物迅速繁殖以充足的基質，導致下痢、生產性能下降、死 亡率升高。在幼畜補充日糧或斷奶日糧中添加酸化劑可起到補充胃酸分泌不足，使胃提早 酸化的作用，從而改善飼料消化率，降低病原微生物的侵入和繁殖，降低幼畜腹瀉、下痢、改進生產性能，降低死亡率。此外，較低的胃內pH值可降低胃內容物排空速 度，有利于養分的消化吸收。有機酸化劑還可作為動物的能源。有的有機酸以絡合劑的形式促進礦物元素的吸收，有的（如檸檬酸等）還可起到調味劑的作用，促進 幼畜采食。酸化劑添加效果的研究顯示，不同日糧、不同添加物、不同管理條件等表現出 不一致的結果。

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　　(七)緩沖劑

　　反芻動物瘤胃內pH值維持在6．2～6．8條件下，瘤胃內的飼料消化和微生物蛋白等的合成處于最佳狀態。高精料或高青貯料日糧導致瘤胃內酸性產物過多， pH 值下降，微生物區系受到破壞，纖維素及其他養分的消化率降低。日糧中添加緩沖劑可避免瘤胃pH值的下降，維持正常瘤胃pH值環境，增加于物質采食量，提高產奶 量和乳脂率。大量研究證明，在如下情況下使用緩沖劑有明顯效果： 　?、僭诟呔痛秩占Z，日 糧干物質中耐酸性纖維（ADF）低于21%，中性洗滌纖維（NDF）低于27%時，瘤胃內發酵增強，揮發性脂肪酸產量增加 　?、趦H喂或主要喂較濕的青貯飼料 　?、埏暳霞?工過細，反芻減少，唾液分泌減少；④精料飼喂次數少，量大；⑤由高粗日糧突轉高精日糧；③夏季飼喂等。 當日糧中含有豐富的優質粗飼料，或日糧于物質中含有50%以上的長干草時，添加緩沖劑對提高飼料利用率，增加產奶量作用不大。 常用的緩沖劑為碳酸氫鈉（NaHCO3）和氧化鎂（MgO），其用量如表5一8。

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　　(八)益生素

　　益生素曾稱競生素，又稱活菌劑、生菌劑或促生素等。其作用主要是：彌補動物消化道內有益菌系的缺乏，競爭性排斥病原微生物；改變消化道內代謝產物，減少或消除有害物質的產生；產生酶類等促生長物質；產生抗體，提高噬菌活性作用，刺激動物的免疫系統，提高低抗力。集約化飼養和飼養管理條件惡劣的環境中，使用益生素的效果十分明顯。使用益生素可避免因長期使用抗生素而造成的抗藥性和殘留等弊端，益生素安全有效，無殘留，因此，它逐漸為人們所重視，近年來發展十分迅速。 　　益生素菌種主要分為兩類：一類是好氣性菌，如從土壤中分離出來的蠟樣芽孢桿菌，從枯草中分離出來的枯草菌和豆豉菌，以及產氣芽孢的乳酸桿菌；另一類是厭氣性菌，如酪酸菌、乳酸球菌、無芽孢乳酸桿菌等。我國現已開發生產的益生素制劑有："康大寶"、"促菌生"、"調痢生"、HB-1增菌素等。

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　　(九)酶制劑

　　酶制劑主要用于幼齡動物，以彌補消化酶分泌的不足，提高養分的消化率；用于成年動物，是為了提高消化功能和彌補因應激等原因消化酶分泌的減少。常用酶制劑主要包括蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、脂肪酶，β-葡聚糖酶、植酸酶和果膠酶等。有機砷制劑作為雛禽的生長促進劑，其作用類似于抗生素。作為促生長劑使用的砷制劑有：對氨基苯砷酸、3-硝基-4-羥基苯砷酸等。對氨基苯砷酸的添加量為0.01%～0.02%，3-硝基-4-羥基苯砷酸的添加量為3.7×10-5～5×10-5。

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　　(十)微生態制劑

　　微生態制劑是由乳酸桿菌、芽孢桿菌、酵母菌等經復合培養而生產出的一種活菌制劑，它能夠在數量或種類上補充腸道內減少或缺乏的正常微生物、調整或維持腸道內微生態平衡，增強機體的免疫機能和增強機體的抗應激能力，提高生產性能。微生態制劑無毒副作用、無耐藥性、無殘留，是一種能通過改善腸道微生態平衡而促進機體健康的外來添加物，不僅有利于降低豬糞中有害氣體及其他有害物質的排放，而且在保護生態環境、維護生態平衡方面具有十分重要的作用。目前在動物養殖業中已被廣泛應用，將成為"抗生素"最有潛力的替代品。

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　　(十一)驅蟲抗菌保健劑

　　1．氨丙啉 　2．氯羥吡啶 　3．氯苯胍

　　土霉素、維吉尼霉素、北里霉素、泰樂菌素、鹽霉素鈉、莫能霉素、鈉海南霉素等抗生素不推介使用

　　(十二)植物性飼料添加劑

　　1、松針葉。2、刺五加。 3、胡枝子。4、楊樹皮。 5、泡桐葉。6、鉤吻。7、艾葉。8、煙葉。 9、茶葉。10、馬藺葉。 11、芫荽。12、韭菜。13、蔥白。14、大蒜。15、益母草。16、薄荷葉。 17、麥芽等。大多作為營養保健或治療作用添加。

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　　(十三)植物提取物

　　植物提取物是以植物為原料，按照對提取的地的需要，經過物理化學提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結構而形成的產品。按照提取植物的成份不同，　　形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等；按照性狀不同，可分為精油、浸膏、粉、晶狀體等。

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　　(十四) 乳化劑

　　現階段使用的乳化劑有10多種，但是用于食品和飼料工業上的主要有磷脂類、脂肪酸酯和糖苷酯類，飼料上也使用膽汁酸鹽類乳化劑。提高油脂的消化率，使用乳化劑是重要的手段。乳化劑是能夠溶解于水和溶解于油脂的兩性物質。乳化是把液體置于與其互不相混合的液體中，在外力作用下將此液體呈微粒分散的過程，新生成的均勻混合物稱為乳濁液，使這2種液體分散，并使乳濁液保持穩定的物質稱為乳化劑。乳化劑實質上是表面活性劑，在飼料中添加乳化劑后，飼料中的油脂能夠溶解在水中，加強了油脂的消化吸收性能。

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　　(十五) 短鏈脂防酸制劑

　　短鏈脂肪酸(SCFA)包括乙酸、丙酸和丁酸，其中起主要作用的是丁酸。主要來自大腸中厭氧桿菌對碳水化合物和蛋白質的酵解作用，是結腸上皮細胞能量的主要來源。丁酸具有水、脂兩親的特性，偏重于親脂，PH值在4～6時不易被分解，動物攝食后大部分能避過酸性環境的小腸，直接進入盲腸和結腸繼續發揮作用。作為一種生物調節劑，丁酸在維持細胞的分化和結腸上皮的完整性、提高動物生產性能方面發揮著重要作用。因其具有游離性和揮發性的 特點，飼料生產中將其制成相對穩定的鈉鹽--丁酸鈉。丁酸鈉具有無污染、無有害殘留和獨特的營養生理功能等特點而逐漸成為最具潛力的動物保健品和抗生素替代品之一。

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　　(十六) 鎮靜劑

　　鎮靜劑又稱作運動抑制劑，其作用是抑制動物的中樞神經，使動物處于安靜，睡眠或半睡眠狀態。由于活動量減少，能量的消耗降至最小程度，以達到催肥，節 約飼料的目的。在高密度飼養或長途運輸、轉群、高溫等應激情況下使用，可防止騷動、外傷、相互啄咬等，減少各種應激導致的生產性能下降和產品品質的下降。 常用的鎮靜劑為利血平（Reserpine），其日糧添加量豬約3g/t，用于運輸時4～5g/t，一般在運前4～5天使用。雞添加量為2g/t。 此外據報道，鹽酸氯丙嗪、水合氯醛對雞、豬也有鎮靜催肥、抗應激作用。我國目前尚未批準鎮靜劑用作飼料添加劑使用。

　　(十七) 未知生長因子制劑

　　在微生物發酵物和某些動物、植物組織中，存在著能促進動物生長的物質，由 于目前還不為人們所認識，故被稱為未知生長因子（ Unidentified Growth Factors，UGF）。一般活菌培養物、粗酶制劑、酵母、魚精、酒渣、 醬油粕、抗生素菌渣等發酵、釀造、蒸餾產品和副產品中均含有豐富的未知生長因子。 目前，市場上已有一些商品未知生長因子制劑，主要是將這些含有豐富未知生長因子的發酵、 釀造副產品，經一定處理、 濃縮等而制得的產品。如連可肥（ Scotaferm）、農安肥(UGF一70）、富美多（Fermacto一500）等均為蒸餾酒粕的干燥產品，添加于生長動物日糧中具有很好的促生長作用。

　　(十八) 腐植酸

　　腐植酸（Humic acid）為一種天然有機弱酸經特殊處理而得的高分子聚合物。由于其分子的特殊結構，腐植酸具有親水性、離子結合性和交換性，可活化細胞。 添加于飼料中，對畜禽和養殖魚蝦具有提高抗病力，促進生長的作用，可吸收魚塘中幾乎全部的氨和約20%的硫化氫，凈化水質，預防疾病的發生。如威力補（Vet Feedor）即為含活性腐植酸55%的產品。

　　(十九) 兔疫球蛋白制劑

　　由豬乳和血液中分離而得的了一球蛋白制劑，已作為飼料添加劑應用于哺乳仔豬代乳料或補充料中，具有提高哺乳仔豬的抗病能力，預防下痢，降低死亡率，促 進生長的作用。

　　(二十) 烏索脫氧阻配制劑

　　烏索脫氧膽酸（Ursodesoxycholic acid）為一種膽汁酸，具有乳化脂類，幫 助動物對脂類物質的消化作用。其制劑添加于水產餌料中，可促進脂肪的消化，防止脂肪酸化，防止應激情況下營養代謝異常而導致的肝功能障礙，增強抗病能力， 促進生長。日本生產的威爾斯一20 （URS一20）、五力蘇一20即為此類制劑。其 餌料中的添加劑量為每公斤魚每天0．2～0．4mg；日本對蝦為0．01%～0．02%。

　　(二十一) 桿菌肽

　　其抗菌譜與青霉素相似，對革蘭陽性菌十分有效，對部他革蘭陰性菌、螺旋菌、放線菌也有效。它高效低毒，幾乎不產生抗藥性。由于分子大，一般不被動物消化吸收，不會在體內造成殘留，使用安全。桿菌肽鋅又是畜禽專用的，故多年來一直被普遍使用，添加量為4×10-6～4×10-5。注意桿菌肽鋅不得與莫能霉素、鹽霉素等聚醚類抗生素混用。