玉米發霉別亂處理!先判程度再動手，安全不浪費，農戶家庭都適用

　　不管是農戶家里儲存的玉米，還是家庭買的少量玉米，一旦儲存不當，受潮、通風差，就容易發霉。很多人遇到玉米發霉，要么直接全扔了浪費，要么覺得洗一洗、煮一煮還能吃，忽略安全風險，其實玉米發霉處理有講究，先分清發霉程度，再用對應方法處理，既能避免浪費，又能保證用得安全，不管是大量儲存的玉米，還是少量家庭用的玉米，方法都通用，大白話講清楚，大家照著做就行。

　　首先第一步，先判斷玉米發霉程度，不同程度處理方法不一樣，主要分三類。第一類是輕微發霉，帶殼玉米的話，外殼有少量白色、灰色霉點，剝開后玉米粒表面干凈，沒有霉斑，聞著沒有異味，玉米粒質地硬;脫粒玉米的話，只有少量玉米粒表面有細小霉點，大部分顆粒完好，無異味、不發軟。這類輕微發霉的玉米，處理后可二次利用，不用直接扔。第二類是中度發霉，帶殼玉米外殼霉點多，部分外殼發黑，剝開后有少量玉米粒有霉斑，聞著有輕微霉味，玉米粒摸起來有點發軟;脫粒玉米有三分之一以上玉米粒有霉斑，顏色偏暗，霉味明顯。這類中度發霉的玉米，不能食用，只能做非食用用途。第三類是重度發霉，帶殼玉米外殼大面積發霉發黑，剝開后玉米粒大多有霉斑，甚至腐爛，霉味濃烈;脫粒玉米大部分顆粒發霉、發軟，有的還發黑發黏，聞著異味重。這類重度發霉的玉米，沒有利用價值，必須直接丟棄。

　　第二步，輕微發霉玉米的處理方法，分帶殼和脫粒兩種情況操作。帶殼玉米的話，先把帶霉點的外殼撕掉，挑出外殼破損、發黑嚴重的玉米棒，剩下的玉米棒放在通風好、光照足的地方晾曬，每天翻曬2-3次，曬2-3天，直到玉米棒完全干燥，用手捏玉米粒硬實，沒有潮濕感，晾曬后再檢查一遍，把少量有霉斑的玉米粒摳掉，處理好的玉米棒可脫粒后用。脫粒玉米的話，先篩選一遍，把有霉點、發軟的玉米粒挑出來扔掉，剩下的完好玉米粒放在干凈的曬場上，攤薄晾曬，每天翻曬3-4次，曬1-2天，曬到玉米粒含水量低，摸起來干燥，晾曬后裝袋儲存，也能直接加工使用。輕微發霉的玉米處理后，不建議直接煮著吃或蒸著吃，可用來加工粗糧粉、喂家禽家畜，加工前再檢查一遍，確保沒有殘留霉點和異味。

　　第三步，中度發霉玉米的處理方法，這類玉米不能吃，只能做非食用用途，兩種利用方式可選。第一種用來加工飼料，把中度發霉的玉米脫粒后，粉碎成玉米粉，和其他飼料原料(比如麥麩、豆粕)混合使用，混合比例不能太高，玉米粉占比不超過20%，混合后喂給成年家禽家畜，幼崽不建議喂，避免影響生長。第二種用來當燃料，帶殼的中度發霉玉米棒，直接曬干后，可用來燒火做飯、取暖，脫粒后的發霉玉米粒，也能曬干后當作燃料使用，利用時注意通風，避免霉味擴散。處理中度發霉玉米時，要做好防護，戴手套、口罩，避免直接接觸霉斑，處理完后及時洗手。

　　第四步，重度發霉玉米的處理方法，這類玉米含有的黃曲霉素等毒素，高溫煮、蒸都無法去除，食用后會傷害肝腎，甚至有致癌風險，不管多少，都要直接丟棄。丟棄前要做好密封，用塑料袋把重度發霉的玉米裝起來，扎緊袋口，避免霉斑擴散、污染其他糧食，也能防止家禽家畜誤食，密封后扔到指定的垃圾點，不要隨意扔在田間、路邊，避免污染環境。如果是大量重度發霉的玉米，不要堆放在儲存場地，要及時清理，清理后對儲存場地用生石灰撒一遍，消毒殺菌，減少霉菌殘留。

　　除了處理方法，還要做好玉米發霉的預防，從源頭減少發霉情況。儲存前，玉米要充分晾曬，帶殼玉米棒曬到外殼干燥、玉米粒硬實，脫粒玉米曬到含水量低，沒有潮濕感，晾曬后挑出破損、腐爛的玉米棒或玉米粒，避免儲存時發霉。儲存時，帶殼玉米棒可放在通風好、干燥的倉庫里，搭架子離地存放，避免接觸地面受潮;脫粒玉米裝在透氣的編織袋里，放在干燥、通風、避光的地方，遠離潮濕的墻面和地面，儲存期間每隔10-15天，把玉米袋翻倒一次，檢查是否有潮濕、發霉情況，發現問題及時處理，同時做好防鼠工作，避免老鼠咬破袋子導致玉米受潮發霉。

　　還要糾正幾個常見的處理誤區，很多人容易犯。第一個誤區是發霉玉米洗后直接吃，水洗只能去掉表面霉斑，無法去除內部毒素，吃了還是有風險;第二個誤區是高溫煮后食用，毒素耐高溫，煮、蒸都破壞不了，食用后會危害健康;第三個誤區是發霉部分切掉繼續吃，霉菌的菌絲已經滲透到玉米內部，只是肉眼看不到，切掉表面霉斑也沒用，還是不能吃。遇到這三種情況，都要按對應的發霉程度處理，不能僥幸食用。

　　其實玉米發霉處理不難，核心就是先判斷程度，輕微的晾曬篩選后二次利用，中度的做非食用用途，重度的直接丟棄，不用浪費好的部分，也不用冒著風險食用。平時儲存玉米時，做好晾曬和通風，就能減少發霉情況，不管是農戶大規模儲存，還是家庭少量存放，都能用到這些方法，既安全又實用，避免因處理不當浪費糧食，也能保障自身和家禽家畜的安全。