注：

　　1.所列物質包括無水和結晶水形態;

　　2.酶制劑的適用范圍為典型底物，僅作為推薦，并不包括所有可用底物;

　　3.目錄中所列長柄木霉亦可稱為長枝木霉或李氏木霉;

　　4.以一種或多種調味物質或誘食物質添加載體等復配而成的產品可稱為調味劑或誘食劑，其中：以一種或多種甜味物質添加載體等復配而成的產品可稱為甜味劑;以一種或多種香味物質添加載體等復配而成的產品可稱為香味劑; 

　　5.食品用香料見《食品安全國家標準 食品添加劑使用衛生標準》(GB 2760)中食品用香料名單。