7月26日，以“創新驅動、合作共贏”為主題的第二屆中-英肉牛產業發展國際論壇在吉林長春成功舉辦。作為第八屆全國肉牛產業技術研討會的主要內容之一，論壇旨在探討中英肉牛優先合作領域，分享兩國肉牛產業的技術、管理以及市場等方面的經驗，共筑中英肉牛產業高質量發展的新未來。英國駐華大使館北方地區合作主管畢思德、中國肉牛產業發展協同創新平臺理事長孟慶翔教授和英聯農業中國市場總監曾奇先生分別在論壇開幕式上致辭。英聯農業戰略發展總監張勇先生出席論壇，中英兩國專家在論壇上做了報告。中英肉牛營養國際創新中心主任、中國農業大學副教授吳浩博士主持論壇。

　　在論壇開幕式上，英國駐華使館北方地區合作主管畢思德（Chris Butland）發表了熱情洋溢的致辭。他祝賀第八屆全國肉牛產業技術研討會的成功召開，并感謝中國農業大學與英聯農業等伙伴精心籌備第二屆中-英肉牛產業發展國際論壇。他指出，英國在農業科技領域具有領先的技術優勢，包括在畜牧遺傳育種、智能養殖技術上的持續創新，安格斯牛等優質品種和高效生產體系在全球領先。2022年《中英綠色農業合作備忘錄》的簽署為雙方的合作奠定了基礎，今年新發布的《英國現代產業戰略》更將農業科技列為重點發展領域。中英肉牛營養國際創新中心的成立，體現了雙方深化合作的決心，相信通過技術共享與資源整合，必將推動肉牛產業提質增效，惠及兩國消費者與經濟的持續增長。

　　中國農業大學孟慶翔教授在開幕式上致辭。他說，長春作為論壇的舉辦地，延續了首屆論壇在河南商丘奠定的中英肉牛產業合作基礎。中國肉牛產業正處于向現代化、集約化轉型的關鍵階段，需要在品種改良、健康養殖、智能裝備等多個領域實現突破。英國作為全球肉牛產業的領先者，在育種、飼養管理和市場運作方面具有豐富經驗，中英合作潛力巨大。過去幾年雙方已在科技交流、人才培養等方面取得積極進展，特別是共同建立的“中英肉牛營養國際創新中心”成為重要合作成果。本屆論壇以“創新驅動 合作共贏”為主題，設置產業發展經驗和品種改良與營養措施兩個專題，旨在搭建更深入的合作平臺，推動更多類似創新中心的合作項目落地。孟教授強調，開放合作是產業進步的關鍵，期待論壇為中英肉牛產業注入新動力，為全球肉牛產業可持續發展貢獻“中英方案”。

　　英聯農業（中國）市場總監曾奇致辭。他說，作為主辦方，英聯農業深感榮幸，特別感謝英國駐華使館、中國農業大學及合作伙伴的鼎力支持。作為英聯食品集團旗下深耕中國市場的動物營養企業，英聯農業依托百年技術積淀，在中國建立了11個生產基地和4個研發中心。今天重點分享中英肉牛營養國際創新中心（CUBIC）的突破性進展：該中心由中英頂尖機構聯合成立，致力于通過精準營養技術、AI數字平臺和智慧養殖示范，實現飼料轉化率提升20%、養殖成本降低15%、建立實驗室、示范場、養殖場三級技術應用體系，實施肉牛領航人才國際培養計劃，打造政府、科研、企業、農戶創新生態圈的目標。本屆論壇聚焦的可持續發展議題，與CUBIC技術路徑高度契合，堅信中英兩國在品種改良、營養創新等領域的深度合作，將為中國肉牛產業升級注入新動能，也為全球蛋白質供應提供可持續解決方案。

　　論壇報告內容分為兩個主題，第一部分主題是“中英兩國肉牛產業發展經驗分享”，由中國農業大學吳浩博士主持，英國貝爾法斯特女王大學生物學院助理研究員Lynda Perkins博士、英聯農業(中國) 反芻技術總監孫濤博士、ADM特邀專家、四川農業大學王之盛教授、內蒙古牧泉元興飼料技術服務總監石風華博士分別帶來關于肉牛營養管理、原料多元化使用以及關于應激的營養調控策略方面的精彩內容分享，孫濤博士也帶來了最新成立的中英肉牛營養國際創新中心的多項研究進展。

　　英國貝爾法斯特女王大學生物學院助理研究員Lynda Perkins博士以“肉牛營養管理：英國的經驗”為題，介紹了英國肉牛產業的概況、肉牛產業面臨的挑戰以及動物源性食品與人類健康的作用三方面的內容。

　　她說，英國現存950萬頭肉牛和奶牛，超過80000個肉牛養殖場，牛肉產量達160萬噸；牛場規模一般在27-40頭/場（小型家庭農場為主），年經濟貢獻價值約35億英鎊，直接/間接提供逾10萬個就業崗位。2024年共計出口132000噸牛肉及小牛肉。她還介紹了英國常見的六個肉用品種牛及其特征，三種飼養方式，以及動物標識與追溯系統、食品安全與監管體系等。她也提出，英國肉牛業正在面臨經濟因素、環境因素、動物福利、食品安全與真實性研究以及循環經濟等五大方面的挑戰。

　　Lynda指出，全球18%的溫室氣體排放源自畜牧業，其中主要是反芻動物瘤胃發酵產生的甲烷?！栋屠鑵f定》、美歐、英格蘭、蘇格蘭和威爾士以及愛爾蘭都給出了甲烷減排的目標?？梢酝ㄟ^遺傳選育策略、飼養管理優化（實施早期屠宰方案、提高日增重、采用均衡日糧配方）、營養干預方案（海藻添加劑、甲烷抑制劑等）等措施減少甲烷排放。

　　她最后指出，英國肉牛產業體系呈現多元化特征，涵蓋草飼、混合及集約化養殖模式；肉牛產業對農村經濟發展及英國糧食安全具有戰略支撐作用，雖產出優質牛肉，但正面臨日益嚴重的可持續性與健康壓力；應對重大挑戰需整合創新方案，融合可持續發展理念，并加強科研機構、產業界與政策制定者之間的協同合作；英國牛肉產業的未來取決于突破性創新與聯合行動，唯有通過多方協作，才能為后代持續提供兼具可持續性的牛肉產業。

　　英聯農業(中國) 反芻技術總監孫濤博士以“中英肉牛營養國際創新中心介紹及研究進展分享”為題，分享了CUBIC是誰、CUBIC如何運營、CUBIC研究什么等三部分內容。

　　孫濤指出，中英肉牛營養國際創新中心，China-UK Beef Cattle Nutrition International Innovation Centre（簡稱CUBIC），其中CU：China-UK，代表中英合作，鏈接全球；B：Beef Cattle，代表立足中國肉牛產業升級需求；IC：Innovatiov Centre，代表科技支撐，應用創新。CUBIC由中國農業大學肉牛研究中心、中國肉牛產業發展協同創新平臺、中原肉牛產業發展研究院、英聯農業(中國)、河南柘牛農牧有限公司5家單位聯合發起，于2025年5月在河南柘城縣成立。中心將發揮國際智力與產業優勢，致力于肉牛營養領域的技術創新與實踐應用。CUBIC的愿景是讓世界共享優質蛋白質未來，戰略定位是打造全球肉牛營養創新港，價值理念體現在“協同創新、節本增效、應用導向、人才熔爐、生態共建”，重點工作是英倫技術本土化、數字營養云平臺、智慧牧場計劃、實施肉牛領航人才國際聯合培養計劃。

　　孫濤說，CUBIC是一個開放的應用型科研機構，包括5家共創企業和1家共建企業。CUBIC研究方向涵蓋精準營養與飼料效率提升、智慧牧場與數字化管理、牛肉品質與溯源技術、低碳養殖與環境調控、肉牛動物營養需要，項目來源主要有國家科研課題、政府項目、企業研發項目、人員培訓及其它，經過決策層、執行層和支持層落地實施，成果最終以不同的形式輸出。

　　他最后說，CUBIC的研發課題包括母子一體生產模式下早期犢牛高效飼喂管理體系，運輸及過渡應激期內高效飼喂管理方案、短期高性價比花紋牛肉生產技術、不同育肥模式對經濟效益及牛肉品質的影響、高品質牛肉消費的市場調研、中國母子一體化養殖系統中的主要營養素需要量研究及其影響因素、氮磷及甲烷等減排技術措施研究7個課題的研究。

　　四川農業大學教授王之盛博士以“飼料原料多元化使用與肉牛瘤胃健康”為題，圍繞中國肉牛產業概況、飼草料多元化以及瘤胃健康調控三方面話題，著重介紹了我國不同地區飼草料的多元化利用、微生物發酵是一種有效提高其利用率的方法、以及解決瘤胃酸中毒和差異化育肥的措施。

　　王之盛教授認為，我國是肉牛養殖和牛肉生產大國，牛肉產量位居全球第三（除歐盟），且是世界第二牛肉消費大國，消費量遠高于產肉量，供需不平衡；牛肉進口量逐年攀升，但人均牛肉消費量仍低于世界水平，但北牛南運和北草南運又增加了肉牛養殖成本。我國肉牛單產水平偏低，飼草料成本高，高端肉缺口大。

　　王之盛教授說，牛是反芻動物，瘤胃健康是基礎，飼草料利用空間和節糧空間大，中國的作物副產物、酒糟、谷物副產物等飼料資源優勢高于其它國家。對于能量飼料，不同的能量飼料的瘤胃降解特性不同，加工方式對其也有影響，因此需要合理加工、多元化選擇，平衡瘤胃降解和過瘤胃淀粉；對于蛋白飼料，利用MP蛋白體系評價原料可替代性，考慮能氮平衡；對于地源性飼草料，西北地區用的最多是棉花副產物，主要用微生物發酵，可破壞其物理結構，提高瘤胃消化利用；也介紹了高原地區和南方的飼草料、酒糟等糟渣飼料等原料的開發利用。

　　在瘤胃健康部分，王之盛教授著重介紹了瘤胃酸中毒和差異化育肥方式。瘤胃發育的目標是菌群結構的建立、內環境的穩定、瘤胃肌肉的收縮和瘤胃乳頭的吸收和代謝功能的完善等。瘤胃酸中毒的調控措施，常用的緩沖劑有碳酸氫鈉、氧化鎂、碳酸鈣、有機酸酸鹽等；ADM酸中毒解決方案——得賽衡。

　　王之盛教授提到按增重型和肉質型實施差異化育肥肉牛，用具體試驗介紹了用地方黃牛育肥生產雪花牛肉的有效措施。ADM產品方案-KR585M，更加注重牛育肥階段瘤胃酸中毒防控，日糧高能量低蛋白、維生素和微量元素平衡等，促進肌肉脂肪沉積。

　　內蒙古牧泉元興飼料技術服務總監石風華博士以“從氧化應激突破：肉牛運輸應激與熱應激的營養調控策略”為題，圍繞運輸應激和熱應激的異同點，介紹了不同應激的營養解決方案。

　　石風華說，應激無處不在，包括物理性應激、化學性應激、生物性應激和心理性應激。石博士在這部分介紹了運輸應激和熱應激對動物生產性能、血液生化指標、瘤胃微生物、能量代謝以及抗氧化能力的影響，得出：采食量下降或者不足是熱應激和長途應激生產性能下降的主要原因，熱應激和長途運輸應激使肉牛經歷了復雜的生理代謝變化，氧化應激是導致代謝改變的主要誘因。針對運輸應激和熱應激的營養解決方案，分為個性化調控方案和共性問題調控方案。在采食量調控方面，可以添加活性酵母或酵母培養物來增加采食量；針對能量代謝調控，可以添加精油類添加劑、精油與生物素的組合、丙酸鹽類添加劑等。

　　石風華重點分享了基于氧化應激的營養調控策略，氧化應激其實是生物體內氧化反應與抗氧化反應之間的動態平衡被打破，緩解應激的營養調控主要在于抗氧化?；诖?，石博士給出減少應激的解決方案有：（1）精準設計配方，滿足應激牛的基本營養需求；（2）添加酵母類產品，調控瘤胃功能，提高采食量；（3）強化VE、多酚和有機硒，提高動物的免疫應答能力；（4）補充常量元素鉀和硫，恢復快、毛色好。肉牛應激期首選元興6418S/6025。另一方面，還可以通過遮蔭處理、濕簾+風扇、集中噴淋、 改變飼喂時間和投料比例增加推料次數、增加日糧制作的均勻性和穩定性來降低自由基的產生。最后簡要介紹了牧泉元興的系統化解決方案，即“6M”肉牛羊客戶價值創造體系和“三級服務體系”。

　　報告第二部分的主題是“品種改良與營養措施促進肉牛產業節本增效”，由東北農業大學動物科技學院教授辛杭書博士主持，世界和牛理事會主席Richard Saunders博士和中國農業大學周振明教授分別從遺傳學和營養學的角度來分享促進肉牛產業節本增效的措施。

　　世界和牛理事會主席、英國利木贊牛協會理事Richard Saunders博士以“英國家畜遺傳學的傳統與創新（British Livestock Genetics - Tradition & Innovation）”為題，介紹了英國肉牛產業現在越來越多來自于奶牛場的原因，奶牛和肉牛一體化方案中的三個項目以及英國不同肉牛品種之間的性能差異。

　　Richard指出，英國的肉牛產業和奶牛產業緊密結合，傳統的肉牛生產是海福特、利木贊等肉牛品種進行雜交，但是逐年減少，反而現在越來越多的肉牛來自于奶牛場。2022年來自于奶牛場的英國藍牛和安格斯牛比2012年顯著增加且和牛數量也在增加。另外，2022年用于繁育的肉母牛的數量明顯下降，這部分數量由奶牛場繁育的肉牛數量代替。之所以出現這種現象，一是因為越來越多的奶牛場使用肉牛的凍精，二是奶牛場使用的性控凍精的數量越來越大，三是2022年英國開始禁止將奶牛場生產出來的奶公犢安樂死，因此這類牛對肉牛產業的影響逐漸增強。

　　在奶牛、肉牛一體化方案中，Richard介紹了三個項目，一是精英肉牛項目，它起始于2013年，深度整合奶牛場和肉牛場，涉及到的有英國藍、安格斯和短腳牛，奶牛場生產出來的犢牛在140公斤體重時離開奶牛場，進入育肥場，最終成為300-350公斤左右的胴體。二是GAME CHANGER項目，肉牛品種均為安格斯，特點是所有牛只最大化進行草飼，實現低碳生產，牛群育肥的最長日齡不超過25個月。三是沃倫代爾和牛項目，起始于2018年，在英國有1000家農場參與此項目，涵蓋奶牛繁育場，育肥和育成牛場，雜交的F1代小牛在出生后14天，牧場可以領到270英鎊補貼，屠宰時牧場還可以得到50英鎊補貼，其計價體系是根據雪花沉積的程度來決定。

　　在肉牛品種之間的性能差異部分，Richard通過具體試驗數據得出，在英國的育肥體系下，利木贊有更好的產肉量和飼料效益，夏洛來牛生長更快，安格斯則更適合關注肉品質的消費者，并推薦12-20個月育肥期可以平衡生長速度、嫩度和經濟效益。在和牛的試驗中，說明了公牛日增重速度高，但母牛雪花沉積效果好，且犢牛早期營養會對肉質產生明顯影響。英系西門塔爾牛做父本在生長速度、胴體日增重、成本以及環保壓力方面都更具有優勢。

　　中國農業大學動物科學技術學院教授周振明博士以“包被胍基乙酸對肉牛生產性能的影響”為題，主要從胍基乙酸有效性、耐受性以及甲基供體三個方面介紹了胍基乙酸對肉牛生長性能的影響。

　　他說，我國肉牛飼料轉化率是8.5（7.5-10）：1，美國是6（4.5-7.5）：1，以此計算，我國5032萬頭出欄牛，每年比美國多耗費7535萬噸飼料。在我國，胍基乙酸2014年被批準在肉雞上使用，2017年批準在豬上使用，但胍基乙酸能否用在肉牛上使用國外內尚未有明確規定。

　　周振明指出，胍基乙酸是一種氨基酸衍生物，是機體內合成肌酸的前體物。肌酸能夠減輕肌肉的疲勞與緊張，增強肌肉彈性，促進肌肉生長和恢復。但因為瘋牛病的爆發，肌酸在反芻動物上使用比較少，而動物體內只有70%肌酸可以利用。

　　周振明教授通過一系列試驗數據表明，包被胍基乙酸有提高肉牛日增重、干物質采食量，增加飼料轉化率的作用，存在添加的最適濃度，提升肉牛的生產性能；耐受劑量的包被胍基乙酸改變瘤胃發酵類型，有降低抗氧化能力的趨勢，但對肉牛臟器無顯著影響，胍基乙酸+蛋氨酸沒有使肉牛生長性能進一步顯著提高。

　　本屆中英論壇通過6位專家的報告，分享了中英兩國在肉牛品種改良、營養調控等領域的互補優勢。從英國利木贊牛的遺傳選育經驗，到包被胍基乙酸的創新應用，雙方合作已從技術共享邁向生態共建。中英肉牛營養國際創新中心的成立，標志著兩國產學研協同進入新階段。未來，中英將依托《綠色農業合作備忘錄》框架，進一步深化在甲烷減排、高端牛肉生產等領域的合作。本屆中英論壇也為中英兩國肉牛產業注入新動力，為全球肉牛產業可持續發展貢獻“中英方案”，為全球蛋白質供應鏈的可持續轉型注入了強勁動力。