一、不要長期吃一種油

　　營養學家表示，長期食用一種油，可能會使脂肪酸攝入不平衡，增加肥胖和患高血壓、冠心病等心腦血管疾病的風險。建議多種油交替食用，同時也要做到多種食用油在日常烹飪過程中摻雜食用，平衡攝入營養比例。

　　二、多次煎炸的油堪比地溝油

　　可能很多人都有這樣的經歷，炸完魚或丸子后把剩下的油倒回容器中，下次接著炒菜或油炸。還有的人甚至把好幾次煎炒烹炸的油，混合在一起再食用，但這種反復煎炸的油脂壞處不亞于地溝油。研究發現，脂肪肝、高血脂、高血壓、膽囊炎、胃病等，與吃這種油有一定關系。

　　三、油不要儲存太久

　　有些家庭為了方便，一次性買好幾桶油慢慢吃，事實上，食用油過了保質期后容易發生酸敗，有的帶有明顯的“哈喇味”，這種酸敗的油脂不僅營養價值降低，還產生有害物質，引發人體衰老。開瓶食用的油脂每次用完后將瓶蓋擰緊，減少與空氣接觸的時間，讓油瓶遠離灶臺。

　　四、注意儲存方式和保質期

　　大家在買食用油時，會發現有的油脂添加了營養素，如添加深海魚油，深海魚油富含DHA、EPA。DHA俗稱“腦黃金”，能促進人體大腦及視神經發育;EPA降血脂、預防心腦血管疾病及抗炎作用功效明顯，但這類油需更應注重儲存方式和保質期內使用。

　　五、食用牡丹籽油的好處

　　牡丹籽油不飽和脂肪酸含量達90%以上，尤其難能可貴的是其中多不飽和脂肪酸——亞麻酸(屬w—3系列)含量超過40%，是橄欖油的140倍。

　　α-亞麻酸是人類生命進化過程中最基本、最核心的物質，是合成細胞膜的主要元素，對人體健康和智力水平起決定性作用。人體一旦缺乏即會導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸研究證明將導致兒童大腦及視網膜發育遲緩，注意力不能集中營養不均衡，不能有效吸收直接導致智力發育遲緩、動作不協調、視力弱、多動癥、肥胖、厭食、發育緩慢、免疫力低下等30多種癥狀和疾病。