魚粉、魚油作為水產飼料中最重要的原料，面臨供應量越來越緊缺的局面。過去30年間，全球水產飼料產量取得了成倍的增長，但全球的魚粉、魚油資源在2005-2010年已經達到頂峰。所以，今天乃至未來的方向都是要解決——如何在沒有足量魚粉、魚油的情況下，還能繼續增加水產養殖的產量。

　　麥康森院士曾指出：除了提高飼料利用率以外，開發非傳統蛋白源是解決以上問題的關鍵和未來發展方向。日前，中國海洋大學張文兵教授針對源自加拿大技術的加倍爾(安徽)商貿有限公司提供的一款多肽蛋白產品在凡納濱對蝦以及大黃魚上進行系列實驗，數據顯示，其分別能等量替代飼料配方中60%、40%的魚粉，在23%-40%比例階段不僅餌料系數、生長速度上優于使用魚粉，還對促進動物消化吸收和營養平衡，增強抗病免疫，降低發病率和死亡率有顯著效果。為此，近日，水產前沿特與張文兵教授進行交流，探究多肽蛋白替代魚粉的發展趨勢與注意事項。

3.0版魚粉替代是什么樣的?

　　水產前沿：張教授，能否請您首先談談對魚粉替代這個大趨勢的看法?

　　張文兵：魚粉替代有兩個層面上的原因，一方面是資源，一方面是市場。在全球，魚粉資源都比較有限，再加上秘魯等施行配額制，造成市場上資源的短缺。此外，我國養殖量在不斷增長，對高蛋白原料的需求也在增加。因此，替代成為必然。

　　在我看來，魚粉替代的過程也分階段，從初級替代原料發展為深加工的替代品。比如最基本的豆粕、菜粕、棉籽粕等，榨完油直接拿去替代，但替代效率很低，后來就用濃縮的方式，把大豆蛋白濃縮出來，提高蛋白含量，減少抗營養因子，達到2.0版本。而現在3.0版本則是通過發酵、酶解、膨化等技術手段去切割多肽鏈，得到不同的片段，并獲得不同的功能。未來，生物合成技術或許也能在其中發揮作用。

　　水產前沿：非魚粉蛋白源或多或少都存在一些替代問題，比如含有營養拮抗因子、適口性差、氨基酸不平衡等等，如何解決?

　　張文兵：多肽蛋白在對蝦和大黃魚上替代魚粉的表現有所不同。在對蝦中，可以替代較高比例，達到60%。實驗的第二個梯度，其生長從絕對數值上甚至比單純用魚粉的效果還要好，且從統計學上看并無差異。而在大黃魚上，魚粉可以降至25-30%，23%的時候統計學上沒有差異，但是生長數值上還是稍微低一點。由于2024年整體大環境不是很好，水產行業也不太好過，因此，從成本上考慮，我們這次對照組使用的是國產半脫魚粉，如果使用更高級別的魚粉，結果也有可能有所區別。

　　基于對這款多肽蛋白本身性能的探究，因此在本次實驗中我們只更改了其與魚粉的應用比例，在過程中并未加入任何添加劑進行平衡。對于企業而言，在使用過程中可以注意以下幾點：第一、氨基酸的補充。尤其是必需氨基酸。例如針對植物性蛋白補充賴氨酸、蛋氨酸等;第二、提高誘食性，改善加工特性。例如海水魚料添加了替代蛋白后在膨化過程中可能受影響;第三、功能性修復。使用一些有利于肝臟、腸道健康的功能性添加劑。但對于這款產品而言，初步試驗的目的是希望將其特性充分地展現出來，其缺陷也進行暴露，以便后續的科學使用，所以尚未有最佳的應用方案，有待后續推進。

　　水產前沿：為什么以凡納濱對蝦和大黃魚作為實驗對象?后續會針對不同品種采取進一步實驗嗎?

　　張文兵：這兩個養殖品種非常具有代表性。凡納濱對蝦和大黃魚分別是我國養殖產量最高的蝦類和海水網箱養殖產量最大的魚類，且除了產量以外，還有體色和體型的需求，對市場價格的影響較大。不僅屬于肉食性魚類，經濟附加值也較高，當然還有一個原因是我對這兩個品種也很了解。后續也會進一步針對一些對蛋白需求較高的品種進行實驗研究，結合企業需求與飼料進一步融合。

在20—40%1：1替代魚粉中，多項指標優于全魚粉!

　　面對魚粉資源短缺和成本攀升的雙重壓力，在加拿大貝爾(CANADA)生物科技公司監制下，香港加倍爾公司著手研發出這款復合多肽蛋白產品。據悉，該產品運用北美最新科研的酶切、發酵和提取技術，以深海小分子魚肽等動物蛋白、菌體蛋白、大豆濃縮蛋白為主要原料，擇優組合的最佳小肽蛋白，多菌種協調發酵，多梯度定向酶切，是一款經過特殊工藝生產的以大豆肽為主的多肽產品。其中，游離氨基酸和多肽占蛋白質總量20%-30%左右。

　　據加倍爾(安徽)商貿有限公司副總張翼翔介紹，在本次以凡納濱對蝦和大黃魚為養殖對象的實驗中，酶解復合蛋白多肽在多方面均能取代魚粉達到良好的養殖效果。結果顯示，在生長性能和飼料效率方面，在對蝦40%替代魚粉組中，多肽組增重率提高12%以上，在大黃魚23%替代魚粉組中，多肽組增重率提高了2.2%，飼料系數在40%對蝦試驗替代組，下降了12%以上，在23%大黃魚試驗替代組中無變化。氨氮耐受性方面，隨替代水平的增加，應激后4h、12h、24h存活率均大幅度優于魚粉組，且20%-40%替代組24小時存活率：魚粉組13%、多肽組分別為70%-76%，存活率比魚粉組提高了5倍以上;肌肉品質方面，酶解復合蛋白多肽對凡納濱肌肉硬度、內聚性、彈性、膠粘性及咀嚼性無顯著影響，從數值上看，硬度、彈性、膠粘性及咀嚼性有升高的趨勢;體色方面，酶解復合蛋白多肽對對蝦養殖15天、37天、60天活蝦和煮熟后蝦體色無顯著性差異。值得注意的是，酶解復合蛋白多肽替代40%魚粉組中，其增重率、生長率以及餌料系數均優于全魚粉組。

　　同時，張翼翔表示，該產品目前已經實現了規模化生產，每年產能2萬噸，確保市場的穩定供應。

一噸多賺4萬元!

　　隨著資源的逐漸枯竭和需求的不斷增長，尋找高效的替代蛋白源已成為水產飼料行業迫在眉睫的任務，在此背景下，具有多重優勢的“超魚牌”多肽蛋白應運而生：

　　第一、提高誘食性。具有獨特的發酵芳香味，改善飼料風味，增加食欲，提高采食量;

　　第二、促生長。含有豐富的酶系物質，有利消化吸收，促進游離氨基酸的轉運，降低吸收耗能。營養性小肽直接參與組織蛋白質的合成，加快蛋白質合成速度，提高礦物微量元素的吸收利用率，顯著提高日增重和飼釋轉化率;

　　第三、增強免疫力。高含量活性多肽蛋白，調理和激活細胞機體的整體活性，提高抗病能力。同時補充大量活性益生菌，增強優勢有益微生物的生長繁殖，抑制有害菌，改善腸道微生物態平衡，減少疾病發生;

　　第四、降低原料成本。多肽蛋白每噸價格比對照組魚粉每噸平均低3000元，而飼料效率能增加12%以上的效益。以2024年白對蝦塘口價格最低每斤18元計，每噸多肽蛋白可創造成品效益36000元，結合飼料成本，可為養殖戶創造39000元以上收益，大幅度降低成本，具有極大的性價比優勢。

　　魚粉替代已成行業趨勢，“如何選擇”成為關注焦點。優質的蛋白源不僅能產生更好的養殖效益，還能兼并經濟效益和社會效益。“超魚牌”多肽蛋白的成功研發與規模化生產，是一科研成果轉化為實際生產力的一大進步，有望為水產養殖業帶來了實實在在的效益。未來，我們有理由相信，隨著替代技術的不斷進步和飼料配方的持續優化，魚粉資源短缺將不再成為行業問題。

　　聯系人：彭女士、張先生：15055136293、13955209380、15055136081