在當前中國肉牛產業轉型升級的關鍵時期，產業鏈各環節正面臨前所未有的機遇與挑戰。7月25日，第八屆全國肉牛產業技術研討會特別設立的會前會圓桌論壇在吉林長春成功舉行。論壇邀請來自養殖、加工、銷售、金融、保險等領域的專家代表，圍繞“中國肉牛產業產加銷一體化”這一主題展開線上線下的深入討論。參加圓桌論壇的嘉賓有：呼倫貝爾（肉業）集團有限公司董事長邵堃，中國肉類協會副會長高觀，長春博瑞科技股份有限公司副總裁辛亮，吉林農業大學動物醫學院教授趙立峰，深圳雪王子供應鏈管理有限公司總經理陳輝，浙江美牛生態科技有限公司副總經理王艷民，以及安盟財產保險吉林省分公司農業及農村保險部總經理尹小明。7位嘉賓代表從各自專業的角度回答了觀眾的問題，分享了自己的真知灼見，為肉牛行業發展提供了寶貴的思路和建議。論壇由中國農業大學孟慶翔教授主持。

　　1. 主持人：請各位嘉賓簡要自我介紹　　

　　王艷民：浙江美牛成立不到三年，在浙江有四個屠宰場，每天屠宰量約120-130頭/天。浙江美牛近幾年搭建了三張網：一是銷售服務網，針對長三角地區，以浙江為中心輻射蘇南、上海和江西部分地區，用互聯網思維從屠宰場直接到消費終端；二是生產履約網，圍繞銷售區域在200公里以內布局了四個屠宰場；三是牛源供應網，與育肥場、貿易商合作協同，保障牛源的供應。

　　辛亮：長春博瑞科技是一家反芻營養公司，也是一家人才公司，有國家級的博士后科研工作站，一直致力于精準營養，節本增效，為牧場提供系統的解決方案，一方面通過發揮資源優勢為牧場降本，另一方面通過提高肉牛增重和飼料轉化率為牧場節本增效，此外通過發揮原料的溢價率，助力牧場持續盈利。博瑞一直為中國的消費者提供健康優質的好牛肉貢獻力量。

　　高觀：中國肉類協會的前身是商業部的食品局，這個局歸屬商業部從1954年—2013年管轄60多年，2013年國務院機構改革，把職能轉交給農業部，1992年商業部撤銷的時候成立了肉類協會，到現在已經有30多年的歷史。在肉類領域，中國肉類協會和中國畜牧業協會牛業分會，自2019年以來開展了好牛好肉品牌培優活動，希望和大家一起把中國的肉牛產業做得更好。

　　邵堃：呼倫貝爾肉業集團從2002年開始介入中國的肉類產業已經23年，可以說是全中國干得最雜的企業，擁有從種地到養殖、屠宰加工、深加工的全產業鏈。有四個基地，分布在內蒙古的呼倫貝爾和赤峰、遼寧鐵嶺、天津，員工3000多人，年銷售額80多億元?！　?/p>

　　趙立峰：我來自吉林農業大學動物醫學院，是吉林畜牧獸醫學會秘書長，從事動物疾病診斷、治療的教學、科研與研究生指導工作。

　　陳輝：我們公司是一家冷鏈物流企業，公司專注B2B同城冷鏈配送，服務范圍覆蓋上海各大商圈及東南沿海干線城市，主要客戶為高端酒店、餐飲及冷凍食品供應商。在全國有十幾個冷庫，從去年9月份囤了大量進口牛肉。公司有一個金融板塊，做農產品期貨，如棉花、白糖、生豬、豆粕、玉米等，在杭州建有一個數據中心，從2023年開始對肉牛進行大量調研和跟蹤，2024年底進入肉牛養殖領域。

　　尹小明：安盟財產保險有限公司是一家中法合資企業，主要是把歐洲、法國上百年的農業保險發展經驗引入中國，同時肩負著中方股東的社會責任，自2011年開始在吉林省農業保險市場進行深耕發芽。當時從幾個角度做農業保險，保險作為現代服務業，作為經濟發展的助推器，民生保障的保障器，社會穩定的穩壓器；同時從吉林經濟發展，人民生活水平日益提高對保險的需求開展保險業務、研發保險產品，特別是從2015年在省畜牧業管理局的帶領下，在延邊州開發吉林首單延邊黃牛的保險業務，促進了肉牛行業的融資通道，且通過保險助力邊疆少數民族的產業振興，也為強邊富農、助力邊疆脫貧攻堅工作做出貢獻。截至目前，我們公司在吉林省累計承保肉牛103萬頭，提供風險保障104億元，提供賠款金額2.9億，受益養殖戶達到4.2萬戶。

　　2. 主持人：最近政府采取有力措施遏制進口牛肉的進口量，肉牛業的企穩向好也與這個措施有一定關系，各位專家怎么看？　　

　　邵堃：從春節后到現在，進口凍品市場囤貨明顯上漲，幅度超過20%，最明顯的是，以天津港（全國肉類進口第一大港，占全國三分之一）為例，春節前天津港口的存儲量約100多萬噸，2、3月份冷庫存儲率40-50%，現在接近70%，說明大家看好后市，買貨積極性高了，相應庫存量增加了。但是庫存量越大，對后市牛價會有一定的壓制作用。從去年牛肉價格的動蕩開始，這波最賺錢的是去年甚至到現在買母牛進行育肥的群體；其次是買小公牛育肥的群體，即使現在價格落一點大約也有50%的利潤；東北和內蒙育肥牛的價格在13.5-14元/斤，即使現在還沒出手的人，也會有不錯的利潤；還有母牛繁殖戶，去年賠錢，但目前也開始賺錢了，大約有1500元的收益。唯有屠宰加工場，無論是肉牛還是肉羊，90%以上的屠宰場都是虧損的。

　　在這樣的形勢下，如果你是養殖的，下一步要走種養結合的道路，起碼可以省百分之十幾的成本，而且糞污還可以自己處理，避免環保壓力的不利影響；如果你是做飼料的，下一步要考慮介入養殖領域或全力為養殖場服務，因為單純靠賣飼料會受制于人，而且飼料企業介入養殖具備成本優勢和技術優勢，比單純養殖戶有優勢；如果是屠宰加工廠，必須把產品當天賣出去，做到全品系銷售，不要等冷凍后日后再賣。

　　3. 回答現場觀眾提問：日本進口的和牛在中國未來高端化的市場，嘉賓怎么看？

　　陳輝：目前在中國境內銷售的進口日本和牛都是走私貨，澳洲和牛是可以正規進口的，且分級和日本不一樣。日本和牛進中國的可能性不大。如果有進口，可以關注中國海關總署的網站，至少提前一個月海關會發布公告，有人說8月5日開放日本和牛進口，我認為可能性不大，而且日本和牛數量較少，即使開放進口，對我國和牛需求市場的影響幾乎忽略不計。

　　4. 回答網友提問：截至目前中國育肥肉牛月增重能達到什么水平？造肉成本多高？

　　辛亮：目前我國牧場的平均日增重水平式1.4-1.6kg/d，造肉成本在7-10元/斤不等（基于東北地區及其周邊的飼料成本）。中小牧場全成本在11-12元/斤，規模牧場全成本在13元甚至更高。

　　5. 回答網友提問：技術創新如何降低產加銷一體化的成本并提高產品質量？推廣中面臨哪些技術普及障礙？

　　王艷民：我認為分三個層面，一是內部管理和外部協同，內部管理是全鏈條細節上的把控，外部協同方面，如北牛南調，需要與供應商協同，將發車計劃匹配到屠宰計劃，做到待宰時間縮短到0.5天；其次是通過提供最優運輸路線，縮短運輸時間，中途補水等措施，避免不必要的牛只傷亡和損失。第三是在牛副產品方面增值，達到一頭牛的價值最大化。

　　6. 主持人：養牛的資金怎么解決？在吉林如何做好專項貸，怎么讓老百姓用好這些資金？

　　尹小明：金融、保險和銀行是我們整個肉牛產業發展不可缺少的一部分，同時也為肉牛產業發展注入活水，銀行放貸需要活體抵押等要求，保險通過保單可以進行活體抵押。在吉林省財政廳的牽頭下，通過銀行和保險合作，為有貸款需求的養殖戶，通過政府、保險、銀行、養殖戶四方合作給予貸款，解決養殖企業和養殖戶的資金壓力。針對養殖戶可以參保的肉牛出具保單，客戶拿著保單去合作的銀行申請獲取活體貸，即可獲取融資需求。

　　主持人追問：如遇到牛價下跌，已經貸出去的資金如何保證回款？

　　尹小明：保險行業是按照當時市場價格以及保額來確保肉牛保單的保障程度，銀行按照此來放款，不會影響養殖戶的融資能力和需求。

　　7. 主持人：疾病是肉牛養殖戶遇到的最大風險之一，牛病防控方面有哪些好的經驗？

　　趙立峰：目前養殖戶在疫苗的免疫方面，除了口蹄疫、布病普遍做之外，很多疫苗不僅沒聽過，更沒做過，但往往像牛病毒性腹瀉、牛鼻氣管炎等疫苗是真正制約犢?？却?、腹瀉的真正原因，而且由于不是強制免疫，造成疾病反反復復，效益降低。2025年推出的牛支原體疫苗，特別是以后想要延伸產業鏈，包括從事育肥的養殖企業，建議做這個疫苗，更建議反推到收購端也建議做此疫苗。

　　追問：美國的種牛是打疫苗的，而中國的種牛是不允許打疫苗，是否和中國的獸醫防疫制度有關系？

　　中國種牛不打疫苗主要是布病和結核不允許進行疫苗免疫，要求檢出后必須淘汰精凈化，屬于非免疫凈化要求。其它疾病還是要求免疫的。

　　8. 現場觀眾提問：1、凍肉有沒有保質期？2、巴西、阿根廷進口的牛肉品質比較低，對國內牛肉市場影響如何？

　　高觀：以前規定凍肉保質期為一年，進口肉為兩年，有些企業反映競爭條件不公平，建議更改；原來定凍肉一年保質期是基于肉不夠吃和耗電量比較高的原因，因此國家規定儲備肉的保質期為一年；后來進口肉越來越多了，企業反饋不能再延用一年的保質期規定了。很多國家也沒有制定凍肉的保質期。因此，中國肉類協會制定了一個團體標準，定為兩年，與國際標準對標看齊。

　　今年上半年巴西和阿根廷進口牛肉都有大幅減少，是因為我們增加了來自俄羅斯和中亞國家的進口量，但這是不是長期的國家戰略還未知。今年上半年進口牛肉減少10%，從巴西減少了5%。

　　9. 回答網友提問：預制菜賽道火爆，但牛肉類產品同質化嚴重，加工企業如何通過一體化模式打造爆款？

　　陳輝：預制菜是網上的熱門詞，很多評論是反對預制菜的，現在國家修訂預制菜的標準，雖然是同質化，但是也有差異化，我有很多差異化預制菜的具體事例，說明找到相應差異化的產品還是有市場的，而且來自正規大廠的預制菜的安全衛生也有有保障的。

　　10. 直播電商、社團團購新渠道對傳統牛肉銷售的沖擊，有什么應對方法？

　　陳輝：直播電商、社團團購新渠道也是在特定的場景中銷售，對傳統銷售影響不大。

　　11. 給牛注射什么藥物抗應激效果好？

　　趙立峰：首先增強機體免疫力，建議口服一些活菌制劑、電解多維、干擾素等。

　　12. 如何看待未來秸稈在肉牛養殖中的長期作用？

　　辛亮：在養殖過程中，秸稈可以過腹變肉，是把秸稈的價值發揮到最大化，在實際利用過程中，需要系統分析秸稈怎么用好，真正實現節本增效，同時產出高品質牛肉。經過論證后，資源利用最有效的方法就是青黃貯，同時提高青黃貯的標準。中國第一本青貯白皮書是博瑞做的，同時提了一個青貯的標準，即干物質可以達到30%以上，淀粉含量30%以上，乳酸達到6%以上等，除了營養指標，還有衛生指標，顆粒度的標準。其實在肉牛的養殖中，管理的機會大于營養的機會；想把肉牛養好，從設定配方到加工配方再到投喂配方，到消化的配方達到一致，營養方案就執行到位了。另外，把加工做好也可以減少營養方案落地的難度，還有就是把本地原料利用好，推行青貯，控制好各項指標，推行莖穗兼收，也是提高我們肉牛產業競爭力的方法。

　　13. 主持人總結

　　本次圓桌論壇通過多維度、多角度的深入交流，為中國肉牛產業的高質量發展提供了思路和方向。從養殖端的精準營養與疾病防控，到加工環節的技術創新與成本控制，再到銷售渠道的多元化拓展，與會嘉賓們共同描繪了產業協同發展的美好藍圖。相信在各方共同努力下，中國肉牛產業必將突破行業發展瓶頸，實現產加銷一體化的良性循環，為消費者提供更優質、更安全的牛肉產品，推動整個產業邁向更加光明的未來。