畜牧業是農業的重要組成部分，飼料業是畜牧業發展的支撐產業，又是養殖產品安全的源頭保障。2007年中央1號文件對畜牧業和飼料業給予了高度重視。以強調健全現代化農業產業體系時明確提出，健康養殖業直接關系人民群眾的生命安全。轉變養殖觀念，調整養殖模式，做大做強畜牧產業。按照預防為主、關口前移的要求，積極推進健康養殖方式，加強飼料安全管理，從源頭上把好養殖產品質量安全關。發展健康養殖業，是建設現代畜牧業的目標，也是飼料工業的服務目標。

1、國際飼料標準在提高

2006年世界前5位飼料生產大國美國、中國、巴西、墨西哥和日本飼料產量占全球飼料總產量的50%左右。產量增加主要來自幾個飼料大國，如中國和巴西，其他也有相應增長。國際化的食品生產和消費將推動飼料工業全球化進程。但是，各國處于對動物健康和福利的保護，對他國飼料和食品的進入進行了相應的限制，因此，飼料工業全球化目標的實現有待時日。食品法典中國際飼料法律的出臺，將有利于擺脫食品安全所制定的各種壁壘。然而，飼料原料和能源價格上漲將大多數飼料企業的利潤空間壓縮到極點。飼料成本的增加和禽流感所引起消費恐慌影響了全球飼料需要量，但是城市化所帶來的對肉、蛋、奶等需求的增加為飼料工業發展帶來推動力。

沙門氏菌、二惡英以及瘋牛病、禽流感等因素引起的消費恐慌仍然影響消費者的消費信心。不管成熟還是正在發展的市場，都經受這種危機的威脅。國際飼料工業聯合會、聯合國糧農組織、歐盟25國、美國、中國、巴西的飼料工業協會正努力建立安全理念：消費者應該有可信賴的安全食品，安全食品要求安全飼料。國際飼料工業聯合會四大理事國的工作對聯合國官方《食品法典》中《良好動物飲料生產規范》的出臺起到很好推動作用。該法典目前是飼料、飼料原料、糧食國際貿易爭端的仲裁依據。聯合國糧農組織正在制訂《飼料手冊》，這將對出口飼料和用于生產出口食品的飼料產生直接的影響。

2、當前飼料業形式

2006年，我國飼料工業克服高致病性禽流感、豬高熱癥等動物疫情和瘦肉精中毒、蘇丹紅鴨蛋等突發公共衛生事件等不利影響，仍呈現產量、產值雙增長，全國飼料工業總量達1.11億噸，但漲幅處于近三年來最低，豬飼料明顯減產。其中豬配合飼料總產量2397萬噸，同比下降6.4%；豬濃縮飼料總產量1354萬噸，同比下降5.6%；豬預混料總產量264萬噸，同比增長3.9%。2007年畜牧業行情復蘇，飼料業發展空間巨大。

我國蛋白質飼料資源仍然顯得相對不足，盡管市場低迷，但大豆、魚粉供應仍然依賴進口。根據國家糧油信息中心預測，2006年國內大豆產量為1550萬噸，較2005年的1635萬噸降低5.2%已連續兩年下降。據海關統計，2006年國內進口大豆總量為2827萬噸，同比增長6.3%，再創新高；2006年共進口魚粉977萬噸，同比減少38%。

在我國這樣以豬肉為食品消費主體的國家，十一五及今后很長一段時間內將怎樣發展豬業和飼料業，如何實現生豬健康養殖和保障食品安全等成為行業值得研究和深入探討的重點問題。

3、微生物發酵技術實現生豬健康養殖

3.1、無抗飼料與抗生素問題

近20年來，人類一刻也沒有停止對抗生素替代品的研究和開發，然而，至今仍沒有哪種添加劑可以長期有效的完全替代抗生素的使用。高效呼吸膜固態發酵生產無抗生素飼料飼養技術，以各種農副、輕工副產物作為發酵底物，采用獨創的微生物呼吸膜和先包裝后發酵的移動式微生物厭氧固態發酵工藝。低成本規?；a高活性的有益微生物復合培養物。原料不需要經過消毒可以直接接種發酵，每克成品發酵料中乳酸菌的活菌數可以達到10億個。在我國現有的生豬飼養條件下，在配合飼料中添加15-25%的發酵培養物就可以完全替代抗生素。在基本不增加飼養成本的條件下實現生豬從15kg到出欄的無抗生素飼養，豬肉品質達到歐盟安全肉要求。該技術的關鍵創新點在于發明了一種能使微生物有益菌在自然狀態下保持其高活性的生長代謝的生命呼吸膜裝置，它可以使活菌在自然的條件下以夠長期保持其高活性。巧妙地解決了微生物固態發酵的散熱、厭氧控制，以及包裝、儲運、穩定性等難題。

3.2、發酵技術降解原料中有毒有害物質

當飼料生產中使用含有各種天然有害成分的原料時，加工調制不當或動物攝食過量，不僅對動物的生長和健康不利，甚至還會影響到人的健康。由于我國蛋白質資源非常缺乏，雜粕資源相對豐富但利用率較低，因此在畜牧業生產中，人們通過各種方法生產脫毒棉粕、脫毒蓖麻粕等，替代部分豆粕，提高在畜禽日糧中的使用量。而通過高效呼吸膜固態發酵技術，可以有效地降解棉粕等原料中所含毒素，在常溫下儲存發酵2個月，有毒有害物質的降解率可達70-80%，甚至更多。在發酵濃縮料中添加45%蓖麻粕和15%棉粕，無論在仔豬還是生長肥育豬上均沒發現有負面影響。

3.3、發酵技術阻斷飼料途徑的潛在病原傳播

生產發酵飼料的原料絕大多數都帶有各種各樣的微生物，其中以霉菌、細菌為主要微生物。考慮到生產的便利和實際的生產成本，原料基本都是不經過消毒滅菌處理的。因此，存在通過飼料途徑發生病原菌傳染病的潛在危險。高效呼吸膜固態發酵是在厭氧條件下進行的，大量試驗證明在發酵過程中霉菌都能很容易地殺滅。但是在飼料原料中廣泛存在的大腸桿菌和有些原料中存在的沙門氏菌卻能在厭氧或兼性厭氧條件下生存。該技術是將酵母菌等作為菌種。酵母菌能快速消耗氧氣，并且能耐受很強的酸性環境，當酵母菌很快消耗完氧氣后，產生少量的酒精和乳酸，同時物料的pH值也下降到5.6以下，從而為其它有益菌提供很好的生長繁殖條件。隨著乳酸菌等不斷增加，物料的pH值繼續下降，競爭性抑制大腸桿菌和沙門氏菌等病原菌生長繁殖，產生的二氧化碳通過呼吸膜排出封口袋，造成嚴格的厭氧環境，又可有效抑制或殺滅大量霉菌，保障了生豬消化道的微生物平衡，并阻斷飼料途徑病原菌的傳染。

3.4、發酵技術有助于解決大原料安全

目前，我國蛋白質飼料缺口近3000萬噸，能量飼料的供應極度脆弱，嚴重威脅國家糧食安全、食品安全和養殖業可持續發展大局。而同時，我國主要的非糧食飼料資源，即農副產品和輕工副產物的年總產量達1億噸，棉粕、菜粕近1000萬噸，前者的利用率不足40%，后者不足60%。因此，開發一種低成本規?；a微生物發酵飼料，充分利用大量的非糧食資源，是解決飼料、食品安全以及人畜爭糧等重大問題比較好的途徑。

該技術生產的發酵濃縮料，可以雜粕等作為蛋白質原料，以輕工業副產物作為微生物生長系列及維持的營養來源。目前，玉米漿多用在制藥工業作為微生物發酵的底物，但是由于需要量低，不足以實現對大量玉米漿的充分利用，也有以玉米麩為吸附載體，噴漿干燥生產玉米噴漿蛋白，但是能耗很大。而通過高效呼吸膜固態發酵技術生產的發酵濃縮料，水分一般在30-35%，因此可添加玉米漿作為發酵濃縮料的蛋白質原料，用量為20%左右，從而省去了烘干等工藝造成的大量能耗，實現了玉米漿的高效利用。果渣等含有較高微生物所需要的營養物質。以果渣等作為微生物生長系列的養分來源，采用高效呼吸膜固態發酵技術，可實現對果渣和豆渣等農產品副產物的高效再生產利用，同時大幅度降低飼料生產成本。

發酵技術有效地解決了農副、輕工副產物，棉粕、菜粕等高抗營養因子農副產品微生物發酵處理過程中的溫度、濕度、pH控制等技術難題，使得微生物好氧發酵和厭氧發酵能在同一個環境下進行，接種的微生物組合巧妙，能有效抑制和殺滅大腸桿菌和沙門氏菌，同時又能促進乳酸菌快速生長。

該技術項目的實施具有劃時代的意義和巨大的經濟效益。此技術將解決飼料中全面禁止使用抗生素這一技術難題。

4、建立安全生產追溯系統

從生豬飼養、監管、屠宰到銷售等各個環節結合食品安全理念而構建的安全豬肉監控追溯系統，將生豬從養殖場到生鮮超市的整個供應鏈上各環節的數據和信息匯總到監管平臺，使監管部門和公眾可以對豬肉生產銷售等全過程進行追溯和跟蹤，從而確保整個流轉過程的透明化，確保豬肉制品從源頭到餐桌的全程安全，實現“源頭到餐桌”的全程質量監控和追溯。通過養豬場、屠宰場、批發市場、超市的信息化建立起來的信息鏈接，實現生產過程的安全控制和對流通環節的實時監控。在豬只耳朵上打上電子射頻耳標，對單個動物生產全過程進行記錄，可即時獲取生豬的飼料、病歷、喂藥、轉群、檢疫等信息。同時通過此標簽，還可系統地對豬只進行全方位的追蹤，可以查看所有豬只的系譜、后裔列表。消費者通過電子質量安全條碼掃描，可以查詢到所購豬肉的各供應環節信息，提供市場監管部門和公眾消費者對豬肉產品全程質量監控和相關信息追溯，確保從無抗飼養到無抗豬肉產品全程追溯。